2023年食用菌行業(yè)概況及現(xiàn)狀：食用菌產(chǎn)量超過4189.85萬噸

  中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，科技的不斷進(jìn)步下食用菌產(chǎn)業(yè)也在不斷擴(kuò)大，食用菌品類繁多目前市場主要以香菇、黑木耳等為主。消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變下食用菌市場規(guī)模和產(chǎn)量均呈現(xiàn)上行的態(tài)勢發(fā)展。

  食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

  食用菌是指可以食用的真菌，包括蘑菇、香菇、松茸、金針菇等。它們通常用于烹飪、食品加工和藥物制備等領(lǐng)域。在烹飪中，食用菌可以作為主料或配料使用，增加菜肴的營養(yǎng)和口感。在食品加工中，食用菌可以制成罐頭、干品、粉末等產(chǎn)品，方便儲存和使用。在藥物制備中，一些食用菌具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、降血糖等功效，可用于藥物研發(fā)和生產(chǎn)。

  自20世紀(jì)80年代以來，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展。該行業(yè)已成為中國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域之一。目前，中國的食用菌產(chǎn)量已經(jīng)超過了40萬噸，占全球總產(chǎn)量的70%以上。中國的食用菌種類繁多，包括香菇、金針菇、平菇、木耳、雞腿菇等。其中，香菇是最主要的品種，產(chǎn)量超過了20萬噸。

  中國的食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)。除了滿足國內(nèi)市場的需求，中國的食用菌也出口到了很多國家，如日本、韓國、美國等。然而，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)仍面臨一些挑戰(zhàn)。其中最大的問題是生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量控制方面的不足。此外，市場競爭也越來越激烈，價(jià)格壓力也越來越大。

  為了解決這些問題，中國政府和行業(yè)協(xié)會已經(jīng)采取了一系列措施，如提高品種品質(zhì)、加強(qiáng)技術(shù)支持、加強(qiáng)市場營銷等。相信，在這些努力的幫助下，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)會繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。

  食用菌市場規(guī)模

  隨著科學(xué)技術(shù)研究的不斷深入，食用菌栽培技術(shù)不斷進(jìn)步，同時，由于消費(fèi)者需求的結(jié)構(gòu)升級，越來越多的食用菌實(shí)現(xiàn)了工廠化、商業(yè)化栽培，并進(jìn)入消費(fèi)市場，近年來，我國食用菌產(chǎn)量不斷增加。中國是世界上食用菌產(chǎn)量增長最快的國家，根據(jù)食用菌行業(yè)市場分析統(tǒng)計(jì)，2021年中國食用菌產(chǎn)量達(dá)到4189.85萬噸，產(chǎn)值達(dá)3696.26億元。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。我國食用菌的生產(chǎn)有著明顯的地域集中性，且分布梯隊(duì)明顯，2020年河南省食用菌全國最高。

  食用菌市場規(guī)模很大，根據(jù)食用菌行業(yè)市場分析的數(shù)據(jù)顯示，全球食用菌市場規(guī)模在2019年達(dá)到了220億美元，預(yù)計(jì)到2025年將增長至280億美元。其中，亞洲是最大的食用菌消費(fèi)市場，占據(jù)全球市場份額的60%以上。在亞洲，中國是最大的食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)國家，占據(jù)全球市場份額的40%以上。隨著人們健康意識的提高，食用菌作為一種營養(yǎng)豐富、低脂肪、低熱量的食物越來越受歡迎，未來食用菌市場還有很大的增長空間。

  綜上所述，食用菌市場中香菇產(chǎn)量占比最大其次是黑木耳和平菇等產(chǎn)品，國內(nèi)食用菌生產(chǎn)有著地域集中性的特點(diǎn)。

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