甜甜圈行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)

　　甜甜圈主要是被當(dāng)成點(diǎn)心類(lèi)的食物，但在美國(guó)則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，2020年我國(guó)甜甜圈行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為9.69億元，增長(zhǎng)率達(dá)到15.1%，以下是甜甜圈行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析。

　　甜甜圈行業(yè)分析指出，我國(guó)烘焙食品行業(yè)步入黃金發(fā)展期，市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，甜甜圈市場(chǎng)也不例外，已經(jīng)成為人們最喜愛(ài)的快消食品新寵之一。但是對(duì)標(biāo)亞洲其他國(guó)家以及歐美國(guó)家，我國(guó)烘焙食品的人均消費(fèi)支出較低，提升空間很大。

　　隨著90、00后等新生代消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)主力，更加西化的甜甜圈食品的滲透率將進(jìn)一步提升，甜甜圈行業(yè)將持續(xù)擴(kuò)容。據(jù)甜甜圈行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)甜甜圈市場(chǎng)規(guī)模將擴(kuò)張至21.49億元，

　　從全球營(yíng)養(yǎng)、保健食品的開(kāi)發(fā)品種來(lái)看，主要是無(wú)脂、低脂食品，其次是低卡、無(wú)糖、低糖食品。隨著國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的進(jìn)一步深入，一些健康原料、功能性原料將對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要的影響，低能量的健康食品是大勢(shì)所趨，因此甜甜圈企業(yè)正在改變甜甜圈高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖。

　　從市場(chǎng)消費(fèi)主體來(lái)看，家庭休閑消費(fèi)者是甜甜圈行業(yè)的主要目標(biāo)顧客群體，甜甜圈呈現(xiàn)正餐化趨勢(shì)，由節(jié)日性消費(fèi)向日常性消費(fèi)轉(zhuǎn)變，消費(fèi)頻次在不斷提升。

　　甜甜圈行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)指出，甜甜圈又稱(chēng)多拿滋、唐納滋，它是一種用面粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合之后再經(jīng)過(guò)油炸的甜食。甜甜圈最普遍的兩種形狀是中空的環(huán)狀、或面團(tuán)中間有包入奶油、蛋漿(泛指蛋打成的液體)等甜餡料的封閉型甜甜圈。

　　1)面皮壓出甜甜圈形后，可以在壓的時(shí)候有個(gè)反過(guò)來(lái)的動(dòng)作，也可以壓好后，用手捏住一點(diǎn)反過(guò)來(lái)。

　　2)油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過(guò)冷容易使甜甜圈吃油過(guò)多。(最好備一個(gè)溫度計(jì)，這樣比較準(zhǔn)確)

　　3)家里的食用油，因?yàn)榭寡趸芰Σ?，一般只能炸一次，不像?zhuān)業(yè)的炸油，可以反復(fù)試用幾次。

　　現(xiàn)階段，甜甜圈行業(yè)呈現(xiàn)集中度低、競(jìng)爭(zhēng)格局區(qū)域性分布的特點(diǎn)，“中央工廠+批發(fā)”模式憑借商超、便利店等現(xiàn)有銷(xiāo)售終端更適合前期區(qū)域擴(kuò)張。相比之下，連鎖店具有購(gòu)物體驗(yàn)良好和服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的特點(diǎn)，在后期企業(yè)的品牌打造上更具備優(yōu)勢(shì)，因此，中央工廠+批發(fā)”與連鎖店相結(jié)合的混合經(jīng)營(yíng)模式有望成為未來(lái)的發(fā)展方向。

　　未來(lái)，甜甜圈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈，消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，消費(fèi)者將更傾向于購(gòu)買(mǎi)具有高知名度和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場(chǎng)上中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)，甜甜圈市場(chǎng)的品牌集中度也將越來(lái)越高。以上便是甜甜圈行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析所有內(nèi)容了。

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