雪糕行業(yè)趨勢

　　雪糕在未來三年的增長速度為5%~6%之間。目前我國雪糕消費水平雖然增長較快，但是人均水平還是顯著低于澳大利亞、美國、意大利等發(fā)達國家。以下對雪糕行業(yè)趨勢分析。

　　雪糕行業(yè)趨勢分析，2016年中國雪糕市場規(guī)模達到390億元，2017年已達到403億元，未來隨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，雪糕市場規(guī)模將進一步擴大。雪糕行業(yè)分析指出，近10年來，我國雪糕產(chǎn)銷量的復(fù)合年均增長水平一直保持在10%左右，雪糕消費總規(guī)模雖然已經(jīng)很大。

　　基于中國雪糕冷凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和中外市場需求，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會冷凍食品專業(yè)委員會還為雪糕冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈打造了一個貿(mào)易合作、創(chuàng)新研討、業(yè)務(wù)拓展、經(jīng)驗分享的行業(yè)平臺和年度盛會，以推動中國的雪糕冷凍食品行業(yè)進一步可持續(xù)和健康發(fā)展?，F(xiàn)從三大方向來分析雪糕行業(yè)趨勢。

　　1、健康變得越來越重要

　　雪糕被很多人詬病為高熱量的垃圾食品，而在未來，會出現(xiàn)更多無麩質(zhì)、乳糖不耐受、天然的雪糕產(chǎn)品。無麩質(zhì)飲食最初主要用于治療乳糜瀉患者，因為這些患者對麩質(zhì)存在過敏。但現(xiàn)在，無麩質(zhì)飲食法卻掀起歐美飲食界潮流，在好萊塢明星與運動選手加持下，話題與爭議性不斷，甚至被貼上了可以減肥的標(biāo)簽，成為名人瘦身的秘方。雪糕行業(yè)趨勢分析，雪糕品牌哈根達斯、聯(lián)合利華在去年已經(jīng)悄悄地向市場推出了純素雪糕。這種冰淇淋不再使用牛奶，而使用豆奶、杏仁奶、椰奶等植物蛋白制成，均為天然成分，同時乳糖不耐受人群也可以放心食用，被視為純天然健康食品。

　　2、方便快捷的小份雪糕更受青睞

　　過去的雪糕是一大塊一大碗，而現(xiàn)在消費者更喜歡小份，就是一口一份的，像小塊巧克力零食一樣的大小的冰淇淋。一方面這是消費者更注重健康飲食，另一方面是因為小份更方便攜帶。雪糕行業(yè)趨勢分析，雪糕的量變小了，品質(zhì)卻提升了，仍然能夠讓消費者體驗“縱享、盡享”這非常重要。在整個中國，“Indulgence 縱享、盡享”這個詞在某些時候可能比健康來得更重要。人們喜歡吃更小份高端的產(chǎn)品，而不是過去大份低廉的產(chǎn)品。在傳統(tǒng)的雪糕市場中，包括很多進口的雪糕都是夏天是消費旺季，對制造商而言，需要做的是如何把產(chǎn)品的品牌做得更好，能夠做不同的分包、小裝，做成更為高端的雪糕，在非旺季也能讓更多的消費者選擇雪糕。

　　3、口味因地制宜，配料更加多元化

　　2017年，中國國內(nèi)消費了47億升冰淇淋，是世界上消耗量最大的國家。盡管中國市場潛力巨大，作為雪糕的生產(chǎn)商想要去增加業(yè)務(wù)，不僅僅是要看低成本的低端產(chǎn)品，要看更多的高端產(chǎn)品，包括不同的口味、不同的配料。海鹽味、辣味、榴蓮味都是近年來國內(nèi)走紅的新口味。過去在雪糕中添加的配料都比較小，而現(xiàn)在隨著包裝技術(shù)的發(fā)展，可以添加整顆櫻桃、大塊巧克力，這也是一個趨勢。雪糕行業(yè)趨勢分析，生產(chǎn)商會加各種各樣的大的配料進去，這也是高端化的非常重要的部分。特別是青少年還有成年人在高端化的過程中就喜歡這些新的產(chǎn)品，現(xiàn)在利樂包裝已經(jīng)能夠做到加入最大25毫米的配料。在雪糕中添加還有各種各樣的水果、堅果，都是對消費者全新的體驗。

　　雪糕行業(yè)趨勢分析，消費者把雪糕看作是小吃，而不僅僅是晚飯后的甜點，所以方便消費食用的產(chǎn)品可以促進消費。但是，口味和原料的質(zhì)量是最重要的，而倫理聲稱中對于消費者來說，用于生產(chǎn)的動物、人類和資源都是很重要的元素。雪糕原本是夏天街頭隨機消費品，但隨著消費場景的改變和冷鏈物流技術(shù)的進步，有了成為相對剛需的家庭長期消費品的機會。雪糕品牌鐘薛高抓住機遇迅速成為雪糕品牌當(dāng)中的佼佼者。

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