我國肉雞人均消費量仍偏低 新冠致消費途徑轉(zhuǎn)變明顯

　　在我國，雞肉是僅次于豬肉的第二大肉類生產(chǎn)和消費品。我國肉雞年出欄量超過100億只，居世界第一位。2020年全國雞肉產(chǎn)量比2019年增長5%以上，達(dá)1485萬噸，約占全國肉類總量的19%，遠(yuǎn)超牛羊肉1164萬噸的總產(chǎn)量。

　　我國肉雞人均消費量仍偏低

　　我國肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)建立起相對完善的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)集中度和產(chǎn)業(yè)化程度在整個畜牧業(yè)中是最高的，對全國肉類總產(chǎn)量的貢獻(xiàn)度穩(wěn)定在15%左右。2019年非洲豬瘟暴發(fā)，我國肉雞出欄量擴(kuò)大到104.8億只，產(chǎn)量提高了10%，在豬肉替代供應(yīng)中作出了突出貢獻(xiàn)。

　　然而，與發(fā)達(dá)國家相比，我國雞肉年人均消費量仍偏低。在資源約束趨緊和環(huán)保壓力日益增強(qiáng)的情況下，隨著消費需求的快速提升，肉雞以生產(chǎn)周期短、效率高、宜加工的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，在保障我國肉類產(chǎn)品有效供應(yīng)中，將發(fā)揮越來越重要的作用。

　　長期以來，我國白羽肉雞種源一直依賴進(jìn)口，嚴(yán)重受制于人。全球每年生產(chǎn)白羽肉雞祖代種雞約1160萬套、父母代種雞約6億套，生產(chǎn)商品雛雞約800億只。目前，全球白羽肉雞種源主要由國際家禽業(yè)巨頭德國EW集團(tuán)下屬安偉捷公司和美國全球最大肉品加工企業(yè)泰森集團(tuán)擁有的科寶公司壟斷。進(jìn)入21世紀(jì)以來，由于我國白羽肉雞育種中斷，生產(chǎn)中使用的良種開始全部從國外引進(jìn)。目前，引進(jìn)品種主要為AA+、哈伯德、科寶以及羅斯308，年引進(jìn)祖代種雞80萬至120萬套，年引種金額約4000萬美元。

　　長期引種對我國種源安全、產(chǎn)業(yè)安全和生物安全構(gòu)成極大威脅。比如白羽肉雞品種100%依賴進(jìn)口，每年需引進(jìn)祖代肉種雞100萬套左右用于生產(chǎn)，進(jìn)口渠道多變，種源供應(yīng)問題突出。2014年以前，我國白羽肉雞祖代種雞進(jìn)口量的95%以上來自美國。2014年美國暴發(fā)禽流感后，隨著世界各地禽流感疫情的發(fā)展和我國海關(guān)進(jìn)口政策的調(diào)整，國內(nèi)養(yǎng)雞企業(yè)只得轉(zhuǎn)而從英國、法國、西班牙、波蘭、新西蘭引進(jìn)白羽肉雞祖代種雞。

　　2010年以來,國內(nèi)部分單位啟動了白羽肉雞育種工作，特別是2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動了國家畜禽聯(lián)合攻關(guān)計劃。目前，一些龍頭企業(yè)已開展白羽肉雞新品種培育，部分品種已基本定型并完成性能測定，初步具備了替代引進(jìn)品種的能力。

　　到2018年，全國已建種雞場1195個，存欄祖代種雞869.9萬套，父母代肉種雞7860.8萬套。在全國肉雞遺傳改良計劃的推動下，已遴選出18家肉雞核心育種場和17個擴(kuò)繁基地。

　　新冠致消費途徑轉(zhuǎn)變明顯

　　2020年國內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)品月度消費量呈現(xiàn)增后回降走勢，月度平均消費量106.92萬噸，同比上漲15.98%。上半年市場受到新冠疫情影響，整體消費水平下降明顯，白羽肉雞市場消費量偏低，整體運(yùn)行平緩。第三季度起，新冠疫情影響程度稍有下降，消費端逐漸復(fù)蘇，加之前端供給量提升，消費量提升明顯。第四季度初期前端供給量縮減明顯，受產(chǎn)品產(chǎn)量下降影響，消費量同樣有所降低。其中2月份消費量降至全年最低點83.01萬噸，8月份產(chǎn)品消費量升至年內(nèi)高點126.72萬噸。

　　2016-2020年我國白羽肉雞產(chǎn)品團(tuán)膳消費渠道占比逐年下滑，由61%跌至45%，下降16個百分點。而居民消費及快餐消費渠道占比逐年遞增，居民消費渠道占比由25%漲至38%，提升13個百分點;快餐消費渠道占比由14%升至22%，上漲8個百分點。2020年團(tuán)膳消費量占比40%，同比下降11個百分點;居民消費量占比38%，同比上漲8個百分點;快餐消費占比22%，同比上漲3個百分點。受到國內(nèi)新冠疫情影響，市場消費結(jié)構(gòu)發(fā)生不可抗性變動，團(tuán)膳類消費量急劇下降，二季度起略有恢復(fù)性增量，三季度增幅逐步提升。同樣上半年受到新冠疫情影響，居民消費量提升明顯，人們多采取商超采購及電商渠道采購為主，居民消費及快餐消費逐步提升?？觳皖愊M同樣受到新冠疫情的影響，但自二季度起，快餐消費量逐步恢復(fù)性提升，外賣等行業(yè)的迅速崛起也為快餐類食品消費起到了關(guān)鍵性作用。

　　快餐行業(yè)因其自身新品頻出、口味出眾，備受年輕一代速食者的追捧，除了傳統(tǒng)的肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐，雞排、雞柳、骨肉相連等調(diào)理類食品的日?；?、主流化使得消費渠道占比有所提升。而隨著外賣行業(yè)的持續(xù)崛起，快餐行業(yè)及居民消費在白羽肉雞產(chǎn)品消費途徑中或占有越來越多的席位。當(dāng)下雞肉產(chǎn)品最為主要的消化渠道，依然是中國各大高校食堂及公司食堂，雞肉產(chǎn)品因其價格優(yōu)勢、食品安全性及口味多樣性備受團(tuán)膳餐飲的追捧，逐漸代替主流肉類產(chǎn)品成為團(tuán)膳餐飲中最為重要的一環(huán)。

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