食用油市場技術特點

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國居民食用油的人均年占有量快速增長。食用油怕陽光直射、怕空氣潮濕、怕高溫加熱、怕進水，所以食用油市場技術特點是避光、密封、低溫、防水。

　　食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。食用油市場分析，由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

　　食用油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。筆者通過食用油市場技術特點分析教大家如何巧藏3種食用油：

　　1、花生油。將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進搪瓷或瓷制容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質(zhì)，做菜用時味道也特別香。

　　2、豬油。豬油熬好后，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可較久存放而不變質(zhì)。

　　3、小磨香油。小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香?，F(xiàn)介紹以下方法：把香油裝進一小口玻璃瓶內(nèi)，每500克油加入精鹽1克，然后將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。

　　食用油市場技術特點分析，由于食用油行業(yè)廣闊的發(fā)展前景，吸引了大量新企業(yè)進入該行業(yè)，行業(yè)規(guī)?？焖贁U張。隨著行業(yè)新資本的不斷進入，國內(nèi)食用油行業(yè)競爭逐漸加劇，使得食用油企業(yè)處于微利甚至虧損狀態(tài)。食用油市場尤其是小包裝油市場結構發(fā)生了顯著變化，突出表現(xiàn)在行業(yè)集中度提高、品牌間差異化程度提高、行業(yè)進入壁壘等越來越高;在市場行為方面，我國食用油行業(yè)近些年價格競爭激烈，各個企業(yè)非常重視廣告宣傳和品牌營銷，行業(yè)兼并重組活動頻繁。經(jīng)過20多年的市場化經(jīng)營，食用油市場的集中度已經(jīng)相當之高。據(jù)統(tǒng)計，前五大品牌的市場份額已經(jīng)接近80%。

　　目前，我國的食用油市場規(guī)模巨大，行業(yè)競爭激烈。未來我國的食用油市場會隨著人們對消費需求的提升，研發(fā)符合市場需求的新產(chǎn)品。且在食用油行業(yè)競爭加劇的形勢之下，以及國外資本和產(chǎn)品進入中國市場，國內(nèi)市場的競爭只會更加激烈。以中糧為例，目前在積極和國際企業(yè)合作、收購重組，預計將利于企業(yè)對南美大豆采購成本的降低。食用油市場還將積極發(fā)展小包裝。由于小包裝的價格相對穩(wěn)定，且利潤尚可，食用油企業(yè)也開始積極提升小包裝的比例?！捌髽I(yè)還將向多品種、高端化方向發(fā)展。

　　綜上所述，我國食用油的品種主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油等。我國當前擁有2600萬噸的食用油市場。未來，隨著人們健康理念的變化，橄欖油、葵花籽油等小品種、高端油脂品種，也成為食用油發(fā)展的趨勢。以上便是食用油市場技術特點分析所有內(nèi)容了 。

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