2022年烘焙行業(yè)發(fā)展

      目前，烘焙行業(yè)快速發(fā)展，不管是口味還是外觀，烘焙行業(yè)都在不斷推陳出新。那么，2022年烘焙行業(yè)發(fā)展如何呢？

      烘焙食品一直是歐美國家的主流早餐和主食，相較之下，中國烘焙行業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，同時(shí)，烘焙食品在中國主要作為甜點(diǎn)零食，人均消費(fèi)量與歐美等國家有較大的差距，隨著中國消費(fèi)者對烘焙食品的認(rèn)知度的不斷提升，中國烘焙食品的發(fā)展仍有空間。

      烘焙食品主要分為蛋糕、糕點(diǎn)、面包、其他混合甜品四大類。2020年，中國蛋糕市場規(guī)模為973億元，占比41%；糕點(diǎn)市場規(guī)模為936億元，占比40%。未來蛋糕與糕點(diǎn)仍將保持較大領(lǐng)先優(yōu)勢。
      據(jù)中國報(bào)告大廳往年數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模2358億元，較上年增加68億元，同比增長2.97%。2021年烘焙行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到2657億元。2015年至2021年行業(yè)市場規(guī)模增速均超過9%，遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場規(guī)模增速，預(yù)計(jì)未來五年也將維持在7%左右的增長速度。
      目前，烘焙食品的交易渠道主要有烘焙門店、超市、便利店等線下渠道及線上渠道。2020年線上渠道市場份額11%，較上年增長2.0個(gè)百分點(diǎn)。便利店市場份額4%，與上年持平。烘焙門店市場份額52%，較上年下降2.0個(gè)百分點(diǎn)。超市市場份額31%，與上年持平。
      隨著我國人均可支配收入和消費(fèi)支出將進(jìn)一步增加，城鄉(xiāng)居民對食品的消費(fèi)也將從生存型消費(fèi)加速向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變。隨著居民對西方食品接受程度的進(jìn)一步提高以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，食品消費(fèi)進(jìn)一步呈現(xiàn)多樣化的趨勢，也將推動烘焙食品消費(fèi)總量持續(xù)增長。
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