冰淇淋作為非常有人氣的美食，在市場上的需求巨大。我國冰淇淋消費總量達到125.9萬噸，成為繼美國、加拿大、澳大利亞、日本之后的第五大國，以下是冰淇淋行業(yè)概括及現(xiàn)狀分析。
美國和日本冰淇淋人均年消費分別為15升和7升，而我國人均年消費尚不到3升，差距較大。冰淇淋在歐美是餐后甜品，類似于必需品，近幾年在我國也成為了必需品，還起到防暑降溫的作用，季節(jié)性強，消費量較大，特別是三、四線以下地區(qū)市場消費量很大。
冰淇淋行業(yè)分析指出，我國冰淇淋市場發(fā)展速度最為迅猛，每年正在以20%-30%的速度不斷飆升。我國冷飲市場在10年內(nèi)產(chǎn)量增長近12倍，品種已經(jīng)增至3000多種，其中冰淇淋產(chǎn)量在短短十年間增長16倍，未來五年內(nèi)行業(yè)收入仍將保持20%以上的增長速度。
2017年我國冰淇淋行業(yè)累汁產(chǎn)成品104.1萬噸；累汁產(chǎn)品銷售收人199.1億元；利潤總額128313萬元，較去年同期有很大增加。冰淇淋行業(yè)概括及現(xiàn)狀指出，我國冰淇淋人均消費水平雖然增長至2.8升，但是還是顯著低于澳大利亞、美國、意大利，這充分說明我國冰淇淋冷凍食品市場的發(fā)展空間巨大。
2018年，我國冰淇淋行業(yè)累汁產(chǎn)成品達125.9萬噸；累汁產(chǎn)品銷售收人210.5億元；利潤總額129925萬元，較去年同比增長12.64%。其中伊利冰淇淋市場銷量已連續(xù)22年穩(wěn)居行業(yè)第一，市場份額達20%。伊利2018年冰淇淋產(chǎn)品營業(yè)收入為29.9億元，毛利率38.05%，同比增1.11個百分點。
從市場競爭結(jié)構(gòu)來看，冰淇淋市場基本形成了“三足鼎立”的局面。一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國25%的冰淇淋市場；二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業(yè)為代表的全國品牌，約占全國45%的冰淇淋市場；三是由各個地方小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占有了約30%的當?shù)厥袌觥?
從市場占有率來看，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導冰淇淋市場，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、夢龍冰淇淋等高品質(zhì)軟冰品牌也異軍突起，市場占有率及店面規(guī)模增長率均有明顯提升。
目前，我國冰淇淋市場的龐大容量，吸引眾多的淘金者。從品牌分布和創(chuàng)業(yè)者選擇來看，行業(yè)多元并存格局最為顯著。其中有國際知名品牌哈根達斯、和路雪、八喜，也包括蒙牛、伊利、光明等國內(nèi)領(lǐng)袖品牌。
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。
總的來說，雖然我國冰淇淋消費總量躍居全球第一位，而我國冰淇淋人均消費水平也增長至2.8升，但是我國人均水平還是顯著低于美國、瑞士等發(fā)達國家。由此可見，我國的冰淇淋市場仍然擁有很大的發(fā)展空間，各品牌的發(fā)展仍有無限可能，以上便是冰淇淋行業(yè)概括及現(xiàn)狀分析所有內(nèi)容了。
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