豬肉行業(yè)定義及分類

　　經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展極大帶動(dòng)了人們可支配收入的增長(zhǎng)，對(duì)我國肉類消費(fèi)造成直接的影響，人均肉類消費(fèi)逐年增加。我國生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)約1.5萬家，其中中小企業(yè)有1萬多家，以下是豬肉行業(yè)定義及分類分析。

　　我國是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國和人口大國，農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著我國人口的增長(zhǎng)和生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民對(duì)高品質(zhì)的畜、禽、水產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品以及各種糧食加工作物的需求越來越大。

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。豬肉行業(yè)分析指出，豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

　　豬肉行業(yè)定義及分類指出，市面上的豬肉可以分為里脊肉、坐臀肉、夾心肉、五花肉、臀尖肉、前排肉、前排肉、彈子肉、脖子肉、鳳頭肉、眉毛肉、門板肉、蓋板肉、腰柳肉、頸背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉等。

　　1、里脊肉：里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

　　2、坐臀肉：坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

　　3、夾心肉：夾心肉位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。

　　2017年，我國人均豬肉消費(fèi)量達(dá)39.8千克，較上年增加1.4千克，同比增長(zhǎng)3.6%。豬肉行業(yè)定義及分類指出，我國人均豬肉消費(fèi)量保持在37.0千克以上，具有穩(wěn)定的需求。

　　2018年，在我國肉類消費(fèi)中，豬肉消費(fèi)占比達(dá)62.9%，領(lǐng)先其他肉類，我國對(duì)豬肉依賴性較強(qiáng)，豬肉消費(fèi)剛性大。我國豬肉以自產(chǎn)自銷為主，對(duì)進(jìn)口豬肉依賴較小。

　　2019年，豬瘟的爆發(fā)，我國豬肉消費(fèi)占比逐漸下降，達(dá)到54.1%。全國網(wǎng)民都比較關(guān)注“豬肉”，其中相關(guān)輿情分布的主要省份依次為：廣東、廣西、北京、上海、四川。廣東占比最多，達(dá)12.43%。截至目前，豬瘟已得到一定控制，2019年豬瘟月均發(fā)生保持在個(gè)位數(shù)。

　　未來，在健康、環(huán)保的推動(dòng)下，素食消費(fèi)逐步發(fā)展，美國、英國、中國的素食主義群體不斷增加，這可能會(huì)在中長(zhǎng)期對(duì)豬肉行業(yè)產(chǎn)生影響。此外，今年熱門的人造肉可能也會(huì)對(duì)豬肉帶來影響，以上便是豬肉行業(yè)定義及分類分析所有內(nèi)容了。