2016年蜜餞行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析

　　近年來，我國蜜餞行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，加工技術(shù)在保持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，近年來得到不斷創(chuàng)新，新工藝、新設(shè)備、新產(chǎn)品不斷增加，產(chǎn)品向低糖、低鹽、營養(yǎng)和功能化發(fā)展。隨著行業(yè)的發(fā)展，市場競爭的加劇，消費者對食品消費的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的要求也越來越高，更多詳情，下文是2016年蜜餞行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析：

　　新趨勢催動產(chǎn)品技術(shù)進(jìn)步

　　趙燕萍表示，我國蜜餞行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，加工技術(shù)在保持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，近年來得到不斷創(chuàng)新，新工藝、新設(shè)備、新產(chǎn)品不斷增加，產(chǎn)品向低糖、低鹽、營養(yǎng)和功能化發(fā)展。企業(yè)在改進(jìn)傳統(tǒng)加工工藝和生產(chǎn)環(huán)境、提高產(chǎn)品質(zhì)量方面投入大量資金，對原有設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行改造，如隧道式連續(xù)干燥設(shè)備、封閉式陽光晾曬房、冷凍升華干燥技術(shù)等技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)中，這些新技術(shù)的應(yīng)用對提升蜜餞行業(yè)的裝備水平，提高生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量起到重要作用。

　　蜜餞行業(yè)未來發(fā)展呈現(xiàn)大規(guī)模自動化、產(chǎn)品健康化的趨勢，面對此趨勢，行業(yè)需進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)、工藝的升級。

　　首先，應(yīng)用現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備來裝備傳統(tǒng)食品，打破手工、機(jī)械水平低的傳統(tǒng)加工局面。

　　其次，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)武裝傳統(tǒng)食品，逐步取代或提高傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)和加工經(jīng)驗;如利用生物技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)蜜餞腌漬工藝，提高產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量。

　　食鹽腌漬過程使得水果在經(jīng)過高鹽的鹽漬后，維生素及果酸等營養(yǎng)物質(zhì)被嚴(yán)重破壞和流失，失去了水果特有的營養(yǎng)及風(fēng)味。另外，在脫鹽漂洗復(fù)原階段則需要大量的水進(jìn)行脫鹽漂洗，既浪費了水資源，也容易造成環(huán)境污染。更多蜜餞行業(yè)信息請查閱中國報告大廳發(fā)布的《2016-2021年中國蜜餞果脯產(chǎn)業(yè)市場運行暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》。

　　逐步淘汰露天晾曬工藝、推廣陽光晾曬房，保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

　　第三，是在充分認(rèn)識和掌握傳統(tǒng)食品內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，合理利用自然資源，不斷挖掘傳統(tǒng)食品的附加潛力。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新提倡雙降，即“果脯降糖”、“蜜餞降鹽”，使產(chǎn)品保持原水果的營養(yǎng)成分。

　　行業(yè)有待導(dǎo)入系統(tǒng)品牌策略

　　趙燕萍提出，這是一個崇尚品牌的時代，而蜜餞行業(yè)的整體品牌意識還較薄弱。品牌建設(shè)不是一個簡單工程，必須經(jīng)過4個遞進(jìn)階段：建立品牌知名度、提高品牌認(rèn)知度、創(chuàng)建品牌美譽(yù)度、加強(qiáng)品牌忠誠度。對于不同企業(yè)，所處品牌建設(shè)的階段不同，在品牌運作中的市場表現(xiàn)也不一樣。蜜餞行業(yè)應(yīng)逐漸吸收先進(jìn)的品牌理念，系統(tǒng)化地進(jìn)行品牌建設(shè)，符合市場的運行需要。

更多蜜餞行業(yè)研究分析，詳見中國報告大廳《蜜餞行業(yè)報告匯總》。這里匯聚海量專業(yè)資料，深度剖析各行業(yè)發(fā)展態(tài)勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據(jù)。

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