冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀

　　我國(guó)已成為全球第一大冰淇淋市場(chǎng)，以前這一產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的主要群體是小孩子，銷(xiāo)量最好的是在夏天，但隨著生活質(zhì)量的提高，季節(jié)也不再僅限于夏季，年齡段也逐漸擴(kuò)大到年長(zhǎng)者，以下是冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀分析。

　　我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)從無(wú)到有，從小到大，從總量快速擴(kuò)張到結(jié)構(gòu)明顯升級(jí)，到現(xiàn)在逐步形成多樣化、多層次的消費(fèi)市場(chǎng)，這一時(shí)間跨度有十余年。從2014到2016這三年，整個(gè)中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)處于一個(gè)高速發(fā)展的狀態(tài)。

　　2016年，我國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量達(dá)到了459.81萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額高達(dá)1140.78億元。冰淇淋行業(yè)分析指出，值得注意的是，我國(guó)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)雖然增長(zhǎng)較快，但是人均水平還是顯著低于澳大利亞、美國(guó)、意大利等發(fā)達(dá)國(guó)家。

　　2017年，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)產(chǎn)量增長(zhǎng)了近1倍，品種從幾十種增加到3000多種。上海、廣東、北京是冰淇淋銷(xiāo)量最集中的三大區(qū)，約占全國(guó)總量的30％左右。冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，在未來(lái)的5-10年內(nèi)行業(yè)收入仍然將保持20%以上的增長(zhǎng)速度。

　　2018年，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的總量達(dá)1241億元，包括冰淇淋在內(nèi)的全國(guó)冷凍冷藏食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模，則超過(guò)8000億元。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力的提高，人們對(duì)于產(chǎn)品的口味和種類(lèi)需求也更加多樣化，更傾向于消費(fèi)一些安全健康、營(yíng)養(yǎng)美味、方便快捷的冰淇淋和冷凍冷藏食品。

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

　　由于冰激凌行業(yè)產(chǎn)品毛利較高，我國(guó)乳品企業(yè)異軍突起，冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀指出，基本都是在原有小規(guī)模冷飲事業(yè)部的基礎(chǔ)上發(fā)力，依靠自身原奶、食糖等原材料的資源成本優(yōu)勢(shì)，以及自身銷(xiāo)售渠道和品牌優(yōu)勢(shì)，切入冰激凌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，以產(chǎn)品宣傳和價(jià)格戰(zhàn)的方式打破原有的市場(chǎng)格局，一舉奪得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額，并快速躋身全國(guó)性冰激凌品牌。

　　在市場(chǎng)份額方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利構(gòu)成第一陣營(yíng)，基本成為全國(guó)性品牌，市占率合計(jì)超過(guò)50%，這一數(shù)據(jù)表明我國(guó)冰激凌行業(yè)的市場(chǎng)集中度已經(jīng)較高，而光明、宏寶來(lái)、德氏、天冰等構(gòu)成第二陣營(yíng)，在區(qū)域內(nèi)占有較高市場(chǎng)份額。

　　在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，和路雪、雀巢、八喜、哈根達(dá)斯等外資品牌占據(jù)了國(guó)內(nèi)大部分高端市場(chǎng)和部分中端市場(chǎng)；蒙牛、伊利、光明等則以中端產(chǎn)品為主，約占45%；區(qū)域性老牌冰激凌企業(yè)如德氏、天冰以及大量中小型地方民營(yíng)企業(yè)定位中低端，約占30%。

　　目前，我國(guó)國(guó)產(chǎn)冰激凌生產(chǎn)商主要有伊利、蒙牛、三元股份、天寶股份等；2018年伊利冰激凌收入為49.97億元，蒙牛冰激凌業(yè)務(wù)收入為27.23億元，收購(gòu)艾萊發(fā)喜公司（八喜）后2018年三元股份冰激凌業(yè)務(wù)收入達(dá)到13.05億元，以上便是冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀分析所有內(nèi)容了。