2023年餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析：連鎖餐飲市場(chǎng)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)

  中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，民以食為天餐飲產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中有著重要的地位，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展下餐飲行業(yè)也逐漸發(fā)展成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷費(fèi)和穩(wěn)增長(zhǎng)的支柱型產(chǎn)業(yè)。餐飲行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，行業(yè)前景廣闊。以下是2023年餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析。

  餐飲市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)定上漲

  隨著互聯(lián)網(wǎng)+突飛猛進(jìn)的發(fā)展和普及，“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為一個(gè)時(shí)代趨勢(shì)，餐飲行業(yè)成為線上互聯(lián)網(wǎng)連接線下的最大入口。整個(gè)餐飲行業(yè)包括餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)一站式交易平臺(tái)的進(jìn)入改變了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)的線下交易搬到了線上，加快了行業(yè)的流通和服務(wù)的普及。

  餐飲作為必需消費(fèi)品，需求旺盛的同時(shí)具有較強(qiáng)地域性，消費(fèi)者具有不同口味以及消費(fèi)習(xí)慣。根據(jù)餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析顯示，眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場(chǎng)規(guī)模最大的品類，川、粵、江浙菜勢(shì)頭強(qiáng)勁，2020年細(xì)分品類形勢(shì)良好。

  餐飲產(chǎn)業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，行業(yè)空間廣闊，但格局較為分散。據(jù)餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)餐飲品牌零售額CR5僅5.9%，與發(fā)達(dá)國(guó)家比較尚有較大差距(全球CR524.4%，美國(guó)30.8%，日本35.3%)。餐飲連鎖化和集中度提升有助于形成規(guī)模效應(yīng)，進(jìn)而加速餐飲供應(yīng)鏈建設(shè)。從連鎖化率指標(biāo)來看，發(fā)達(dá)國(guó)家連鎖化率高達(dá)50%以上，受飲食習(xí)慣差異及起步晚的影響，中國(guó)連鎖餐飲率僅15%。

  中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模龐大，近十年CAGR為8.6%。根據(jù)餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020-2025年中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模有望從3.9萬億元增至7.6萬億元，主要得益于經(jīng)濟(jì)總量的增加、可支配收入增加和市場(chǎng)數(shù)字平臺(tái)技術(shù)的發(fā)展。2021年我國(guó)注冊(cè)餐飲企業(yè)達(dá)316.7萬家，創(chuàng)十年以來新高。

  中國(guó)連鎖餐飲率與發(fā)達(dá)國(guó)家相比較低，但中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)，連鎖化率不斷提高。根據(jù)餐飲行業(yè)市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)由2016年約4021億元增至2020年約5929億元，CAGR為10.2%，同年連鎖化率約為15%。預(yù)計(jì)25年我國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)規(guī)模能增至1.27萬億元，連鎖率超兩成。

  餐飲連鎖化、品牌化

  未來餐飲行業(yè)的連鎖化率將進(jìn)一步提升。餐飲企業(yè)如果沒有資金鏈的支持、消費(fèi)者的信任，難以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。餐飲企業(yè)要想增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力、增加知名度，需要品牌化，讓消費(fèi)者對(duì)自身品牌產(chǎn)生認(rèn)知，并產(chǎn)生信賴。同時(shí)，餐飲品牌應(yīng)該對(duì)供應(yīng)鏈穩(wěn)定性，服務(wù)、制作流程標(biāo)準(zhǔn)化的要求更高，并且加快產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的腳步。

  2023年后疫情時(shí)代，隨著社媒平臺(tái)發(fā)展助力餐飲行業(yè)線上銷售額增長(zhǎng)、消費(fèi)者飲食觀念的更新、智能技術(shù)在餐飲行業(yè)的推廣應(yīng)用以及綠色可持續(xù)發(fā)展的相關(guān)政策推行，餐飲行業(yè)營(yíng)收將增加，將更多的覆蓋消費(fèi)者需求。餐飲行業(yè)應(yīng)該順應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)。

  總體看來，餐飲產(chǎn)業(yè)細(xì)分產(chǎn)品較多涵蓋面較廣，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈但是集中度并不高。近些年來國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)連鎖化率呈現(xiàn)逐漸提高的趨勢(shì)發(fā)展。