餅干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

　　2018年1季度甜餅干進(jìn)出口貿(mào)易總額69268566美元。目前國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)以?shī)A心餅干、曲奇餅干、小食餅干等為主，其中，曲奇餅干等品類增長(zhǎng)迅速。以下對(duì)餅干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析。

　　餅干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析，隨著國(guó)民收入的快速增長(zhǎng)、消費(fèi)水平及意識(shí)的不斷提升，我國(guó)餅干行業(yè)迎來(lái)更為龐大的消費(fèi)群體，從而面對(duì)更廣泛的消費(fèi)需求。未來(lái)幾年，中國(guó)餅干業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。餅干行業(yè)分析預(yù)計(jì)在2019年，國(guó)內(nèi)餅干消費(fèi)量將達(dá)到1250萬(wàn)噸，市場(chǎng)前景廣闊。以下對(duì)餅干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析。

　　2014-2019年我國(guó)餅干行業(yè)消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)

　　餅干的來(lái)源是“烤過(guò)兩次的面包”，是從法語(yǔ)的bis(再來(lái)一次)和cuit(烤)中由來(lái)的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來(lái)的，根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類?，F(xiàn)從三大方向來(lái)分析餅干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。

　　本土品牌

　　近日，嘉士利集團(tuán)與幾家本土企業(yè)洽談合作，公司有望在2020年通過(guò)兼并合作實(shí)現(xiàn)10億規(guī)模，整個(gè)集團(tuán)實(shí)現(xiàn)30億規(guī)模。2018—2020年是嘉士利在香港主板上市以來(lái)第二個(gè)3年規(guī)劃期。餅干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析，主營(yíng)業(yè)務(wù)重點(diǎn)發(fā)展餅干、蛋糕、手信、糖果、果茶等系列產(chǎn)品，進(jìn)一步提升產(chǎn)品的渠道滲透率和覆蓋率，鞏固其在餅干細(xì)分市場(chǎng)的民族品牌地位。國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)增速放緩。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年，整體餅干市場(chǎng)銷量同比衰退0.9%;2017年第三季度整體餅干市場(chǎng)銷售額增長(zhǎng)1.1%，但銷量同比衰退了2.4%。如何重新贏得消費(fèi)者，成為本土餅干企業(yè)不可回避的課題。

　　外資品牌

　　作為全球第五大食品和飲料公司，卡夫亨氏對(duì)中國(guó)零食市場(chǎng)也是高度重視?？ǚ蚝嗍洗笾腥A區(qū)總經(jīng)理Ze Dias表示，卡夫亨氏深知中國(guó)是一個(gè)擁有多元化和嘗新性飲食文化的國(guó)家，因此致力于推出與中國(guó)消費(fèi)者生活息息相關(guān)的品牌和產(chǎn)品。餅干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析，該集團(tuán)正式推出的卡夫趣族餅干系列正是基于在這一理念下，打造的一款零食品牌，其目標(biāo)是在同質(zhì)化嚴(yán)重的中國(guó)零食消費(fèi)市場(chǎng)，以全新的理念喚起新生代消費(fèi)者的好奇心，并推動(dòng)消費(fèi)者作出更多新嘗試。目前整個(gè)中國(guó)新生代的消費(fèi)思維跟消費(fèi)行為發(fā)生了巨大變化，單一的產(chǎn)品功能已經(jīng)不能符合新生代對(duì)于產(chǎn)品的訴求，所以企業(yè)要從產(chǎn)品外觀形象的“呆趣萌”“新奇特”入手，同時(shí)把實(shí)物與娛樂(lè)、情感融合在一起來(lái)吸引消費(fèi)者。目前整個(gè)中國(guó)餅干的銷售情況還是呈逐年下滑的趨勢(shì)，但隨著卡夫、億滋等一些主流品牌發(fā)生了變化之后，對(duì)于整個(gè)中國(guó)餅干行業(yè)，應(yīng)該能起到積極、良性的促進(jìn)作用。

　　新品研發(fā)

　　除了產(chǎn)品的個(gè)性化，消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣的改變也引領(lǐng)著企業(yè)不斷自我更新。餅干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析，卡夫亨氏在電商渠道也是迅猛發(fā)展。2016年和2017年，卡夫亨氏亞太區(qū)最成功或擴(kuò)展最快的品牌，就是卡夫亨氏的堅(jiān)果品牌Planters。而新的趣族餅干等產(chǎn)品，卡夫零食也希望聯(lián)手天貓，從數(shù)據(jù)、渠道和營(yíng)銷3方面落地新零售戰(zhàn)略。在數(shù)據(jù)方面，卡夫零食結(jié)合天貓打造了“零食實(shí)驗(yàn)室”。其中，卡夫零食和天貓新品創(chuàng)新中心將針對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)者洞察、新品研發(fā)等課題進(jìn)行了深度合作，用數(shù)據(jù)賦能新品研發(fā)，助力卡夫亨氏推出更多由天貓首發(fā)的定制零食;同時(shí)，通過(guò)數(shù)據(jù)銀行、策略中心、阿里媽媽及用研中心的深度共創(chuàng)，通過(guò)數(shù)據(jù)洞察及智能營(yíng)銷，將運(yùn)營(yíng)效率最優(yōu)化，從而達(dá)到品效協(xié)同。從渠道上來(lái)講，雙方也進(jìn)行了長(zhǎng)期深度合作的探索。通過(guò)全渠道合作的模式，共同拓展產(chǎn)品推廣新渠道。在營(yíng)銷方式上，卡夫亨氏與天貓致力于共創(chuàng)全領(lǐng)域營(yíng)銷新亮點(diǎn)。在全面利用天貓平臺(tái)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，卡夫零食結(jié)合自身品牌營(yíng)銷策略，全鏈路與天貓共創(chuàng)營(yíng)銷新玩法。

　　餅干行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析，現(xiàn)如今，餅干現(xiàn)已成為人們?nèi)粘５男蓍e零食更有不少消費(fèi)者將其作為正餐、主食，由此可以看出，在經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展以及人民生活水平提高的趨勢(shì)下，我國(guó)餅干的生產(chǎn)將更偏向于點(diǎn)心、主食、休閑食品方向發(fā)展，而且未來(lái)對(duì)餅干的需求量也將不斷增長(zhǎng)。因此，在機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的餅干市場(chǎng)中，生產(chǎn)企業(yè)和機(jī)械制造企業(yè)都應(yīng)注重品質(zhì)和創(chuàng)新，不斷迎合日新月異的消費(fèi)市場(chǎng)。

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