2023年調(diào)料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：調(diào)料行業(yè)需求量約為6277萬噸

  中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，調(diào)料是我們?nèi)粘＜彝ケ夭豢缮俚漠a(chǎn)品，也在餐飲行業(yè)有著不可替代的地位。餐飲市場的蓬勃發(fā)展帶動著調(diào)料行業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，市場競爭格局不斷優(yōu)化調(diào)整下，行業(yè)集中度也將進(jìn)一步提升。以下是2023年調(diào)料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

  調(diào)料行業(yè)產(chǎn)量及需求量分析

  隨著餐飲業(yè)市場體量的持續(xù)增長，帶動了整個調(diào)味品行業(yè)的蓬勃發(fā)展。特別是在預(yù)制菜行業(yè)的風(fēng)口下，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迎來了新一輪的商機(jī)。隨著消費(fèi)需求升級，我國調(diào)味料行業(yè)很多企業(yè)開始追求技術(shù)創(chuàng)新，并憑借新技術(shù)產(chǎn)品從高端品類細(xì)分市場發(fā)起進(jìn)攻。

  國內(nèi)由于供應(yīng)鏈和渠道的原因，加上各地口味的天然劃分，調(diào)料品牌歷來區(qū)域性明顯。在部分企業(yè)不斷發(fā)展逐漸占據(jù)更多市場份額的過程中，逐漸出現(xiàn)了跨區(qū)域并購和發(fā)展的趨勢，各地方的區(qū)域小品牌依然非常多，但幾家頭部企業(yè)加速布局外地市場，全國化趨勢越來越明顯。

  近年來我國調(diào)味品行業(yè)供需基本平衡。產(chǎn)量方面，2021年我國調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)量約為6345萬噸，同比增長4.76%。需求量方面，2021年我國調(diào)味品行業(yè)需求量約為6277萬噸，同比增長4.66%。醬油在傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)諸多品類中占據(jù)著主導(dǎo)地位，向來有“中餐之魂”的稱謂。調(diào)料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀有數(shù)據(jù)顯示，2020年我國調(diào)味品行業(yè)零售額中醬油醋類占比高達(dá)62.6%。其次分別為湯料調(diào)味劑、辣椒醬、蠔油、腌制品、濕/烹調(diào)味品、味精，占比分別為6.9%、5.9%、5.0%、5.0%、4.2%、3.9%。

  調(diào)料行業(yè)逐漸往綠色、有機(jī)發(fā)展

  在我國調(diào)料行業(yè)不斷發(fā)展壯大的同時，調(diào)味品相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也陸續(xù)頒布，推動了整個行業(yè)的進(jìn)一步規(guī)范與發(fā)展。但由于我國幅員遼闊，醬油、食醋等主要調(diào)味品歷史悠久，目前調(diào)味品行業(yè)集中度還不高。受疫情影響，2021年以來原材料價格漲幅較大，調(diào)味品部分企業(yè)利潤承壓，行業(yè)加速分化，部分經(jīng)營能力較差、抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低的小企業(yè)在發(fā)展中退出競爭格局。在行業(yè)不斷優(yōu)化調(diào)整的背景下，市場份額未來有望進(jìn)一步向龍頭企業(yè)靠攏。

  目前，調(diào)味品行業(yè)市場競爭激烈，主要品類賽道擁擠，產(chǎn)能相對飽和，集中化提升仍然繼續(xù)。頭部企業(yè)的快速擴(kuò)張和全國性布局越發(fā)明顯和強(qiáng)勢，但細(xì)分領(lǐng)域和差異化領(lǐng)域的創(chuàng)新空間仍然存在。尤其是復(fù)合調(diào)味品、食醋、醬類等細(xì)分品類的市場都尚未集中，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?a href="http://158dcq.cn/report/11274630.html" target="_blank">調(diào)料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀提到未來，減鹽、淡鹽、有機(jī)和綠色調(diào)味品的產(chǎn)品將研發(fā)成為方向之一。

  總體看來，調(diào)料市場種類繁多其中醬油醋類的市場占比是最大的，占據(jù)了一半多是市場份額。線上銷售渠道需求的增長給調(diào)料市場帶來很大的發(fā)展空間。