2015年我國速凍食品發(fā)展趨勢分析

　　由于速凍及保鮮食品的自身產(chǎn)品特性，受銷售渠道及物流的影響較大，為降低運輸成本及過程損耗，必須要建立一套完善及高效的物流管理體系。避免運輸成本據(jù)高不下的局面。 速凍食品企業(yè)需加強管理和品牌策略以及產(chǎn)品的推廣，從而促使速凍食品發(fā)展穩(wěn)速。

　　據(jù)宇博智業(yè)市場研究中心了解，隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平將不斷提升。一方面，速凍食品生產(chǎn)自動化水平將不斷提高。早期的速凍食品生產(chǎn)以手工小作坊為主，生產(chǎn)效率低且安全衛(wèi)生得不到保證。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機器設(shè)備的先進程度不斷增加，行業(yè)自動化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。

　　另一方面，速凍技術(shù)也將不斷發(fā)展。早期速凍技術(shù)的發(fā)展主要解決質(zhì)量問題，如速凍技術(shù)的發(fā)展解決了速凍魚糜制品冷凍過程的蛋白變性問題。隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術(shù)的發(fā)展還將向提高速凍食品的口感及營養(yǎng)價值的方向發(fā)展。

　　速凍食品銷售的受眾人群非常廣泛，令不同消費者有著不同消費體驗，可使內(nèi)陸居民品嘗到沿海的海魚制品、讓南方品嘗到北方的餃子、令北方品嘗到南方的茶點等等。飲食文化的交匯使各類速凍食品逐步由區(qū)域性市場發(fā)展成全國性市場，如速凍魚糜制品主要消費市場由東南沿海地區(qū)內(nèi)陸地區(qū)拓展，而速凍面米制品也逐步從北方向南方滲透。

　　從中國速凍食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測報告了解目前冷鏈配送系統(tǒng)的完善程度是影響速凍食品銷售的主要因素之一。雖然我國冷鏈配送系統(tǒng)近些年得到快速發(fā)展，但完善程度還有待進一步提高，尚不能完全滿足速凍食品銷售的需要。我國的速凍面米制品雖然已遍布在全國各大中城市銷售，但三、四線城市推廣較少，火鍋料制品市場的銷售更是還存在一定的區(qū)域性。隨著我國冷鏈配送系統(tǒng)的不斷發(fā)展，速凍食品的全國性銷售范圍將更加廣泛。

　　從發(fā)達國家速凍食品行業(yè)發(fā)展進程來看，行業(yè)競爭最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢。由于食品安全直接關(guān)乎居民的身體健康，政府部門對于生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管和社會輿論監(jiān)督日益嚴格，小企業(yè)將因為不達標以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰。

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