燒烤爐行業(yè)現(xiàn)狀分析

　　在燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費(fèi)者喜歡的烹調(diào)方式之一下，我國(guó)燒烤爐市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，行業(yè)需求進(jìn)一步增長(zhǎng)，2019年燒烤爐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為125億元，以下是燒烤爐行業(yè)現(xiàn)狀分析。

　　燒烤爐行業(yè)分析指出，我國(guó)當(dāng)代的燒烤業(yè)真正得到發(fā)展是在上世紀(jì)80年代，個(gè)體餐飲從業(yè)者日益增多，在路邊三兩張桌子就可以支起一個(gè)晝伏夜出的小排檔，一般以夫妻檔的形式經(jīng)營(yíng)著。路邊攤上的夫妻二人肩負(fù)著采購(gòu)食材、烤制、招呼客人的全部工作，不需要支付房租和人工費(fèi)用。這是燒烤1.0時(shí)代的典型面貌。

　　在2.0時(shí)代，隨著城市化進(jìn)程的加快，之前那種露天燒烤的路邊攤逐漸被規(guī)范到室內(nèi)經(jīng)營(yíng)，燒烤開(kāi)始登堂入室，開(kāi)始了門店化經(jīng)營(yíng)。燒烤爐行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，人們也漸漸習(xí)慣在室內(nèi)吃燒烤。但這時(shí)候的燒烤商家以單店經(jīng)營(yíng)的居多，也甚少品牌化運(yùn)營(yíng)意識(shí)。

　　隨著入局者越來(lái)越多，連鎖品牌漸漸冒頭，燒烤從此前的有品類無(wú)品牌狀態(tài)進(jìn)入到品牌連鎖化的3.0時(shí)期。這一階段，燒烤告別了從前的粗放和低廉的形象，開(kāi)始注重精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，從產(chǎn)品到門店設(shè)計(jì)以及服務(wù)均有了很多的創(chuàng)新。燒烤開(kāi)始進(jìn)入成本重構(gòu)、品類細(xì)分和品牌運(yùn)營(yíng)的多維競(jìng)爭(zhēng)階段。

　　2019年幾乎所有的餐飲人都察覺(jué)到一個(gè)動(dòng)向：消費(fèi)升級(jí)。這四個(gè)字放在燒烤業(yè)態(tài)里，表現(xiàn)得尤為明顯。隨著國(guó)人的消費(fèi)水平提高，餐飲行業(yè)收入規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，中式燒烤行業(yè)開(kāi)始不斷轉(zhuǎn)型。所以伴隨著當(dāng)下餐飲界消費(fèi)升級(jí)的這個(gè)大趨勢(shì)，以80-90為主的中產(chǎn)消費(fèi)群體，是典型的性能偏好者，精明的辨識(shí)者。

　　2019年我國(guó)燒烤用戶規(guī)模達(dá)到2.45億人。2020年上半年，26-35歲的消費(fèi)者為中國(guó)燒烤的主要消費(fèi)群體，占比高達(dá)69.3%;從性別分布來(lái)看，女：男=53.2%：46.8%。

　　截至2019年12月，全國(guó)共計(jì)有超過(guò)18萬(wàn)家的燒烤商戶，而這一數(shù)值到了2020年6月，就變成了29萬(wàn)家。燒烤爐行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，全國(guó)燒烤商戶數(shù)量足足增加了11萬(wàn)家。廣東、江蘇、浙江、山東、黑龍江、吉林、云南、遼寧這8個(gè)省份的燒烤數(shù)量總和就已經(jīng)達(dá)到了27W+，同樣的，廣東、深圳、北京、上海、天津、杭州、南京、蘇州、成都、武漢、重慶、西安這12座城市的燒烤商戶數(shù)量也達(dá)到了11W+。

　　目前，我國(guó)燒烤爐行業(yè)供給基本可以滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，其中技術(shù)含量較低的炭燒烤爐供過(guò)于求，而電燒烤爐和微波燒烤爐需求略大于供給。其中中低端燒烤爐國(guó)內(nèi)產(chǎn)量較高，部分用于出口，而技術(shù)水平較高的燒烤爐需要從國(guó)外進(jìn)口，預(yù)計(jì)會(huì)有更多的創(chuàng)業(yè)者投身到其中，增加燒烤烹飪的大力發(fā)展。 以上便是燒烤爐行業(yè)現(xiàn)狀分析所有內(nèi)容了。