2023年調(diào)料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析：調(diào)料行業(yè)中醬油醋類占62.6%市場(chǎng)份額

  中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，餐飲市場(chǎng)的高速發(fā)展下帶動(dòng)我國(guó)調(diào)料行業(yè)需求不斷增長(zhǎng)，目前調(diào)料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈相關(guān)品牌眾多，不過(guò)市場(chǎng)逐漸往頭部企業(yè)擴(kuò)張，行業(yè)集中度也在不斷提升。以下是2023年調(diào)料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局。

  調(diào)料行業(yè)市場(chǎng)概況分析

  疫情使餐飲消費(fèi)從外食轉(zhuǎn)向家庭烹飪場(chǎng)景，提升了C端調(diào)味品需求，多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間收入保持了良好增長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)相關(guān)人士認(rèn)為，中國(guó)調(diào)味品企業(yè)在疫情期間仍能實(shí)現(xiàn)收入逆勢(shì)增長(zhǎng)，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模存在一定的發(fā)展空間。

  健康化趨勢(shì)推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí) 目前，調(diào)味品行業(yè)中的健康化趨勢(shì)非常明顯，其中以“零添加”尤為突出，基本上已經(jīng)覆蓋醬油、食醋、料酒等多個(gè)品類。減鹽產(chǎn)品也逐漸成為下一個(gè)熱點(diǎn)，目前相關(guān)產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在醬油、蠔油、調(diào)味醬等多個(gè)品類，未來(lái)還將進(jìn)一步延伸到更廣泛的品類。值得注意的是，通過(guò)為產(chǎn)品賦予健康化概念，推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向中高端升級(jí)，也有利于企業(yè)消化成本上漲帶來(lái)的壓力。

  調(diào)味品的健康化趨勢(shì)對(duì)于調(diào)味品企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)長(zhǎng)期利好，通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，既可以在一定程度上消解硬漲價(jià)帶來(lái)的壓力，同時(shí)又可以賦予產(chǎn)品更大的價(jià)值，從而得到消費(fèi)者的認(rèn)可。在這個(gè)健康化趨勢(shì)中，能夠提前布局的調(diào)味品企業(yè)有望脫穎而出。

  調(diào)料行業(yè)市場(chǎng)份額

  目前，我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)格局分散。2021年調(diào)味品行業(yè)CR5為18.8%。行業(yè)前五大企業(yè)分別為海天味業(yè)(市場(chǎng)份額為7.1%)、李錦記(3.3%)、老干媽(3.1%)、太太樂(lè)(2.8%)和海底撈(2.5%)。調(diào)料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局提到，在我國(guó)的調(diào)味品細(xì)分市場(chǎng)格局中，醬油醋類占62.6%;湯料調(diào)味劑占6.9%;辣椒醬占5.9%;蠔油占5.0%;腌制品占5.0%;濕/烹調(diào)味品占4.2%;味精占3.9%。

  海天味業(yè)是我國(guó)調(diào)味品龍頭企業(yè)，產(chǎn)品包括醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等，調(diào)味品整體產(chǎn)銷量及收入連續(xù)多年名列行業(yè)第一，其中，醬油、調(diào)味醬、蠔油、料酒和醋是目前公司最主要的產(chǎn)品。公司基于規(guī)模優(yōu)勢(shì)、研發(fā)優(yōu)勢(shì)、渠道優(yōu)勢(shì)、較強(qiáng)的品牌力等競(jìng)爭(zhēng)壁壘逐步占領(lǐng)市場(chǎng)。調(diào)料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局從公司2022年1-9月的營(yíng)業(yè)收入構(gòu)成來(lái)看，醬油、耗油和調(diào)味醬是主要收入來(lái)源，占比分別為54.5%、16.8%、10.4%。

  頭部企業(yè)的快速擴(kuò)張和全國(guó)性布局越發(fā)明顯和強(qiáng)勢(shì)，但細(xì)分領(lǐng)域和差異化領(lǐng)域的創(chuàng)新空間仍然存在。尤其是復(fù)合調(diào)味品、食醋、醬類等細(xì)分品類的市場(chǎng)都尚未集中，具有較大的發(fā)展?jié)摿?。未?lái)，減鹽、淡鹽、有機(jī)和綠色調(diào)味品的產(chǎn)品將研發(fā)成為方向之一。

  總體來(lái)說(shuō)，調(diào)料主要以醬油醋類為主流，其中醬油的市場(chǎng)份額最大其次是耗油和調(diào)味醬等。健康意識(shí)的逐漸加強(qiáng)下，推動(dòng)著調(diào)料市場(chǎng)逐漸往有機(jī)綠色方向發(fā)展。