2022年面包行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

  中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，面包是很多家庭早餐的選擇之一，生活節(jié)奏和工作節(jié)奏的加快面包的主食習(xí)慣也逐漸養(yǎng)成。電商的發(fā)展也給面包行業(yè)帶來了新的銷售渠道。以下是2022年面包行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。

  面包是指一種以小麥粉為主要原料，用酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的烘焙食品，行業(yè)下游主要應(yīng)用于商超、便利店、小賣店等銷售領(lǐng)域，最終銷售給終端消費(fèi)者。

  面包行業(yè)現(xiàn)狀分析

  我國的年輕一代人口基數(shù)較大，隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)，生活節(jié)奏不斷加強(qiáng)，面包的主食習(xí)慣正逐步養(yǎng)成，未來的面包消費(fèi)量仍有較大的提升空間。據(jù)面包行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國面包行業(yè)整體呈快速增長趨勢，市場規(guī)模從2015年的271億元增長到2018年的379億元，復(fù)合年增長率為12.1%;到2019年我國面包行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到404億元，同比增長6.6%，就烘焙行業(yè)占比而言，受需求變動影響，2019年面包行業(yè)占比烘焙類食品17.5%，較2018年有所下降。

  從不同國家消費(fèi)量對比來看，我國面包行業(yè)未來成長空間較大。面包行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示分品牌看，桃李市占率10%排名第一，其次為達(dá)利園、盼盼等，手工作坊占比58.20%，仍為行業(yè)主流。 此外，隨著線上消費(fèi)的興起，糕點(diǎn)類品牌如三只松鼠、百草味、分分鮮等也在崛起。線上模式的優(yōu)勢是能夠掌握消費(fèi)數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析了解消費(fèi)需求，從而倒逼工廠設(shè)計(jì)、出樣和銷售，這是線下銷售所不具備的戰(zhàn)略優(yōu)勢。

  天然酵母面包發(fā)展趨勢良好

  隨著生活水平的提升，國民對食品的要求日漸提高，既要求其健康美味，又要求其種類豐富，口味獨(dú)特。天然酵母面包，其具有一種名為酵母菌的成分，是生物疏松劑，有增大面包體積的作用，使得面包呈海綿狀，結(jié)構(gòu)多孔，且質(zhì)地松軟。近些年，國民對于面包的天然性及營養(yǎng)性十分重視，對其食用的安全問題與健康問題十分關(guān)注，現(xiàn)階段，天然酵母面包的發(fā)展趨勢良好，其制作成分均來源于天然的水果與谷物。

  面包行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)提到中國消費(fèi)者對烘焙食品的需求正在發(fā)生多樣化升級，對低糖、健康食品的要求增多，烘焙食品市場也正因此不斷衍生出更多消費(fèi)場景和細(xì)分賽道。隨著城市中產(chǎn)家庭消費(fèi)能力的提升，對生活品質(zhì)也有明顯更高的要求，烘焙食品也不例外。在需求的推動下，烘焙產(chǎn)業(yè)正在向多維度、多角度的細(xì)分領(lǐng)域拓展。

  總體來看面包的市場規(guī)模不斷擴(kuò)展，行業(yè)需求也保持著穩(wěn)定發(fā)展，目前我國消費(fèi)者對于天然酵母的面包需求斬不斷增加。

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