雞尾酒發(fā)展趨勢(shì)

　　現(xiàn)階段整個(gè)預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的規(guī)模有154億，發(fā)展空間巨大。雞尾酒本就屬于小眾品類，相對(duì)于啤酒的灑脫與白酒的正式，雞尾酒更需要搭配喝酒時(shí)的氣氛和環(huán)境。以下對(duì)雞尾酒發(fā)展趨勢(shì)分析。

　　預(yù)調(diào)雞尾酒，有四大類不同的基酒，包括啤酒、蒸餾酒、葡萄酒、和其他酒。不同國(guó)家流行的預(yù)調(diào)雞尾酒不同。日本和英國(guó)以烈酒為基酒的RTD為主。美國(guó)，以啤酒為基酒的啤酒風(fēng)味飲料占據(jù)主要份額。

　　主要國(guó)預(yù)調(diào)酒消費(fèi)量

　　從高端酒水消費(fèi)場(chǎng)所到普通酒吧，人們對(duì)于創(chuàng)意雞尾酒的興趣已經(jīng)滲透到了各個(gè)酒水消費(fèi)場(chǎng)所。據(jù)可靠消息，雞尾酒熱潮在2016年以后將持續(xù)高漲，而繁盛的雞尾酒市場(chǎng)也必將刺激相關(guān)如烈酒、調(diào)制酒、非酒精飲品的發(fā)展。現(xiàn)場(chǎng)兩大趨勢(shì)來分析

　　雞尾酒消費(fèi)群體上線提升：目前雞尾酒市場(chǎng)上最主要的消費(fèi)者群體是年齡在18—35歲之間的青年人群——但年齡上線會(huì)有所上升。數(shù)據(jù)顯示，35歲以上飲用雞尾酒的人數(shù)并沒有出現(xiàn)顯著下降。雞尾酒消費(fèi)很大程度上由特殊場(chǎng)合和快節(jié)奏夜間娛樂活動(dòng)拉動(dòng)的。在國(guó)外，影響雞尾酒消費(fèi)最關(guān)鍵的一個(gè)場(chǎng)所是劇院。在人流量較大的場(chǎng)所，雞尾酒調(diào)配的速度也是(影響雞尾酒銷量)的一大重要因素。還有什么事能比和朋友一起小酌更舒心呢。

　　消費(fèi)者的知識(shí)及對(duì)穩(wěn)定品質(zhì)的要求提升：87%的人認(rèn)為雞尾酒口感的穩(wěn)定性非常重要。對(duì)于忙碌、人流量高的酒吧而言，這可能會(huì)是一個(gè)需要關(guān)注的問題。而且，這也是許多酒水消費(fèi)場(chǎng)所在試圖縮小高端酒吧和普通場(chǎng)所之間雞尾酒飲用體驗(yàn)的差距時(shí)所要面臨的一大挑戰(zhàn)。這一需求，可能會(huì)為預(yù)調(diào)雞尾酒的發(fā)展提供機(jī)會(huì)。此外，酒水消費(fèi)者可以通過多種渠道獲知雞尾酒知識(shí)(例如雞尾酒大師班)，這表明，消費(fèi)者在點(diǎn)單時(shí)越來越清楚他們想要喝到的是什么樣的雞尾酒了。專業(yè)的酒客們?cè)絹碓蕉嗔恕?

　　現(xiàn)階段消費(fèi)者的心中還沒有對(duì)雞尾酒形成深刻的認(rèn)知，喝酒的第一選擇并不是雞尾酒，這就決定了雞尾酒行業(yè)目前仍然是由供給驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者的需求。供給驅(qū)動(dòng)需求，就需要品牌通過不斷的運(yùn)營(yíng)刺激消費(fèi)者購(gòu)買，通過行業(yè)合力對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行教育，在這個(gè)過程中尋找機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛尚枨笸苿?dòng)的行業(yè)。

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