2014年中國(guó)速凍食品十大重點(diǎn)企業(yè)排名

　　速食時(shí)代，越來(lái)越多的美味被“速凍”，越來(lái)越多這樣的食品被習(xí)慣快節(jié)奏生活的人接受，殊不知，這些速凍食品在營(yíng)養(yǎng)方面問(wèn)題多多。　速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣

　　通過(guò)急速低溫（-18℃以下）加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法和新鮮的魚(yú)、肉等相比。

　　很多人埋怨速凍餃子的口味不新鮮，卻不知道速凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量丟失，還可能發(fā)生變質(zhì)。比如，某速凍食品在-18℃的保存期為三個(gè)月，但絕不意味著在 -8℃也能保存三個(gè)月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么三個(gè)月之內(nèi)可以放心食用，但如若沒(méi)有一直保存在-18℃，那么就不能保證三個(gè)月之內(nèi)不發(fā)生質(zhì)變。因?yàn)樗械幕瘜W(xué)和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響。一般來(lái)說(shuō)，溫度越低，營(yíng)養(yǎng)素的分解、風(fēng)味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長(zhǎng)時(shí)間保持穩(wěn)定。

　　實(shí)際上，超市的冰柜口往往是敞開(kāi)的，人們對(duì)各種食品翻來(lái)翻去，溫度不可能一直保持-18℃。況且，速凍食品很難在加工、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中一直保持-18℃的低溫。比如，從超市買(mǎi)回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此種種都會(huì)破壞速凍食品的營(yíng)養(yǎng)含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之間存放，維生素的損失比0℃～-4℃還要快。了解更多請(qǐng)查閱中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2014-2018年中國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

　　據(jù)宇博智業(yè)市場(chǎng)研究中心了解，2014年中國(guó)十大速凍食品公司排名：

　　1 鄭州三全食品股份有限公司

　　2 鄭州思念食品有限公司

　　3 海霸王（汕頭）食品有限公司

　　4 河南四季胖哥實(shí)業(yè)有限公司

　　5 福建海壹食品飲料有限公司

　　6 祐康食品（杭州）有限公司

　　7 吉林天景食品有限公司

　　8 上海世達(dá)食品有限公司

　　9 深圳淘化大同食品有限公司

　　10 廣州品食樂(lè)維邦食品有限公司

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