酵素行業(yè)現(xiàn)狀分析

　　酵素是由各種植物包括各種野菜、果蔬、植物根和葉、菌菇、草本藥物以及動(dòng)物機(jī)體組織等為原料，經(jīng)乳酸桿菌、酵母菌、醋酸菌、芽孢桿菌和霉菌等多種微生物發(fā)酵而成的制品。下面進(jìn)行酵素行業(yè)現(xiàn)狀分析。

　　酵素起源于日本，酵素產(chǎn)業(yè)在臺(tái)灣、日本及歐美地區(qū)發(fā)展成熟，在國(guó)內(nèi)屬于“舶來(lái)品”。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者最初接觸酵素從海外代購(gòu)開始，目前從國(guó)外代購(gòu)仍是酵素的主要消費(fèi)模式。國(guó)內(nèi)企業(yè)于近幾年才開始生產(chǎn)酵素，絕大多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)來(lái)源于臺(tái)灣和日本，行業(yè)起步較晚，尚未形成市場(chǎng)規(guī)模。

　　酵素行業(yè)分析表示，酵素是以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。原料包括蔬菜、水果、谷物、藻類及藥食同源的中草藥等。它是在所有活的動(dòng)、植物體內(nèi)均可發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，是維持身體正常功能、修復(fù)組織等必需的。

　　我國(guó)生物酵素取得了快速發(fā)展，取得了很多喜人的成績(jī)，但依然存在著一些突出的問(wèn)題和制約因素，第一，人們對(duì)酵素的認(rèn)識(shí)還存在許多偏差，認(rèn)為酵素是無(wú)所不能的“靈丹妙藥”。第二，核心技術(shù)水平亟待提升。第三，原材料、環(huán)保等生產(chǎn)要素的選擇，應(yīng)該將現(xiàn)代的分析檢測(cè)手段應(yīng)盡快用到酵素產(chǎn)品的原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控以及最終產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。第四，市場(chǎng)上的酵素產(chǎn)品良莠不齊。

　　近年來(lái)，天然酵素作為保健食品已經(jīng)在國(guó)外市場(chǎng)出現(xiàn)熱賣，酵素食品風(fēng)靡于日本、韓國(guó)、臺(tái)灣以及歐美發(fā)達(dá)國(guó)家?；陴B(yǎng)生理念，酵素日益被重視且營(yíng)養(yǎng)觀念也不斷推廣。酵素以其純天然、無(wú)污染、安全、男女老少皆宜服用的特點(diǎn)，其相關(guān)食品逐漸走入中國(guó)。酵素以其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，啟動(dòng)了細(xì)胞的活力，為人體帶來(lái)一定益處。

　　酵素在國(guó)內(nèi)尚屬于新興行業(yè)，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究薄弱，缺少理論支撐，對(duì)產(chǎn)品成分和功效研究相對(duì)滯后。酵素行業(yè)存在較高的技術(shù)門檻。國(guó)內(nèi)研發(fā)實(shí)力強(qiáng)、生產(chǎn)水平高的酵素生產(chǎn)企業(yè)少，多數(shù)酵素生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小的特點(diǎn)，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊。

　　隨著目前生活節(jié)奏的加快，大部分人都處于亞健康狀態(tài)，提高免疫力、健康養(yǎng)生的理念已深入人心，因此酵素的保健功能使其具有廣闊的市場(chǎng)空間。亞健康是指人體處于健康和疾病之間的一種狀態(tài)，表現(xiàn)為一定時(shí)間內(nèi)的活力降低、功能和適應(yīng)能力減退的癥狀。以上便是酵素行業(yè)現(xiàn)狀分析的所有內(nèi)容了。

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