雪糕品牌鐘薛高遭質(zhì)疑 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷推動(dòng)雪糕價(jià)格上漲

  中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，雪糕市場(chǎng)目前從900億元增長(zhǎng)至1600億元，2022年中國(guó)冰激淋目前處于高速發(fā)展頂峰時(shí)期。未來(lái)各路資本和跨界企業(yè)愛(ài)上雪糕之后，競(jìng)爭(zhēng)格局激烈，雪糕價(jià)格也開(kāi)始節(jié)節(jié)向上。

  雪糕品牌鐘薛高遭質(zhì)疑

  因有博主測(cè)試發(fā)現(xiàn)，鐘薛高海鹽椰椰雪糕在31度室溫下放置1小時(shí)未完全融化，鐘薛高再次被送上熱搜并被質(zhì)疑是添加增稠劑所致。7月3日，鐘薛高回應(yīng)稱，主要是固形物高，僅使用極少量食品增稠劑。

  事實(shí)上，2022年夏天以來(lái)，“雪糕刺客”“雪糕標(biāo)價(jià)”“雪糕護(hù)衛(wèi)”等話題時(shí)而沖上熱搜。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高價(jià)雪糕頻繁上熱搜背后是其銷售渠道正在發(fā)生變化。近年來(lái)高價(jià)雪糕進(jìn)入便利店、夫妻店等線下渠道，直達(dá)消費(fèi)者的途徑越來(lái)越多，在沒(méi)有消費(fèi)預(yù)期以及價(jià)格標(biāo)識(shí)不明晰的情況下，消費(fèi)者自然感覺(jué)越來(lái)越貴，從而引發(fā)一系列對(duì)于高價(jià)雪糕的疑問(wèn)。

  雪糕為什么可以放置1小時(shí)不融化，是否添加了其他物質(zhì)?這大概是消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題。鐘薛高在回應(yīng)中表示，不存在不融化的雪糕，固形物多、水少，完全融化后不會(huì)完全散開(kāi)，而固體無(wú)論如何融化也不能變成水。這款產(chǎn)品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等，固形物含量達(dá)到40%左右。除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。

  此外，鐘薛高表示，為在貨架期內(nèi)保持產(chǎn)品的良好風(fēng)味和形態(tài)，產(chǎn)品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加，可放心食用。鐘薛高海鹽椰椰味雪糕配料表顯示，其成分按添加量多少排序依次是牛奶、稀奶油、椰漿、加糖煉乳、全脂乳粉、白砂糖、速溶椰子粉、冰蛋黃、脫脂乳粉以及復(fù)配乳化增稠劑等。引起網(wǎng)友質(zhì)疑的成分主要是“復(fù)配乳化增稠劑”，主要成分顯示為單-雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、刺槐豆膠、卡拉膠、瓜爾膠等。

  在科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱看來(lái)，雪糕(冰淇淋)融化的速度不是判斷品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)。鐘薛高這款產(chǎn)品的配料，主要是一些可溶性膳食纖維，比如卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等。主要作用是形成雪糕口感，穩(wěn)定雪糕結(jié)晶質(zhì)構(gòu)，其本身也是天然提取物質(zhì)，安全性很好。

  據(jù)2022-2027年中國(guó)冷飲雪糕行業(yè)發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資分析報(bào)告了解，市面上“雀巢呈真花花筒”“和路雪小可愛(ài)甜筒”配料表中均包括上述卡拉膠、瓜爾膠等食品添加劑。根據(jù)GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求，在冰淇淋、雪糕類冷凍飲品中，卡拉膠、瓜爾膠等作為增稠劑可“按生產(chǎn)需要適量使用”。

  網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷推動(dòng)雪糕價(jià)格上漲

  從跟風(fēng)種草網(wǎng)紅雪糕，到回歸購(gòu)買平價(jià)雪糕，社交平臺(tái)上關(guān)于雪糕消費(fèi)的討論轉(zhuǎn)變，反映出人們對(duì)網(wǎng)紅雪糕的熱情正逐漸褪去，消費(fèi)也漸趨理性。雪糕是從何時(shí)開(kāi)始變得這么貴的?除一部分雪糕確實(shí)是因原材料價(jià)格上漲而略有溢價(jià)之外，絕大多數(shù)高價(jià)雪糕背后都少不了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的推波助瀾：花哨的包裝、奇葩的味道，迎合了少部分人的獵奇心理和跟風(fēng)心態(tài);達(dá)人種草、直播帶貨，推高雪糕的推廣成本;跨界聯(lián)名、囤貨惜售，部分品牌雪糕被“炒”到價(jià)格翻倍。如此種種，正推動(dòng)雪糕價(jià)格一路水漲船高，擠壓著平價(jià)雪糕的生存空間，收割著普通消費(fèi)者的錢包。

  不可否認(rèn)，隨著經(jīng)濟(jì)和行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展，雪糕外觀和口味的不斷創(chuàng)新讓消費(fèi)者的選擇更加多元，滿足了人們?nèi)找鎮(zhèn)€性化和健康化的消費(fèi)需求。某些網(wǎng)紅雪糕的走紅也一度拉近了人與人之間的社交距離，成為人們分享心情、情感溝通的載體。但當(dāng)網(wǎng)紅品牌營(yíng)銷風(fēng)口過(guò)去，人們實(shí)際消費(fèi)體驗(yàn)較平價(jià)雪糕并未有多少提升時(shí)，高價(jià)雪糕自然也就失去了競(jìng)爭(zhēng)力。

  消費(fèi)者對(duì)高價(jià)雪糕開(kāi)始“不買賬”，本質(zhì)上還是由于某些高價(jià)雪糕價(jià)格虛高，缺乏性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。雪糕作為夏季最常見(jiàn)的冷飲，好吃不貴還是大多數(shù)消費(fèi)者選擇購(gòu)買的第一原則。雪糕產(chǎn)品創(chuàng)新必須建立在保證性價(jià)比的基礎(chǔ)上，一味追求營(yíng)銷推廣和高端定制而忽視產(chǎn)品品質(zhì)，注定無(wú)法得到消費(fèi)者的認(rèn)可。給高價(jià)雪糕“降降火”，相關(guān)部門也應(yīng)對(duì)市場(chǎng)上的雪糕定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督與規(guī)范，鼓勵(lì)更多低價(jià)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，防止過(guò)高的雪糕定價(jià)擾亂雪糕市場(chǎng)、“刺傷”消費(fèi)者。

  電商平臺(tái)上的高價(jià)雪糕品牌如雨后春筍出現(xiàn)，當(dāng)下雪糕價(jià)格上漲提高，雪糕品牌更多被賦予社交屬性等價(jià)值。2022年各路資本玩家開(kāi)始進(jìn)入雪糕行業(yè)，未來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了拓展雪糕加盟商，向街邊小店贈(zèng)送冰柜只賣自己品牌已經(jīng)是各個(gè)雪糕品牌通用的方法。

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