餐飲連鎖市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

　　隨著改革開放帶來的國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速騰飛和人均收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)，我國(guó)的餐飲業(yè)也迎來了高速發(fā)展期。特別是連鎖經(jīng)營(yíng)方式在餐飲業(yè)中的盛行，更為我國(guó)的餐飲業(yè)帶來近 20%的年增長(zhǎng)率，餐飲業(yè)現(xiàn)已成為支撐我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。現(xiàn)對(duì)餐飲連鎖市場(chǎng)現(xiàn)狀分析。但是，縱觀我國(guó)的餐飲市場(chǎng)，盡管中式餐飲占盡天時(shí)、地利、人和，但與西式餐飲連鎖企業(yè)相比，無論在營(yíng)業(yè)額、店面數(shù)量、經(jīng)營(yíng)理念上都存在著巨大的差距。而如何找出差距、縮小差距，從而打造現(xiàn)代化的中式餐飲連鎖企業(yè)，已成為了理論界與企業(yè)界共同關(guān)注的熱門話題。

　　近幾十年來,隨著人們生活水平的提高,餐飲行業(yè)也迅速發(fā)展。然而由于食品同質(zhì)化比較嚴(yán)重,所獲取的利益減少,以至于餐飲企業(yè)之間形成越來越激烈的競(jìng)爭(zhēng)。因此,為降低成本獲得規(guī)?；男б?有越來越多的中小型餐飲企業(yè)朝著連鎖化發(fā)展。

　　由于餐飲業(yè)與人們的生活健康緊密相連, 連鎖企業(yè)間又有“一榮俱榮, 一損俱損”的關(guān)系, 使餐飲企業(yè)的產(chǎn)品品牌和特許品牌形象更易呈現(xiàn)脆弱性, 因此注重餐飲連鎖企業(yè)品牌形象的建設(shè)尤為重要。2017-2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析及發(fā)展策略研究報(bào)告分析了影響餐飲連鎖企業(yè)品牌建設(shè)的主要因素, 對(duì)品牌的建設(shè)與維護(hù)提出了相應(yīng)措施。

　　在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中, 一些連鎖企業(yè)的加盟店經(jīng)營(yíng)不善、質(zhì)量低下, 使企業(yè)的品牌形象受損, 失去了品牌擁有者多年來開發(fā)出的市場(chǎng), 使整個(gè)特許經(jīng)營(yíng)體系陷入崩潰, 因此維護(hù)好餐飲連鎖企業(yè)的品牌至關(guān)重要。

　　中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)在市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整和商業(yè)模式創(chuàng)新等方面，持續(xù)探索、發(fā)力改革，餐飲市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)整體企穩(wěn)回暖，去年跨上3萬億元新臺(tái)階。中國(guó)餐飲將達(dá)到10萬億的大跨越指日可待。

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦的“2017中國(guó)連鎖餐飲鵬城峰會(huì)”上，邀請(qǐng)了真功夫、海底撈、百勝、大董、全聚德、西貝、吉野家、嘉和一品、九毛九、樂凱撒等國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)與新銳餐飲品牌分享經(jīng)驗(yàn);邀請(qǐng)三大專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)船井、德勤和零點(diǎn)診脈行業(yè);圍繞“探秘米其林”、“20年企業(yè)何以基業(yè)長(zhǎng)青”分別組織巔峰對(duì)話。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，資本加碼中國(guó)餐飲業(yè)將成為大趨勢(shì)，這些年開店成本增長(zhǎng)迅速，餐飲企業(yè)壓力陡增，而且資本愿意把錢投給超人氣的餐飲店，證券資本化后獲得超額回報(bào)。同時(shí)，商業(yè)地產(chǎn)也將對(duì)具有強(qiáng)引流能力的餐廳，大開方便之門。

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