雪糕行業(yè)現(xiàn)狀

　　伊利、和路雪、八喜、蒙牛、雀巢、哈根達(dá)斯、明治、光明、樂天、夢龍十大雪糕品牌市場占有率75.23%，其中國內(nèi)三大品牌伊利、蒙牛、光明占27.21%，地方品牌約占三分之一。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級的推進(jìn)，雪糕以更多的時尚、玩味、個性十足的形象出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。以下對雪糕行業(yè)現(xiàn)狀分析。

　　雪糕行業(yè)現(xiàn)狀分析，2016年中國雪糕市場規(guī)模達(dá)到390億元，2017年已達(dá)到403億元，未來隨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，雪糕市場規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。雪糕行業(yè)分析指出，近10年來，我國雪糕產(chǎn)銷量的復(fù)合年均增長水平一直保持在10%左右，雪糕消費(fèi)總規(guī)模雖然已經(jīng)很大。

　　未來雪糕市場必然向高端化邁進(jìn)，而品牌集中度也將進(jìn)一步提高，中國消費(fèi)水平的提升必然會帶來雪糕市場容量的進(jìn)一步擴(kuò)大，而市場方向也必然走向營養(yǎng)化、健康化、趣味化、高端化。中國雪糕市場的銷售總額預(yù)計達(dá)到 800億元以上，并保持快速增長。各大著名雪糕品牌紛紛加速在華擴(kuò)張。業(yè)內(nèi)人士指出，未來三年，中國雪糕行業(yè)將進(jìn)入新的大發(fā)展時代?，F(xiàn)從三大口味趨勢來分析雪糕行業(yè)現(xiàn)狀。

　　(1)香草奶味雪糕是最受寵的一種，也是雪糕的永恒主題

　　不少企業(yè)在復(fù)合型冷飲上開發(fā)出口味多樣的品種。有的在可可雪糕表面涂巧克力，使可可味更濃;有的在巧克力中加脆米;有的以糯米面團(tuán)包以各種餡，制成多種口味的復(fù)合型雪糕;有的在蛋筒內(nèi)涂巧克力再灌冰淇淋，又脆又香，冰涼適口;有的以冰淇淋和果醬、果粒、果肉復(fù)合;有的多重復(fù)合等等。雪糕行業(yè)現(xiàn)狀分析，同樣是奶味，形式卻表現(xiàn)出多樣性，主要有以下幾種趨勢：清爽新鮮的鮮奶風(fēng)格，即剛經(jīng)加熱后新鮮牛奶的自然純正、飄逸于空氣中的香氣;純奶風(fēng)味，后味純正厚實，也越來越受到大家認(rèn)可;各種花式奶在中、低檔冰淇淋中的廣泛應(yīng)用，如奶與烤麥、餅干、核桃等復(fù)配使用，給人感覺很香，余味很長，另外奶與蛋糕、蛋黃的復(fù)配運(yùn)用，口感也非常協(xié)調(diào);

　　(2)果味雪糕產(chǎn)品緊跟飲料的步伐

　　隨著象“酷兒”、“統(tǒng)一”等系列含V c果汁飲料在飲料市場異軍突起，甜橙、蘋果、葡萄、水蜜桃加上本身在冰品中表現(xiàn)不俗的菠蘿口味便受到眾多研發(fā)人員的關(guān)注。在這些口味中甜橙更多以鮮橙口味為基準(zhǔn)，而菠蘿更傾向于甜熟的蜜菠蘿，這兩類產(chǎn)品因其大眾化口味而熱遍大江南北。雪糕行業(yè)現(xiàn)狀分析，除此之外，南方鐘情于熱帶水果口味，如芒果、椰子做成冰淇淋;西北方蜜桃口味產(chǎn)品有所抬頭;中原(河南、山東、江西)比較喜歡蜜瓜(甜熟的瓜肉)及紅毛丹;江淅一帶對青萍果較感興趣;而西南一帶對茶味冰品情有獨(dú)鐘。當(dāng)然各區(qū)域?qū)谖兜钠靡膊皇且怀刹蛔兊?，這就要看企業(yè)對市場的引導(dǎo)力。

　　(3)糧食類雪糕產(chǎn)品日益受到重視

　　紅豆、綠豆產(chǎn)品在冰品和雪糕中可以說是經(jīng)久不衰，各區(qū)域每年都有紅火的紅、綠豆產(chǎn)品。如蒙牛的“綠色心情”十分暢銷，雀巢也增加了紅豆、綠豆、芝麻等中國傳統(tǒng)口味產(chǎn)品。雪糕行業(yè)現(xiàn)狀分析，除此之外，米香型產(chǎn)品、板栗口味以及馬蹄口味的產(chǎn)品在局部地區(qū)運(yùn)作得相當(dāng)成功，另外，粟米口味的產(chǎn)品又有重新抬頭的趨勢。香芋口味作為全國性的口味，各區(qū)域?qū)ζ滹L(fēng)格偏愛不同，南方好蔬菜型，而北方偏好奶味。

　　雪糕行業(yè)現(xiàn)狀分析，雖然中國雪糕消費(fèi)總量躍居全球第一位，而我國雪糕人均消費(fèi)水平也增長至2.8升，但是我國人均水平還是顯著低于美國、瑞士等發(fā)達(dá)國家。由此可見，中國的雪糕市場仍然擁有很大的發(fā)展空間，各品牌的發(fā)展仍有無限可能。

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