料酒行業(yè)政策及環(huán)境分析

　　近幾年來，料酒的消費市場情況不斷升溫，產(chǎn)量和銷量節(jié)節(jié)攀升。目前市場上的產(chǎn)品品牌主要有王致和、老恒和、海天、老才臣、恒順、美味鮮等品牌。下面進行料酒行業(yè)政策及環(huán)境分析。

　　料酒行業(yè)分析表示，隨著國內(nèi)消費的不斷升級，消費者對調(diào)味品的需求也在不斷提升，料酒類產(chǎn)品正從廚房邊緣化的位置，逐步走向除食用油、醬油、醋、雞精之后的“第五大必需”品類。

　　在市場上，有很多品牌的料酒，價格在幾元到幾十元之間波動，價格質(zhì)量高低不一，差距比較大，混淆消費者對產(chǎn)品的辨識。2018年料酒的銷量為119.4萬噸，同比增長16%，銷售收入為108.8億元，同比增長20%。

　　目前料酒行業(yè)正處于搶占市場階段，全國約有1000多家料酒企業(yè)，以中小型區(qū)域性企業(yè)為主，市場高度分散，行業(yè)集中度低。料酒行業(yè)中前5名企業(yè)只占據(jù)了約17%的料酒份額，其中行業(yè)龍頭老恒和僅占8%，王致和占3.5%，老才臣占2.9%，恒順占1.7%，海天1.2%，其余82.7%。

　　由于行業(yè)標準低下，料酒包裝上的說明沒有規(guī)定需標注“釀造料酒”或“配制料酒”，造成各種品質(zhì)料酒共用一個標準，甚至有些企業(yè)生產(chǎn)標準達不到行業(yè)最低標準，便執(zhí)行企業(yè)標準，同樣可以上市售賣。對此，今年3月1日發(fā)布的《谷物料酒釀造》團體標準，成為解決這一問題的關鍵。

　　據(jù)悉，4月1日開始在全國推行的料酒“新標”，更強調(diào)以谷物作為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的釀造酒為基酒，添加食用鹽，制成的供烹飪用的液體調(diào)味料。

　　谷物料酒釀造團體標準不僅對料酒的主要原料進行了要求，還對酒企規(guī)模、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)設備、原料采購、壓榨設備、過濾設備等進行了明確規(guī)定，并要求酒企接受中國酒業(yè)協(xié)會組織或委托國家食品檢測中心舉行的不定期抽檢，對抽檢不合格產(chǎn)品取消其使用標志。

　　新標準的問世，將加速料酒行業(yè)洗牌，關、停、并、轉(zhuǎn)、升級是大勢所趨。此外，資本關注度會持續(xù)高漲，上市企業(yè)會持續(xù)增多。跨界投資熱度不減，但由于專業(yè)匱乏，生存艱難。行業(yè)會回歸傳統(tǒng)工藝，老字號再次煥發(fā)青春。而隨著行業(yè)標準持續(xù)完善、加強，品牌集中度越來越高，但區(qū)域品牌為主、全國性品牌為輔的格局仍會持續(xù)。以上便是料酒行業(yè)政策及環(huán)境分析的所有內(nèi)容了。

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