食用菌發(fā)展趨勢

　　我國食用菌產(chǎn)量排名前十地區(qū)產(chǎn)量均在100萬噸以上。食用菌作為一個新興產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，已逐步成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。以下對食用菌發(fā)展趨勢分析。

　　可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。多數(shù)為擔子菌，少數(shù)為子囊菌。食用菌作為一種健康食品日益受到人們的重視。食用菌中含有的生物活性物質(zhì)如高分子多糖、β-葡萄糖和RNA復合體、天然有機鍺等對人體健康具有重要的利用價值。2018年全國食用菌總產(chǎn)量3842.04萬噸，同比增長3.50%。 2018-2021年中國食用菌類即食零食行業(yè)市場調(diào)查與投資戰(zhàn)略分析報告指出，2020年我國食用菌總產(chǎn)量將達4081.2萬噸。

　　由于食用菌價格受制約因素較多，因此導致行業(yè)出現(xiàn)行業(yè)集中度非常分散、價格不穩(wěn)定、除雪榕生物外，其他企業(yè)全部是地方性企業(yè)，向外擴張成本壓力較大，導致行業(yè)形成一定壁壘，中小型企業(yè)完全無法擴張的特點?，F(xiàn)從三大方向來分析食用菌發(fā)展趨勢。

　　向多品種發(fā)展。目前我國大面積栽培的食用菌有近20個品種，近年又有不少新品種馴化栽培成功。專家指出，應(yīng)在穩(wěn)定原有食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，積極推廣有栽培價值的新品種。

　　向高質(zhì)量發(fā)展。目前我國食用菌生產(chǎn)仍存在"追求產(chǎn)量，忽視質(zhì)量"的傾向，致使我國不少食用菌產(chǎn)品在國際市場上缺乏競爭力。要振興食用菌產(chǎn)業(yè)，提高質(zhì)量已是當務(wù)之急。

　　向新材料發(fā)展。拓寬培養(yǎng)基材料渠道，不僅能降低生產(chǎn)成本，也是改變種菇材料資源匱乏局面，保持我國食用菌生產(chǎn)長期繁榮的必由之路。從目前情況看，應(yīng)積極引導生產(chǎn)者采用各種工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品下腳料栽培。

　　現(xiàn)在食用菌的主要銷售渠道以餐飲業(yè)為主。并且餐飲業(yè)在為了保證飲食健康，對食用菌的安全要求是非常高的。由此也會推動食用菌的種植發(fā)展，來滿足市場對食用菌的需求。

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