食用菌行業(yè)分析：2016年中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測(cè)

　　近年來，隨著消費(fèi)者膳食結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整和國(guó)家政策的扶持，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃興起。中國(guó)已成為世界食用菌生產(chǎn)第一大國(guó)，食用菌產(chǎn)量占世界食用菌產(chǎn)量的比例也呈逐年升高的態(tài)勢(shì)。食用菌行業(yè)分析報(bào)告顯示，目前中國(guó)食用菌產(chǎn)量占到全球總產(chǎn)量的75%以上，排名世界第一。2016年中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測(cè)詳述如下。

　　事實(shí)上，食用菌作為大眾化蔬菜食用的歷史不過二三十年，隨著人們生活水平和保健意識(shí)的提高，對(duì)食用菌數(shù)量和品種的需求也不斷增加，我國(guó)傳統(tǒng)的小規(guī)模、人工栽培方式已不能適應(yīng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求。

　　2016年中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測(cè)

　　隨著消費(fèi)者健康飲食觀念的增強(qiáng)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，如今，食用菌生產(chǎn)不再是“大棚＋草灰”，與其他產(chǎn)業(yè)一樣，傳統(tǒng)的食用菌產(chǎn)業(yè)也正在加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，越來越多老舊的稻草大棚正逐漸被現(xiàn)代化工廠所取代。

　　大勢(shì)所趨 食用菌工廠化發(fā)展進(jìn)階困難但前景可期

　　近年來，農(nóng)業(yè)部等相關(guān)部門出臺(tái)了一系列食用菌工廠化生產(chǎn)扶持政策和專項(xiàng)扶持資金等，一些主產(chǎn)地政府部門為提升當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，也提供了相應(yīng)的扶持政策，吸納社會(huì)資金興辦工廠化生產(chǎn)企業(yè)。尤其是近十年來，國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化生產(chǎn)發(fā)展迅速，主要品種有金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、蟹味菇、海鮮菇、白靈菇等，目前涉及工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)能僅占年總產(chǎn)能的7%，與發(fā)達(dá)國(guó)家的70%相比差距很大，所以食用菌工廠化發(fā)展是必然趨勢(shì)，空間很大。

　　但不可忽略的是，食用菌工廠化發(fā)展模式在生產(chǎn)過程中還存在著很多的不足，比如：有些企業(yè)管理不善、科技不完善、技術(shù)不強(qiáng)、盲目投資等造成了企業(yè)的關(guān)閉。因此有專家建議，我們要從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在國(guó)家政策的扶持下，抓住機(jī)遇，利用好政策，積極爭(zhēng)取各方資金支持，建立規(guī)范、完善的經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制，推動(dòng)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。實(shí)現(xiàn)食用菌工廠化必須完善以下方面：一是完善生產(chǎn)所需的設(shè)備設(shè)施；二是提高員工的職業(yè)素質(zhì)，嚴(yán)格達(dá)到生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)；三是結(jié)合國(guó)內(nèi)的實(shí)際情況，對(duì)所用的原料進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)考究，提高原料的品質(zhì)，并且壓縮原料成本。最后，在良性生產(chǎn)之后，完善產(chǎn)—運(yùn)—銷流程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，降低銷售成本，確保銷售商的固定性。

　　工廠化生產(chǎn)食用菌，效益高、見效快、市場(chǎng)好，是發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的必然要求，也是帶領(lǐng)廣大貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè)，更是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的最佳途徑，天和公司的探索，是我國(guó)食用菌工廠化發(fā)展的有益嘗試。“就目前國(guó)內(nèi)而言，現(xiàn)在是我國(guó)食用菌轉(zhuǎn)型發(fā)展的黃金時(shí)期。食用菌的規(guī)?；?、機(jī)械化、集約型工廠化大生產(chǎn)，毋庸置疑地成為未來食用菌產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)?！蔽鞅鞭r(nóng)林科技大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授杜雙田說。

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