2016-2018年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣的發(fā)展趨勢分析

　　當(dāng)前餐飲市場上最火的莫過于互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場了，現(xiàn)在很多用戶吃飯點(diǎn)餐都會(huì)想起各種手機(jī)外賣APP，接下來小編就來介紹一下未來三年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場的發(fā)展趨勢。

　　2014年和2015年，餐飲行業(yè)O2O的概念都非常火，幾乎所有的餐飲行業(yè)都在做OTO，在餐飲O2O瘋狂的補(bǔ)貼下，大量餐飲行業(yè)進(jìn)入，一時(shí)間，外賣撐起了餐飲行業(yè)的繁榮。

　　有報(bào)告預(yù)計(jì)2015年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模將達(dá)到458億元人民幣，同比增長201.7%。目前，餐飲外賣的互聯(lián)網(wǎng)滲透率仍然較低，隨著送餐物流不斷完善、技術(shù)進(jìn)步、城市擴(kuò)展等因素驅(qū)動(dòng)，預(yù)計(jì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場在未來5年內(nèi)仍將保持高速增長的態(tài)勢，2018年市場規(guī)模將達(dá)到2455億元。

　　2016—2018年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣將呈現(xiàn)四大趨勢：

　　1、生活社區(qū)市場潛能逐步釋放，份額占比有望與白領(lǐng)市場看齊。

　　目前，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場中占據(jù)主要份額的仍然是白領(lǐng)商務(wù)市場和學(xué)生校園市場，而生活社區(qū)市場整體規(guī)模較小，行業(yè)空間有待進(jìn)一步挖掘。但是，隨著平臺(tái)業(yè)務(wù)規(guī)劃的不斷完善深入，生活社區(qū)必將成為外賣平臺(tái)下一個(gè)重點(diǎn)拓展的細(xì)分市場。相比白領(lǐng)和學(xué)生用戶，社區(qū)用戶對正餐需求旺盛，消費(fèi)支出更高，對服務(wù)和菜品質(zhì)量要求嚴(yán)苛，但對補(bǔ)貼敏感性較低，所以需要外賣平臺(tái)一方面加強(qiáng)中高端餐飲商戶的引入，另一方面持續(xù)提升服務(wù)能力。未來，生活社區(qū)在外賣整體市場的份額占比有望與白領(lǐng)商務(wù)市場看齊。更多最新餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展趨勢分析信息請查閱中國報(bào)告大廳發(fā)布的《2016-2021年餐飲外賣行業(yè)市場競爭力調(diào)查及投資前景預(yù)測報(bào)告》。

　　2、繼續(xù)完善送餐物流系統(tǒng)，保障送餐及時(shí)性。

　　送餐及時(shí)性是影響外賣用戶消費(fèi)體驗(yàn)的重要因素。2015年，各大外賣平臺(tái)都在送餐物流方面投入了大量的資金和人力，通過自營、代理、眾包相結(jié)合的方式不斷完善送餐物流系統(tǒng)，包括餓了么、美團(tuán)外賣和百度外賣在內(nèi)的主要外賣平臺(tái)，自配送訂單占比都在快速提升。而送餐物流系統(tǒng)也成為外賣平臺(tái)的重要競爭壁壘，不僅支撐起現(xiàn)有的餐飲外賣業(yè)務(wù)，而且是外賣平臺(tái)拓展延伸外送業(yè)務(wù)的重要載體。

　　3、橫向拓展周邊品類，由外賣平臺(tái)升級為綜合外送平臺(tái)。

　　餐飲外賣是高頻、剛需業(yè)務(wù)，用戶活躍度較高，隨著用戶規(guī)模的不斷擴(kuò)大，外賣平臺(tái)積累了豐富的流量資源，而橫向往餐飲外賣的周邊品類做拓展，不僅可以提高流量的利用率，還可以實(shí)現(xiàn)由單一垂直業(yè)務(wù)向綜合平臺(tái)升級。目前，各大主流外賣平臺(tái)都開始不斷延展品類版圖，開通生鮮、商超、鮮花、藥品等外送品類。此外，由于餐飲外賣的配送時(shí)間相對集中，所以引入更多品類可以填補(bǔ)配送團(tuán)隊(duì)在用餐閑時(shí)的業(yè)務(wù)空缺，提升其產(chǎn)出效率。

　　4、進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈上游，拓展食材供應(yīng)市場。

　　為了給用戶提供豐富的外賣選擇，外賣平臺(tái)不斷在線下拓展商戶資源。目前，各大外賣平臺(tái)的合作商戶數(shù)量都達(dá)到了數(shù)十萬量級。對于其中比重最大的中小商戶來說，食材采購是長期困擾他們的難題，因?yàn)楸旧硇枨罅坎淮?，所以很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模化批量采購，采購成本較高。而外賣平臺(tái)掌握著大量用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)，對合作餐飲商戶的真實(shí)運(yùn)營情況也了如指掌，知悉商戶對不同食材的動(dòng)態(tài)需求，這些都為外賣平臺(tái)拓展食材供應(yīng)市場提供了足夠的數(shù)據(jù)支持。通過聚合大量中小商戶的采購需求，平臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化集中采購，幫助商戶降低采購成本，同時(shí)借助外賣平臺(tái)的配送系統(tǒng)可以有效提升食材的配送周轉(zhuǎn)效率，減少商戶工作量。進(jìn)入上游食材供應(yīng)市場，不僅可以幫助外賣平臺(tái)獲取更多營收來源，完善生態(tài)布局，也可以提升商戶滿意度，穩(wěn)固雙方合作關(guān)系。

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