雞尾酒技術(shù)特點(diǎn)

　　國(guó)內(nèi)2020年預(yù)調(diào)雞尾酒的銷(xiāo)售量將有望達(dá)到1.5億箱以上，銷(xiāo)售金額或超百億元，有著廣闊的利潤(rùn)空間，更是給讓廣大的雞尾酒加工、雞尾酒招商代理企業(yè)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。以下對(duì)雞尾酒技術(shù)特點(diǎn)分析。

　　自RIO帶起雞尾酒風(fēng)潮至今，經(jīng)歷了十余年的發(fā)展，配制酒、雞尾酒等低酒精飲料在國(guó)內(nèi)仍是小眾品類(lèi)。2018年，低、無(wú)酒精飲料全球市場(chǎng)規(guī)模為200億美元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到300億美元。亞太地區(qū)低酒精飲料市場(chǎng)預(yù)計(jì)將在2019年至2025年期間增長(zhǎng)8.5%以上。

　　雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和欣賞價(jià)值?，F(xiàn)從五大特征來(lái)分析雞尾酒技術(shù)特點(diǎn)。

　　1.雞尾酒是混合酒

　　雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調(diào)合而成，其中至少有一種bai為酒精性飲料。像檸檬水、中國(guó)調(diào) 香白酒等便不屬于雞尾酒。

　　2.花樣繁多，調(diào)法各異

　　用于調(diào)酒的原料有很多類(lèi)型，各酒所用的配料種數(shù)也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就 算以流行的配料種類(lèi)確定的雞尾酒，各配料在份量上也會(huì)因地域不同、人的口味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱(chēng)。

　　3.具有刺激性中味

　　雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。適當(dāng)?shù)木茲舛仁癸嬘谜呔o 張的神經(jīng)和緩，肌肉放松，等等。

　　4.能夠增進(jìn)食欲

　　雞尾酒巴應(yīng)是增進(jìn)食欲的滋潤(rùn)劑。飲用后，由于酒中含有的微量調(diào)味飲料如酸味、苦味等飲料的作用 ，飲用者的口味應(yīng)有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。

　　5.口味優(yōu)于單體組分

　　雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應(yīng)該優(yōu)于單體組分。品嘗雞尾酒時(shí)，舌頭的味蕾應(yīng)該充 分?jǐn)U張，才能?chē)L到刺激的味道。如果過(guò)甜、過(guò)苦或過(guò)香，就會(huì)影響品嘗風(fēng)味的能力，降低酒的品質(zhì)，是調(diào)酒時(shí)不能允許的 。

　　雞尾酒技術(shù)特點(diǎn)分析，預(yù)調(diào)酒行業(yè)還處于導(dǎo)入期，市場(chǎng)份額非常大。但雞尾酒行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，格局未定，未來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必加劇，利潤(rùn)或被攤薄。

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