原奶價(jià)格基本維持平穩(wěn) 鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)需求加快釋放

　　乳制品是我國(guó)的國(guó)民消費(fèi)品之一，其含有人體全部8種必需氨基酸，并且構(gòu)成比例與人類所需的最適比例相似，因此營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化。

　　乳制品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，上游主要為飼草種植和奶牛養(yǎng)殖，目前主要存在自有牧場(chǎng)及合作牧場(chǎng)兩種模式，下游則包括乳制品加工及銷售。全產(chǎn)業(yè)鏈處于升級(jí)階段，上游主要是原奶生產(chǎn)核心部門牧場(chǎng)的規(guī)?；?、高科技化、高效化，下游主要是通過對(duì)原奶進(jìn)行不同的加工、處理工藝拓寬產(chǎn)品品類，并不斷升級(jí)工藝提升產(chǎn)品質(zhì)量。

　　上游原奶生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的核心即牧場(chǎng)，國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)處于規(guī)?；M(jìn)程中。從牧場(chǎng)的成本構(gòu)成來看，不同規(guī)模牧場(chǎng)成本結(jié)構(gòu)會(huì)有較大的差異性，隨著牧場(chǎng)的規(guī)模化，牧場(chǎng)在設(shè)備、廠房等方面的投資提升，自動(dòng)化提升，以至于人工成本占比下降，因此大規(guī)模牧場(chǎng)人工成本占比最小。

　　2019年是我國(guó)乳制品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的一年，生產(chǎn)、銷售都取得了較好成績(jī)。1~12月，全國(guó)規(guī)模以上乳制品企業(yè)565家(上年587家)，主營(yíng)業(yè)務(wù)銷售總收入3946.99億元，同比增長(zhǎng)10.17%;利潤(rùn)總額379.35億元，同比增長(zhǎng)61.40%。大型骨干企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)良好，行業(yè)集中度有所增加。其中前十二位企業(yè)生產(chǎn)銷售收入合計(jì)2648.1億元，占全行業(yè)的67.1%。

　　2020年由于受新冠疫情的影響，我國(guó)乳制品行業(yè)度過了不平凡的一年，原料乳收購(gòu)、乳制品生產(chǎn)及市場(chǎng)銷售都受到了不同程度的影響。1-12月全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量1905.54萬噸，同比增長(zhǎng)1.60%，其中9月產(chǎn)量241.81萬噸，同比增長(zhǎng)11.82%。

　　1-12月液態(tài)奶產(chǎn)量前10位的省份中，同比增長(zhǎng)的有4個(gè)，合計(jì)1303.90萬噸，同比增長(zhǎng)0.75%，占全國(guó)總產(chǎn)量的68.43%，河北產(chǎn)量257.93萬噸，同比下降3.15%，占全國(guó)總產(chǎn)量的13.54%，位居全國(guó)第一位。10省份9月份產(chǎn)量合計(jì)160.05萬噸，同比增長(zhǎng)10.71%，占9月總產(chǎn)量的66.19%，河北產(chǎn)量31.60萬噸，同比增長(zhǎng)7.15%，占13.07%，居全國(guó)第一位。

　　1-12月奶粉產(chǎn)量前6省份中，同比正負(fù)增長(zhǎng)的省份各3個(gè)，6省合計(jì)59.82萬噸，同比下降8.19%，占全國(guó)總產(chǎn)量81.51%，黑龍江產(chǎn)量第一，28.91萬噸，同比增長(zhǎng)6.66%，占總產(chǎn)量的39.39%。6個(gè)省份12月份產(chǎn)量合計(jì)7.17萬噸，同比增長(zhǎng)12.74%，占9月總產(chǎn)量的82.76%。

　　1-12月規(guī)模以上乳企主營(yíng)業(yè)務(wù)收入3120.08億元，同比增長(zhǎng)6.82%;利潤(rùn)總額223.59億元，同比下降13.63%。與上期數(shù)據(jù)相比，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本增幅均擴(kuò)大，收入增幅擴(kuò)大的幅度高于成本增幅擴(kuò)大的幅度，而且營(yíng)業(yè)費(fèi)用增幅縮小，利潤(rùn)總額降幅再度縮小5.68個(gè)百分點(diǎn)。1-11月銷售利潤(rùn)率7.17%，比1-8月數(shù)據(jù)增加0.17個(gè)百分點(diǎn)。

　　目前，常溫奶仍是主流趨勢(shì)，伊利、蒙牛兩家企業(yè)液態(tài)奶的主要產(chǎn)品均是常溫奶。低溫奶出現(xiàn)快速發(fā)展，主要有兩大契機(jī)，一是，隨著中國(guó)大型規(guī)模化牧場(chǎng)的發(fā)展，奶源各項(xiàng)指標(biāo)不斷提升，給低溫奶發(fā)展提供了價(jià)廉物美的奶源;二是消費(fèi)升級(jí)時(shí)代已經(jīng)到來，低溫奶可以更好地迎合消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。

　　國(guó)家對(duì)乳制品行業(yè)的干預(yù)逐步加強(qiáng)，連續(xù)出臺(tái)多項(xiàng)審查和改革措施，使得進(jìn)入該行業(yè)的法規(guī)壁壘和規(guī)模壁壘不斷提高。其次，品牌效應(yīng)成為乳制品行業(yè)的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)，而品牌的建立除了需要長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培育外，還要面對(duì)市場(chǎng)的不確定性因素而導(dǎo)致的較高風(fēng)險(xiǎn)。此外，新進(jìn)入者還需要構(gòu)建通往消費(fèi)者的渠道，而在這方面新進(jìn)入者往往存在一定劣勢(shì)。加上乳制品行業(yè)同質(zhì)化的產(chǎn)品越來越多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，新進(jìn)入者必須開發(fā)新技術(shù)、新工藝、新原料，形成企業(yè)自身特有或獨(dú)有的核心技術(shù)及專利產(chǎn)品。