食品加工行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)

　　人民生活水平的提高，我國規(guī)模以上食品加工企業(yè)31735家，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)價食品工業(yè)總產(chǎn)值78078.32億元，同比增長31.6%，其中出口較多的省份集中在上海和廣東，其次是浙江和山東，以下是食品加工行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析。

　　食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。我國食品加工行業(yè)涵蓋一系列針對食品加工、轉(zhuǎn)化、制備、保存和包裝的活動。多年來，我國食品加工行業(yè)市場規(guī)模保持7%以上穩(wěn)健增長。

　　根據(jù)食品加工行業(yè)分析數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)食品制造業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入2.36萬億元，同比增長8.0%，2012至2018年復(fù)合增速達(dá)10.6%。企業(yè)數(shù)量方面，截至2018年末全國共有規(guī)模以上食品制造企業(yè)8844家。

　　目前，我國的食品加工行業(yè)可分為三大細(xì)分行業(yè)，即農(nóng)產(chǎn)品食品加工、食品制造，以及酒、飲料和精制茶制造。農(nóng)產(chǎn)品食品加工指對來自農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的原材料和中間產(chǎn)品進(jìn)行加工，包括碾米、磨粉和煉油等活動。農(nóng)產(chǎn)品食品加工市場在我國食品加工行業(yè)占據(jù)最大份額，現(xiàn)從三方面分析食品加工行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)：

　　1、果蔬加工技術(shù)

　　介紹常見果蔬罐頭、果蔬汁、果蔬干制品、果醬類制品、果蔬糖制和腌制品、果酒與果醋制品、果蔬速凍產(chǎn)品、果蔬全粉的加工原理、工藝技術(shù)與設(shè)備、加工操作方法、原料、產(chǎn)品特點(diǎn)等。供果蔬制品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、質(zhì)量管理人員、城鄉(xiāng)廣大果蔬制品商戶等使用，對豐富果蔬制品種類，改善果蔬制品風(fēng)味和提高產(chǎn)品的質(zhì)量安全具有較好的指導(dǎo)意義。

　　2、軟飲料加工技術(shù)

　　由全國多所高職高專院校具有經(jīng)驗(yàn)的食品專業(yè)教師共同編寫完成。食品加工行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)指出，主要內(nèi)容包括：軟飲料用料及包裝材料、碳酸飲料加工技術(shù)、果蔬汁飲料加工技術(shù)、蛋白飲料加工技術(shù)、冷飲加工技術(shù)、茶類飲料加工技術(shù)、桶裝飲用水加工技術(shù)、固體飲料加工技術(shù)、功能飲料加工技術(shù)以及軟飲料加工廠衛(wèi)生管理等相關(guān)知識。

　　3、水產(chǎn)品加工技術(shù)

　　基于水產(chǎn)品的原料種類、加工特性，并結(jié)合最新水產(chǎn)品加工發(fā)展知識，介紹了水產(chǎn)品的實(shí)用加工技術(shù)，內(nèi)容包括水產(chǎn)品冷凍食品加工，水產(chǎn)品干制加工和水產(chǎn)品腌、熏制品加工，魚糜制品加工，水產(chǎn)罐制品加工，水產(chǎn)調(diào)味品加工，海藻食品加工以及水產(chǎn)品綜合利用等，并附有相關(guān)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以便學(xué)生能實(shí)踐加工水產(chǎn)品的操作。

　　根據(jù)“十三五”食品工業(yè)的發(fā)展趨勢，我國食品加工市場將朝著方便、快捷化；營養(yǎng)、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發(fā)展，消費(fèi)檔次將逐漸提高。未來國際食品加工市場競爭的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，即通過實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額，以上便是食品加工行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析所有內(nèi)容了。

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