養(yǎng)殖穩(wěn)產(chǎn)保供各項(xiàng)政策落實(shí) 雞蛋市場價格大幅回落

　　雞蛋不僅具有高蛋白、低脂肪、低熱量和高吸收率、高轉(zhuǎn)化率等優(yōu)點(diǎn)，還是一種價廉物美的動物性蛋白食品，是普羅大眾接受的優(yōu)質(zhì)、經(jīng)濟(jì)的動物蛋白來源之一。受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣影響，我國居民的雞蛋消費(fèi)以鮮雞蛋為主。作為世界第一大雞蛋生產(chǎn)國，2019年我國雞蛋產(chǎn)量約2813萬噸，同比增長5.8%。

　　隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展、居民收入的提高，尤其是二胎全面政策開發(fā)后，雞蛋作為居民日常的剛性需求食品，食用量保持在較為穩(wěn)定的狀態(tài)。2020年我國雞蛋食用量為3136.53萬噸，相當(dāng)于人均每1.3天消費(fèi)一個雞蛋。

　　1-3月上旬，全國主產(chǎn)區(qū)雞蛋現(xiàn)貨市場價格繼18年四季度價格跌勢繼續(xù)走弱，蛋價春節(jié)前雞蛋現(xiàn)貨價格隨著節(jié)日備貨的節(jié)奏震蕩調(diào)整，春節(jié)后市場需求短期內(nèi)大幅減少，雞蛋價格快速下跌并觸及上半年內(nèi)價格最低位，蛋價跌破3元/斤觸及2.74元/斤;

　　3月中-5月中旬，雞蛋消費(fèi)淡季不淡，蛋價一路上行，受生豬價格走高影響，農(nóng)畜板塊市場共振帶動雞蛋價格上漲，并且年初受到年初雞禽市場發(fā)生了滑囊炎、H7N9等疫情影響產(chǎn)蛋率下降影響供應(yīng)，同時淘汰雞價格受豬價帶動大幅上行，刺激養(yǎng)殖戶增加老雞淘汰進(jìn)而減少供應(yīng)，在雞蛋本身供需略緊張的狀態(tài)下，現(xiàn)貨市場情緒高漲;

　　5月下旬至10月，雞蛋現(xiàn)貨價格調(diào)整后蓄勢再度震蕩走強(qiáng)。前期持續(xù)走強(qiáng)的蛋價增加了下游抵觸心理，走貨變慢供應(yīng)壓力漸顯促使蛋價短期回調(diào)整理，不過隨著氣溫的升高，7、8月份高溫酷暑天氣下，蛋雞高溫應(yīng)激反應(yīng)明顯，產(chǎn)蛋率大幅下降;而需求端在7、8月份進(jìn)入傳統(tǒng)的季節(jié)性回暖階段，多數(shù)食品廠為中秋節(jié)先行備貨消費(fèi)端大幅回升，同時生豬價格不斷創(chuàng)新高，高豬價溢價推動作用致使蛋價一路攀高，國慶節(jié)期間蛋價出現(xiàn)調(diào)整，但今年整體受蛋白替代消費(fèi)增加明顯支撐價格，節(jié)后蛋價調(diào)整幅度不及預(yù)期繼續(xù)偏強(qiáng)整理。

　　11月份需求淡季，雞蛋市場價格大幅回落，一方面因國家對生豬市場的調(diào)控，多渠道進(jìn)口豬肉、中南六省禁調(diào)也使得東北市場加大生豬出欄，豬價高位回調(diào)進(jìn)一步影響雞蛋市場價格走弱;另一方面是因?yàn)榍捌诟叩皟r抑制下游需求，雞蛋市場消費(fèi)淡季走貨變慢，蛋商出貨壓力增大并積累了一部分庫存，壓制雞蛋市場價格。

　　北上廣基本是全國雞蛋貿(mào)易圍繞的區(qū)域，珠三角、長三角、京津地區(qū)為全國最大的銷售市場。2019年雞蛋輸入量排名前四的省市分別為廣東、上海、浙江、北京，輸入量分別是165萬噸、80萬噸、65萬噸、53萬噸。

　　截止2020年，我國肉類蛋禽需求總量將達(dá)到1億噸，肉類蛋禽行業(yè)市場規(guī)模將突破1.7萬億，并將在2025年左右突破2萬億。行業(yè)平均價格仍處于上市通道。高端雞蛋食品將是行業(yè)升級的方向?？萍蓟?、有機(jī)和綠色是發(fā)展的核心。

　　肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。蛋的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)。家禽除提供人類肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經(jīng)濟(jì)價值。一直以來，肉類蛋禽都是人們生活中不可缺的食物。

　　伴隨著雞蛋高補(bǔ)欄導(dǎo)致的產(chǎn)能持續(xù)釋放，雞蛋價格下行壓力較大。從2020年12月20日-2021年1月7日這段時間來看，雞蛋平均批發(fā)價維持在9-10元/公斤的區(qū)間內(nèi)。

　　為防止雞蛋價格出現(xiàn)大幅波動，有關(guān)部門可加大對主產(chǎn)區(qū)雞蛋價格監(jiān)測以及采取必要手段進(jìn)行市場調(diào)控;還可及時發(fā)布預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖場戶合理進(jìn)行生產(chǎn)決策;另外，還可通過扶持措施，化解蛋價低位運(yùn)行給養(yǎng)殖主體經(jīng)營帶來的風(fēng)險。

　　綜上，我國禽蛋消費(fèi)的未來發(fā)展趨勢為禽蛋家庭消費(fèi)持續(xù)增長，比重下降;而工業(yè)消費(fèi)和戶外消費(fèi)數(shù)量和比重同增長;從城鄉(xiāng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，未來禽蛋消費(fèi)繼續(xù)以城鎮(zhèn)消費(fèi)為主，城鎮(zhèn)居民家庭人均禽蛋購買量下降而總消費(fèi)量繼續(xù)上升，農(nóng)村地區(qū)家庭人均禽蛋消費(fèi)量和總消費(fèi)量持續(xù)上升。

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