速凍食品行業(yè)定義及分類

　　餐飲業(yè)的不斷發(fā)展和冷鏈物流的不斷進步，推動了速凍食品制造行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。全球速凍食品市場規(guī)模由2011年的566億元增長至2018年的1250億元，年均復(fù)合增長率達14.11%，以下是速凍食品行業(yè)定義及分類分析。

　　美國是世界上速凍食品產(chǎn)量最大、人均消費量最高的國家，年產(chǎn)量達2000萬噸，品種3000多種，人均年消費量80千克以上，速凍食品占據(jù)整個食品行業(yè)的60%-70%。歐洲速凍食品的消費僅次于美國，年消費量超過1000萬噸，人均年消費量40千克左右。日本是世界上速凍食品的第三大消費市場，也是亞洲第一大消費市場，2018年產(chǎn)量達160.1萬噸，消費量285.53萬噸，品種3000多種，僅烹飪調(diào)制食品就有2400多種，2018年人均年消費量為22.5千克。

　　我國速凍食品已經(jīng)進入了快速成長階段。2017年我國速凍食品企業(yè)數(shù)目已達到424家。速凍食品行業(yè)定義及分類指出，2017年國內(nèi)速凍食品市場規(guī)模已達到782.28億元，10年CAGR為32.86%。2018年國內(nèi)速凍食品市場規(guī)模已突破千億元，預(yù)計將有望持續(xù)保持高個位數(shù)增長。

　　我國速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷率均在90%以上，產(chǎn)銷銜接情況較好，2006年產(chǎn)銷率為100.93%，2017年為100.80%，2018年為100.93%，反映出速凍食品行業(yè)產(chǎn)品供不應(yīng)求的狀況。

　　我國速凍食品行業(yè)A股上市公司共6家，分別為上海梅林正廣和股份有限公司、三全食品股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、廣州酒家集團股份有限公司、海欣食品股份有限公司和山東惠發(fā)食品股份有限公司，分布在上海、河南、福建、廣東和山東5省。

　　速凍食品行業(yè)定義及分類指出，速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運輸儲存及銷售的各類主食品。

　　速凍食品主要分為調(diào)理類速凍食品、農(nóng)產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品、水產(chǎn)速凍食品四大類，速凍食品行業(yè)分析指出，這些速凍食品大多數(shù)都已滲透到消費者的生活飲食中。

　　1、水產(chǎn)速凍食品有海蝦、凍魚、蝦仁等。

　　2、農(nóng)產(chǎn)速凍食品有毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。

　　3、畜產(chǎn)速凍食品有豬肉、雞肉等。

　　4、調(diào)理類速凍食品有湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯、芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

　　目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩是我國速凍食品市場的前五強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右，以上便是速凍食品行業(yè)定義及分類分析所有內(nèi)容了。

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