面包行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局

　　面包是我國大部分地區(qū)的主食，82%的消費者習慣在家用早餐，而自制早餐的比例高達87%，2019年面包企業(yè)銷售收入增速維持在 10%以上，復(fù)合增速接近 30%，以下是面包行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局分析。

　　我國烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大，根據(jù)面包行業(yè)分析數(shù)據(jù)，我國糕點面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入由2011年的526.40億元增長至2019年的1316.23億元，年復(fù)合增長率達到16.50%，遠高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。

　　從面包日加工能力來看，我國面包行業(yè)的三大巨頭是達利園集團、桃李集團、中糧集團，其中：達利園集團日加工量達到4.49萬噸，桃李集團日加工量達1.7萬噸，中糧集團日加工量達1.2萬噸。面包行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局指出，三大巨頭的加工量約占全國面粉總加工量的30%。

　　從品牌影響力來看，十大面包品牌分別是：五得利、香雪、古船、河套、利生、金像、發(fā)達、半球、皖王、恒天。在銷售市場上也各有優(yōu)勢，例如五得利采取的是全面出擊的模式，在所有大中城市均有五得利的銷售網(wǎng)點，市場覆蓋率達到了97.6%;而古船采取的是局部占領(lǐng)的模式，古船牌小包裝面包遍及京城各大超市賣場，市場覆蓋率超過98%。

　　截止2019年，我國面包行業(yè)CR5為10.6%，依然低于日本、英國、墨西哥、美國等國家，同時我國面包行業(yè)的龍頭企業(yè)達利園和桃李的市場占有率分布為33.7%和23.3%，行業(yè)競爭格局較為集中。面包行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局指出，人們對健康的關(guān)注，短保烘焙食品更加符合健康化食品消費升級趨勢，各大烘焙消費品牌也紛紛推出短保面包產(chǎn)品。

　　目前，“中央工廠+批發(fā)”模式更適合行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)展空間來自于渠道深耕與區(qū)域拓展。首先，面包糕點行業(yè)的利潤的重要保障來自成本與費用的控制，“中央工廠+批發(fā)”模式的規(guī)模效應(yīng)更強，成本更低，渠道方面采用現(xiàn)成的超市、便利店等渠道，受一線城市人工與房租等價格波動影響較小，期間費用率也較低。其次，二三線城市人均面包糕點消費量較低，且目前便利店等渠道仍在不斷發(fā)展，二三線城市面包糕點行業(yè)的市場空間較大，加上二三線城市消費水平低于一線城市，“中央工廠+批發(fā)”模式下性價比高的面包糕點行業(yè)更容易滲透二三線城市。

　　《2020-2025年中國糕點面包月餅產(chǎn)業(yè)運行態(tài)勢及投資規(guī)劃深度研究報告》指出，隨著年輕消費者受國外飲食習慣影響及城市生活節(jié)奏的加快，更多的年輕人選擇便捷與營養(yǎng)健康的食品，而快速、方便的西式餐點就成了人們的首選。國內(nèi)烘焙市場處于快速發(fā)展階段，烘焙新產(chǎn)品呈現(xiàn)早餐化、鮮食化、健康化等趨勢，以上便是面包行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局分析所有內(nèi)容了。

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