料酒行業(yè)市場(chǎng)分析

　　料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。下面進(jìn)行料酒行業(yè)市場(chǎng)分析。

　　料酒行業(yè)分析表示，近幾年來，料酒的消費(fèi)市場(chǎng)情況不斷升溫，產(chǎn)量和銷量節(jié)節(jié)攀升。雖然料酒市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，但是，消費(fèi)習(xí)慣，以及缺乏強(qiáng)勢(shì)消費(fèi)引導(dǎo)，占據(jù)價(jià)格優(yōu)勢(shì)的地方產(chǎn)品，依然主導(dǎo)市場(chǎng)。料酒市場(chǎng)仍缺乏領(lǐng)袖品牌。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的需求量在每年1500萬噸左右，其中料酒、黃酒的需求量是500萬噸，占調(diào)味品市場(chǎng)1/3份額。料酒的消費(fèi)沒有明顯的地域限制，各種菜系的葷菜都會(huì)用到料酒，在餐飲中地位僅次于食用油與醬油。

　　由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低下，料酒包裝上的說明沒有規(guī)定需標(biāo)注“釀造料酒”或“配制料酒”，造成各種品質(zhì)料酒共用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，甚至有些企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到行業(yè)最低標(biāo)準(zhǔn)，便執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同樣可以上市售賣。消費(fèi)者認(rèn)知度不高，導(dǎo)致市場(chǎng)上大量存在劣質(zhì)平價(jià)及以酒精勾兌而成的合成產(chǎn)品。

　　在市場(chǎng)上，有很多品牌的料酒，價(jià)格在幾元到幾十元之間波動(dòng)，價(jià)格質(zhì)量高低不一，差距比較大，混淆消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的辨識(shí)。目前市場(chǎng)上的產(chǎn)品品牌主要有王致和、老恒和、海天、老才臣、恒順、美味鮮等品牌，這些品牌的市場(chǎng)占有率也比較高，在產(chǎn)品中受消費(fèi)者的熱衷。

　　由于品牌定位模糊，現(xiàn)階段料酒品牌同質(zhì)化比較嚴(yán)重，造成市場(chǎng)的品牌忠誠(chéng)的低。換言之消費(fèi)者較難區(qū)分料酒產(chǎn)品之間的差異，當(dāng)消費(fèi)需求發(fā)生的時(shí)候，不知道如何選擇。目前大多品牌是照搬其他酒類的"釀造"概念，缺少對(duì)品牌價(jià)值的深度挖掘。

　　目前中國(guó)約有3000多家料酒企業(yè)，但以中小型的區(qū)域企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低，行業(yè)CR5 不足20%，總體上料酒市場(chǎng)處在群雄逐鹿時(shí)代。隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇，未來，料酒市場(chǎng)最終會(huì)形成由幾個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌主導(dǎo)80%以上的市場(chǎng)份額，其余上千家企業(yè)僅能瓜分剩余20%的市場(chǎng)。以上便是料酒行業(yè)市場(chǎng)分析的所有內(nèi)容了。

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