餅干行業(yè)趨勢(shì)

　　酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。目前國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)以?shī)A心餅干、曲奇餅干、小食餅干等為主，其中，曲奇餅干等品類(lèi)增長(zhǎng)迅速。以下對(duì)餅干行業(yè)趨勢(shì)分析。

　　餅干行業(yè)趨勢(shì)分析，目前餅干行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段,有規(guī)模和品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)更顯優(yōu)勢(shì),實(shí)力弱小的中小企業(yè)則可能被淘汰。2015年中國(guó)餅干市場(chǎng)零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)639億元，餅干行業(yè)分析指出，到2020年零售總額有望突破879億元，這五年間年復(fù)合增長(zhǎng)率有望達(dá)到6.6%。

　　隨著人們生活水平的逐步提高，消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化，對(duì)餅干的需求開(kāi)始逐步上升。餅干業(yè)的發(fā)展使中國(guó)餅干從品種、包裝、口味、功能等方面均達(dá)到了前所未有的程度，在很大程度上，開(kāi)始刺激中國(guó)的餅干市場(chǎng)，使原來(lái)以國(guó)有企業(yè)和集體企業(yè)為主體的中國(guó)餅干傳統(tǒng)市場(chǎng)發(fā)生了深刻的變化。現(xiàn)從三大趨勢(shì)來(lái)分析餅干行業(yè)趨勢(shì)。

　　趨勢(shì)一：新餅干口味正在興起

　　在過(guò)去3年內(nèi)，原味一直是最常見(jiàn)的餅干口味，但原味餅干也是逐年減少最多的餅干類(lèi)別，巧克力、牛奶、草莓等最經(jīng)典餅干口味也一直在下滑。這是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，對(duì)于餅干生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，進(jìn)行餅干口味的新探索，為消費(fèi)創(chuàng)造不一樣的體驗(yàn)，或許能夠拯救銷(xiāo)售危機(jī)。通過(guò)添加蔬菜、蔓越莓、抹茶和亞麻籽等具有某些健康功效的配料來(lái)改造餅干，是現(xiàn)在比較受歡迎的一種形式。餅干行業(yè)趨勢(shì)分析，在餅干領(lǐng)域，還有一個(gè)較受消費(fèi)者喜愛(ài)的口味是抹茶味，該口味是一種獨(dú)特的亞洲口味。對(duì)國(guó)際品牌來(lái)說(shuō)，這是進(jìn)行口味本地化的良機(jī)。對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌來(lái)說(shuō)，也可以借此搶占市場(chǎng)。

　　趨勢(shì)二：輕薄的餅干更受歡迎

　　時(shí)至今日，消費(fèi)者對(duì)餅干的需求逐漸發(fā)生了一些微妙的變化，一些人開(kāi)始認(rèn)為餅干是一種“垃圾食品”。過(guò)去，餅干生產(chǎn)商大多通過(guò)宣稱(chēng)“無(wú)糖”來(lái)強(qiáng)調(diào)健康因素。餅干行業(yè)趨勢(shì)分析，近年來(lái)宣稱(chēng)“低/無(wú)/減糖”的，無(wú)論在中國(guó)還是全球餅干市場(chǎng)都有所減少，該宣稱(chēng)可能會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得餅干口味會(huì)打折。因此生產(chǎn)商開(kāi)始采用其他的方法減少糖分用量，比如讓餅干更薄，或者采用更小的包裝。此外，用楓糖漿、椰糖或蛋黃果等天然甜味劑代替精糖，也可以降低糖分用量，且為產(chǎn)品增加額外的口味或者健康功效。

　　趨勢(shì)三：玩轉(zhuǎn)產(chǎn)品，定制個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)

　　在同質(zhì)化的市場(chǎng)中，惟有傳播能創(chuàng)造出差異化的品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在這個(gè)會(huì)玩兒的年代，許多品牌通過(guò)定制個(gè)性化的營(yíng)銷(xiāo)方式，來(lái)圈粉更多的新生代群體。餅干行業(yè)趨勢(shì)分析，通過(guò)建立體驗(yàn)式工廠(chǎng)，為消費(fèi)者展現(xiàn)生產(chǎn)線(xiàn)、打造主題樂(lè)園，用一種體驗(yàn)化的營(yíng)銷(xiāo)方式獲取消費(fèi)者的信任。

　　餅干行業(yè)趨勢(shì)分析，人們生活水平逐步提高，消費(fèi)意識(shí)和選擇理念發(fā)生較大變化，消費(fèi)者對(duì)餅干產(chǎn)品提出的新的需求在不斷增加。隨著外商和港澳臺(tái)商對(duì)我國(guó)餅干業(yè)源源不斷的投資，我國(guó)餅干企業(yè)發(fā)展很快，餅干產(chǎn)品從品種、包裝、口味、功能等方面均達(dá)到了前所未有的程度。而新產(chǎn)品的頻頻問(wèn)世，在很大程度上刺激著中國(guó)餅干市場(chǎng)開(kāi)始向多元化、品質(zhì)化發(fā)展，使我國(guó)原有的傳統(tǒng)餅干市場(chǎng)發(fā)生了深刻變化。

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