面包行業(yè)趨勢

　　隨著居民可支配收入增加、飲食習慣西化，面包行業(yè)有望實現(xiàn)量價齊升，預(yù)計未來增速有望維持在10%以上。面包等烘焙食品成為年輕消費者早餐首選，將推動消費需求增加。以下對面包行業(yè)趨勢分析。

　　面包行業(yè)趨勢分析，行業(yè)有望量價齊升，未來若以12%的增速增長，面包行業(yè)分析指出，2020年面包行業(yè)規(guī)模將達到457億元，2022年面包行業(yè)規(guī)模將達到573億元。

　　面包行業(yè)規(guī)模預(yù)測

　　由于生活節(jié)奏逐漸加快，特別是在中國一線城市中，消費者準備早餐的時間和以往相比大大減短，飲食偏好于方便快捷。相比傳統(tǒng)早餐，面包等烘焙食品以其即買即食、種類豐富的特點成為年輕消費者的早餐首選?，F(xiàn)從五大方向來分析面包行業(yè)趨勢。

　　第一，提倡回歸自然。面包行業(yè)趨勢分析，在歐美各國科技發(fā)達、生活寶貴的現(xiàn)狀下，人們不得不對食物進行重新審視，由于面包已經(jīng)從其穩(wěn)居主食的地位日漸下降，當回歸自然之風吹向烘焙行業(yè)時，人們再次用生物發(fā)酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統(tǒng)面包，至于用最古老的酸面種發(fā)酵方法制成的面包，則越來越受到中產(chǎn)階層人士的青睞。

　　第二，提倡天然保健食品。面包行業(yè)趨勢分析，面包制造商不斷求新求變，加入各式各樣式輔料，以求面包款式多，營養(yǎng)價值高，食后健康。全麥面包、黑麥面包，過去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄，如今卻因含較多的蛋白質(zhì)、維生素而成為時尚的保健食品。

　　第三，提倡出售新鮮面包。面包行業(yè)趨勢分析，多個世紀以來所追求的白面包 逐漸失寵，那些投放在超級市場內(nèi)、標榜衛(wèi)生、全機械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鮮面包的小店又開始林立在城市中。

　　第四，重視提高技藝。面包行業(yè)趨勢分析，面包制造業(yè)經(jīng)常舉辦有關(guān)面包的各類比賽和展覽，以增加專業(yè)人士互相考察、學(xué)習、鑒別的機會，以此不斷改進面包制作工藝。如：各國面點名師不斷示范、交流，帶來了各地的特色面包;各國食品廠為了推銷自己的產(chǎn)品，也經(jīng)常帶來世界成包業(yè)的走向和信息等。這些都有些利于西式面點師開闊視野，提高技藝，同時也使得西式面點的制作工藝中新月異，其面制品頗具特色。

　　第五，重視科學(xué)研究。面包行業(yè)趨勢分析，歐美各國如瑞士、美國等國家均設(shè)置有 烘焙訓(xùn)及研究中心，其谷物化工食品工程、食物科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)方面的專家也較多，他們既注意吸取其他國家的成功經(jīng)驗，又注重突出本國的特色，堅持不懈地在各款西式面點的用料、生產(chǎn)過程等方面進行探索、改良，從而使得西式面點得到不斷的發(fā)展和創(chuàng)新。

　　面包行業(yè)趨勢分析，消費者對于食品的總體消費需求是趨于健康化，口感的要求也更高。面包的需求也不例外。數(shù)據(jù)顯示，消費者對于新鮮面包的需求逐年提升，2011-2018年年復(fù)合增長率為11.9%。而近五年的整體增速也要高于保質(zhì)期相比較長的包裝類面包。由于生活節(jié)奏的加快，消費者原來對于面包的消費也越來越快速，整體消費周期的縮短以及對口感要求的提升促使面包往短保質(zhì)期產(chǎn)品發(fā)展。

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