甜甜圈行業(yè)分析

　　甜甜圈是一種用面粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合后經(jīng)過(guò)油炸的甜食，市場(chǎng)規(guī)模保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度，2019年我國(guó)甜甜圈行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為49.69億元，以下是甜甜圈行業(yè)分析。

　　甜甜圈等烘焙食品在西方普遍作為主食存在，且產(chǎn)品創(chuàng)新頻繁，已經(jīng)具備一定的規(guī)模，2019年全球甜甜圈規(guī)模達(dá)到373.77億美元?，F(xiàn)代烘焙業(yè)在我國(guó)內(nèi)地起步較晚，于20世紀(jì)80年代由我國(guó)香港臺(tái)灣地區(qū)引入，2000年后，隨著我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營(yíng)養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的甜甜圈在我國(guó)步入了快速增長(zhǎng)的時(shí)期。

　　從供給層面上看，我國(guó)烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，我國(guó)甜甜圈業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入由2011年的6.40億元增長(zhǎng)至2017年的59.23億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.50%，甜甜圈行業(yè)分析指出，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長(zhǎng)水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。

　　從消費(fèi)層面上看，甜甜圈零售市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，2019年我國(guó)甜甜圈零售額達(dá)到68.13億元，同比增長(zhǎng)10.93%，預(yù)計(jì)2024年有望突破100億元。

　　目前，在我國(guó)甜甜圈行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹(shù)、新島，真鍋、BLENZ COFFEE 、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等，其中以甜甜圈美式風(fēng)格為經(jīng)營(yíng)模式的星巴克規(guī)模最大。星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立參股或控股的推廣運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，且有發(fā)展更多咖啡店的計(jì)劃。

　　除了星巴克之外，其他甜甜圈連鎖體系大多以“日式”或我國(guó)臺(tái)灣省背景的品牌居多。這類“甜甜圈店”往往是以“甜甜圈”的名義經(jīng)營(yíng)各式簡(jiǎn)餐、西餐、扒類食品;在飲品方面，甜甜圈、茶、酒水等飲料在店中均有銷售。這些甜甜圈經(jīng)營(yíng)主體，也力求對(duì)自身品牌與經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行更加明晰的市場(chǎng)定位。

　　年輕一代飲食習(xí)慣西化，推動(dòng)烘焙行業(yè)發(fā)展通常居民的飲食消費(fèi)方式分為主食消費(fèi)、休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)三種，其中主食消費(fèi)為最主要的消費(fèi)形式。甜甜圈行業(yè)分析指出，隨著居民生活水平的提升，休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)的比重在快速提升。

　　烘焙食品種類、銷售渠道不斷多元化隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的接受度不斷上升，其對(duì)烘焙食品的需求也愈發(fā)的多元化。烘焙食品口味不斷進(jìn)行豐富和創(chuàng)新，使能夠提供多種風(fēng)味的醬料產(chǎn)品得到廣泛使用;面包產(chǎn)品也由吐司發(fā)展到牛角包、甜甜圈等;而慕斯蛋糕、芝士蛋糕等蛋糕新品的流行，突破了生日蛋糕的食用場(chǎng)景，烘焙食品種類日益多元化。

　　展望未來(lái)，甜甜圈行業(yè)將通過(guò)對(duì)管理服務(wù)的不斷摸索，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，再加上互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)對(duì)餐飲行業(yè)服務(wù)方式的顛覆性變革，將促使甜甜圈行業(yè)的服務(wù)效率得到大幅度提升，更好地滿足消費(fèi)者的購(gòu)買需求，增加用戶粘性，以上便是甜甜圈行業(yè)分析所有內(nèi)容了。