餐飲連鎖市場(chǎng)規(guī)模現(xiàn)狀分析

　　對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，連鎖餐飲業(yè)是有著巨大潛力的消費(fèi)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)連鎖餐飲店鋪是獲得成功的跳板，現(xiàn)在連鎖餐飲消費(fèi)市場(chǎng)中的創(chuàng)業(yè)者的越來(lái)越多，使得連鎖餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)壓力更大了，那么，投資連鎖餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者想要獲得成功，想要獲得財(cái)富，就要了解連鎖餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的行情，要明白連鎖餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的動(dòng)向以及趨勢(shì)。現(xiàn)對(duì)餐飲連鎖市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)狀分析。

　　縱觀我國(guó)的餐飲市場(chǎng)，盡管中式餐飲占盡天時(shí)、地利、人和，但與西式餐飲連鎖企業(yè)相比，無(wú)論在營(yíng)業(yè)額、店面數(shù)量、經(jīng)營(yíng)理念上都存在著巨大的差距。而如何找出差距、縮小差距，從而打造現(xiàn)代化的中式餐飲連鎖企業(yè)，已成為了理論界與企業(yè)界共同關(guān)注的熱門話題。

　　多元化探索深入碎片化市場(chǎng)

　　餐飲市場(chǎng)的碎片化由來(lái)已久，國(guó)內(nèi)目前也沒有能與肯德基、麥當(dāng)勞之類的相抗衡的大規(guī)模連鎖餐飲品牌，但這并不妨礙中式餐飲分割洋快餐的市場(chǎng)。未來(lái)的餐飲業(yè)將趨向于小型化的模式，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求而發(fā)展，從而形成餐飲市場(chǎng)的多樣化。

　　小而精是對(duì)專業(yè)的一種肯定，尚客優(yōu)品連鎖餐飲目前也正在進(jìn)行一系列的調(diào)整，投資金額降低到30—80萬(wàn)，為更多中小投資者提供了創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)。當(dāng)然，企業(yè)要發(fā)展并不能只局限于一個(gè)市場(chǎng)，開發(fā)、創(chuàng)新新品牌對(duì)餐飲企業(yè)的多元化發(fā)展至關(guān)重要，尤其是在餐飲市場(chǎng)碎片化嚴(yán)重的局面下，多業(yè)態(tài)的發(fā)展比“把雞蛋放在一個(gè)籃子里”要靠譜得多。

　　尚客優(yōu)品目前正在進(jìn)行新品牌的開發(fā)研究，準(zhǔn)備進(jìn)軍單一產(chǎn)品的連鎖餐飲市場(chǎng)，把便利的餐飲服務(wù)帶給更多的消費(fèi)者。從規(guī)?；l(fā)展到多品牌策略，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度持續(xù)升溫。在單一產(chǎn)品的個(gè)性化驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)者的選擇得以豐富。有專家指出，隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，繞過(guò)工業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，探索小型化，信息化對(duì)餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展意義重大。

　　競(jìng)爭(zhēng)集中缺少“品牌”

　　2017-2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析及發(fā)展策略研究報(bào)告分析，對(duì)連鎖企業(yè)而言，配送就是經(jīng)營(yíng)的“樞紐”，但是，我省大部分企業(yè)并不“暢通”。2010年，我省連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)中有多個(gè)配送中心的有4家，有1個(gè)配送中心的有29家，另有40家沒有配送中心。我省連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)統(tǒng)一配送率為74.4%，比全國(guó)平均水平低6個(gè)百分點(diǎn)。

　　缺少知名連鎖品牌，也是制約我省連鎖企業(yè)向外走的一個(gè)因素，目前我省除了百大、商之都、輝隆農(nóng)資、農(nóng)家福等為數(shù)不多的品牌外，其他連鎖企業(yè)尚未創(chuàng)立自有品牌。由于缺乏特色和品牌效應(yīng)，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)往往在價(jià)格上做文章，不利于自身利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)和市場(chǎng)發(fā)展。

　　與此同時(shí)，由于分布不合理，各地發(fā)展存在差異，連鎖企業(yè)輻射面相對(duì)狹窄，各商家的競(jìng)爭(zhēng)集中在省會(huì)城市，造成局部地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

　　培育“龍頭”開拓市場(chǎng)

　　如何能夠讓連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展?報(bào)告中也給出了幾點(diǎn)建議。

　　針對(duì)我省一些知名度高、資金雄厚、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)機(jī)制比較完善的連鎖企業(yè)，通過(guò)實(shí)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，與小型企業(yè)聯(lián)合、資產(chǎn)重組、參股控股，建立直營(yíng)連鎖集團(tuán);通過(guò)輸出商標(biāo)、商號(hào)和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)等發(fā)展加盟連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，編織一道輻射更廣的“網(wǎng)”。

　　加大科技投入，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，是連鎖企業(yè)突圍的重要途徑，政府應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)的政策措施，扶持本省連鎖企業(yè)積極開發(fā)設(shè)計(jì)自主品牌產(chǎn)品，企業(yè)也要利用高科技信息手段，進(jìn)一步提高連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理、物流管理和信息管理的技術(shù)含量。

　　而企業(yè)要想“放長(zhǎng)線釣大魚”，就必須加快發(fā)展物流配送，開拓農(nóng)村市場(chǎng)，從而降低經(jīng)營(yíng)成本，擴(kuò)大銷售規(guī)模。

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