奶茶在餐飲業(yè)表現(xiàn)出強(qiáng)勁優(yōu)勢(shì) 消費(fèi)人群逐漸擴(kuò)展

  我國的奶茶行業(yè)經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段，走到了今天的接近千億規(guī)模的市場(chǎng)階段?，F(xiàn)今，是現(xiàn)制茶飲的瘋狂擴(kuò)張階段，同時(shí)，“網(wǎng)紅效應(yīng)”明顯，近兩年幾乎是“網(wǎng)紅奶茶”的集中爆發(fā)期。

  截止2021年，我國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量達(dá)到41萬之多，一年增長(zhǎng)了74%。隨著新一代消費(fèi)升級(jí)的來到，我國奶茶市場(chǎng)在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后，正走向新式茶飲時(shí)代。

  進(jìn)入2022年，受到疫情不能堂食的政策，上半年大大小小的奶茶店業(yè)務(wù)量下降了40%，但也有20%的店面臨轉(zhuǎn)讓。恰好在需求之下，疫情期間奶茶行業(yè)又經(jīng)歷了新一輪的行業(yè)洗牌。某奶茶店老板表示，由于今年疫情嚴(yán)重，旅游業(yè)被迫停止，在家閑著找低門檻行業(yè)進(jìn)入。所以他選擇加盟奶茶店。希望通過開店過渡期間或?qū)で笮碌纳虣C(jī)。

  由于疫情及茶飲品牌出現(xiàn)同質(zhì)化等因素的影響，新式茶飲的頭部品牌在高線城市放緩擴(kuò)張。而三、四線城市則擁有更大的市場(chǎng)規(guī)模和發(fā)展空間，因此各大品牌開始慢慢轉(zhuǎn)入下沉市場(chǎng)。未來，下沉市場(chǎng)將會(huì)成為新式茶飲新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

  目前，奶茶產(chǎn)品可分為低端(客單價(jià)5-10元)、中端(客單價(jià)10-25元)、高端 (客單價(jià)大于25元)，茶飲品牌在面向下沉市場(chǎng)和一二線城市時(shí)各有側(cè)重。奶茶毛利雖高，但成本還要算人工、租金等。某“茶飲市場(chǎng)調(diào)查”顯示，奈雪的茶平均售價(jià)27元，其中材料成本10.37元，人工成本7.72元，租金等成本4.13元，利潤僅為4.78元，約占售價(jià)的15%。

  預(yù)計(jì)2022年下半年，隨著我國消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升，人們對(duì)飲品口感要求不斷提高，現(xiàn)制茶飲相較于傳統(tǒng)茶飲口感更好、選擇更加豐富因?yàn)閭涫芟M(fèi)者青睞。與此同時(shí)，人們對(duì)食品健康要求的提升使得主打更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)彎道超車，我國奶茶市場(chǎng)快速爆發(fā)。

  通過上述的數(shù)據(jù)分析，奶茶在我國消費(fèi)市場(chǎng)是有非常大的前景，大人小孩都是喜歡喝奶茶的?，F(xiàn)在的奶茶店競(jìng)爭(zhēng)非常大。