面包行業(yè)政策及市場環(huán)境分析

　　據(jù)中國報告大廳了解：中國人口眾多，面包的潛在需求總量很大，近些年，隨著人們生活水平的逐步提高，消費意識和消費觀念也發(fā)生了較大的變化，對面包的需求逐步上升，由于國外面包的引進，強烈的刺激著中國本土面包行業(yè)，使中國面包從品種、包裝、口味、功能等方面均達到了前所未有的高度，也在很大程度上刺激著中國的面包市場，使原來以國有企業(yè)和集體企業(yè)為主體的中國面包傳統(tǒng)市場發(fā)生了深刻的變化。

　　1、影響行業(yè)發(fā)展的有利因素

　　（1）政策提供有力支持

　　2011 年12 月國家發(fā)改委和工信部發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，其中明確提出，“十二五”期間將提高焙烤等面制食品專用粉、營養(yǎng)強化粉、全麥粉等比重，加快推進傳統(tǒng)面制主食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)化，加快方便食品新產(chǎn)品開發(fā)，向多品種、營養(yǎng)化、高品質(zhì)方向發(fā)展，開發(fā)風味多樣、營養(yǎng)強化的焙烤食品，滿足市場細分需求。

　　根據(jù)《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，到2015 年，方便食品制造業(yè)產(chǎn)值將達到5，300 億元，年均保持30%的增長率，方便主食、方便休閑食品行業(yè)的收入將分別達到800 億元和1，000 億元，我國將形成50 個以上銷售收入超過100 億元的食品工業(yè)企業(yè)。包括面包在內(nèi)的烘焙食品既可以作為主食用于正餐，又可以作為休閑食品用于日常零食、旅游消費，烘焙食品的地位和作用將隨著食品工業(yè)的發(fā)展不斷加強。

　　（2）消費品零售行業(yè)的增長促進面包行業(yè)發(fā)展

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2000 年至2013 年我國GDP 從99，215 億元增至568，845 億元，年復合增長率為14.4%，在國民經(jīng)濟增長的同時，全國社會消費品零售總額也呈現(xiàn)了加速增長的態(tài)勢，2000 年至2013 年我國社會消費品零售總額從39，106 億元增至234，380 億元，年復合增長14.8%，未來經(jīng)濟的增長將繼續(xù)帶動國內(nèi)消費品需求的持續(xù)增長，也將促進了面包行業(yè)的不斷發(fā)展。

　?。?）人均收入和支出增加促進面包消費升級

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2000 年至2012 年我國在崗職工年平均工資由9，371 元增至47，593 元，年復合增長率為14.5%；城鎮(zhèn)居民人均年可支配收入從6，280 元增至24，565 元，年復合增長率為12.0%；城鎮(zhèn)居民家庭人均年消費性支出從4，998 元增至16，674 元，年復合增長率為10.6%。城鎮(zhèn)居民家庭人均年食品消費性支出從1，971 元增至6，041 元，年復合增長率9.8%。隨著人均收入和支出的持續(xù)增加，消費者對于食品選擇范圍更加廣泛，更多的消費者開始關注生活品質(zhì)，產(chǎn)品美觀、包裝精致、口味豐富、大眾化的面包食品受到了更多消費者的青睞，隨著面包頻繁出現(xiàn)在工作和生活中并逐步成為生活必需品，其未來的生產(chǎn)和銷售將會獲得更多的增長空間。

　　（4）產(chǎn)業(yè)整合速度加快有利于提升產(chǎn)品質(zhì)量

　　目前，國內(nèi)取得糕點面包生產(chǎn)資格的生產(chǎn)廠商共有上萬家，但各地區(qū)仍存在大量生產(chǎn)作坊，其生產(chǎn)規(guī)模較小，產(chǎn)品價格較低，導致國內(nèi)行業(yè)競爭加劇。大多作坊生產(chǎn)出的產(chǎn)品雖然價格低廉，但是食品安全存在眾多隱患，可以預見，品質(zhì)低下、品牌影響力較弱的面包生產(chǎn)廠商生存空間將越來越小，行業(yè)的集中度將越來越高；一些具備生產(chǎn)規(guī)模和優(yōu)質(zhì)品牌的面包企業(yè)將在未來的競爭環(huán)境中顯現(xiàn)優(yōu)勢，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　信息來源中國報告大廳2013-2018年中國面包行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來五年發(fā)展投資前景分析報告。

　　2、影響行業(yè)發(fā)展的不利因素

　?。?）市場進入門檻過低

　　面包行業(yè)作為食品制造業(yè)，小規(guī)模生產(chǎn)所需固定資產(chǎn)投資和原材料采購價格相對較低，導致眾多地方性的生產(chǎn)企業(yè)和加工作坊不斷涌現(xiàn)。行業(yè)參與企業(yè)數(shù)量眾多，但大部分規(guī)模小，食品安全性和質(zhì)量較低；受制于地域和資金等方面，市場開發(fā)和渠道管理能力有限，產(chǎn)品同質(zhì)化情況嚴重，更多依靠地理和價格的優(yōu)勢爭奪市場份額，導致跨區(qū)域面包生產(chǎn)企業(yè)較少，行業(yè)競爭無序。另外，由于我國法制建設并不完善，存在大量抄襲、模仿品牌企業(yè)產(chǎn)品形狀、包裝的情況，給品牌企業(yè)造成了很大的負面影響，影響了整個行業(yè)水平的提升。

　?。?）行業(yè)發(fā)展受制于融資難的問題

　　對于規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)，在采購方面，面包原材料、設備采購需求集中，資金用量較大，在銷售方面，運輸受到地域、保質(zhì)期的影響范圍有限，再加上通過連鎖店等方式銷售負擔的營業(yè)費用和管理費用較高，因此行業(yè)大多企業(yè)利潤率偏低，靠自我積累發(fā)展的能力不足，存在大量的融資需求。但是行業(yè)由于自身特性普遍難以獲得金融支持，一方面行業(yè)中絕大多數(shù)為民營企業(yè)，受到政策性金融機構的關注度較低，另一方面中小企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模小，盈利能力較弱，信用等級偏低，較難獲得信貸方面的融資，制約了行業(yè)的整體發(fā)展。

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