燒烤行業(yè)分析：2022年燒烤將成為聚餐首選

  中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，在工作壓力大的時(shí)代下，許多人在下班后都會(huì)約三五好友去燒烤店吃燒烤，喝飲料，聊心事。我國(guó)燒烤的生意也是這樣紅火起來的。以下是燒烤行業(yè)分析。

  燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。燒烤行業(yè)分析指出，2021年我國(guó)餐飲門店數(shù)量整體下降了24.3萬家，其中燒烤門店數(shù)量增加了7.3萬家，燒烤品類成為繼火鍋之后第二個(gè)實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng)的品類。

  燒烤行業(yè)分析指出，燒烤作為我國(guó)餐飲業(yè)的第二大品類，占市場(chǎng)總額的33.6%，即使保守估計(jì)也有數(shù)千億的盤子。新生代的消費(fèi)群體，喜愛小而精的單品餐飲，他們關(guān)注效率和健康。

  從市場(chǎng)分布上來看，燒烤市場(chǎng)呈極度分散的狀態(tài)，以傳統(tǒng)的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內(nèi)蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

  從年齡分布上來看，我國(guó)燒烤消費(fèi)者主要集中于26-35歲人群。26-30歲人群燒烤消費(fèi)量占比最高，達(dá)到35.70%;31-35歲人群緊隨其后，消費(fèi)占比為33.6%;然后是36-40歲和25歲以下消費(fèi)人群，占比分別為14.7%、10.40%。

  目前，我國(guó)燒烤行業(yè)仍以單店經(jīng)營(yíng)為主，只有約28%為連鎖品牌門店，且連鎖品牌中以門店規(guī)模≤50家店的小微連鎖品牌為主。燒烤行業(yè)分析指出，燒烤行業(yè)頭部大型連鎖品牌不突出，單店與小微品牌仍然是行業(yè)中流砥柱。

  1、消費(fèi)升級(jí)下的轉(zhuǎn)型

  中式燒烤行業(yè)開始不斷轉(zhuǎn)型，以80-90為主的中產(chǎn)消費(fèi)群體，是典型的性能偏好者，精明的辨識(shí)者。

  2、目標(biāo)人群清晰

  燒烤品牌的顧客群是20-45歲的顧客居多，恰巧這一類是消費(fèi)能力較高的群體。

  綜合來看，我國(guó)燒烤市場(chǎng)還是處于門檻低、品牌少的發(fā)展階段，尤其是近幾年，由于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、消費(fèi)場(chǎng)景化、客群年輕化這三大趨勢(shì)使得燒烤行業(yè)每年均以超過50%的速度在迅猛增長(zhǎng)，成為近年來餐飲業(yè)態(tài)中增長(zhǎng)最快的品類之一。

  以上就是燒烤行業(yè)分析的大致介紹了，如需進(jìn)一步了解更多相關(guān)行業(yè)資訊可點(diǎn)擊中國(guó)報(bào)告大廳進(jìn)行查閱。