新零售時(shí)代：2017中國(guó)社區(qū)超市發(fā)展分析

　　超市，主要經(jīng)營(yíng)的民生用品及快速消費(fèi)品，滿足了顧客基本生活以及便捷服務(wù)的要求，如今在中國(guó)城市已經(jīng)成為了人們的一種生活習(xí)慣。新零售時(shí)代來(lái)臨，超市業(yè)態(tài)也面臨大的變革，大而全的大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)將被壓縮，小而美的社區(qū)超市將蓬勃發(fā)展。那么在2017年社區(qū)面對(duì)新零售會(huì)有什么樣的變局，對(duì)此新零售顧問(wèn)團(tuán)特邀一批國(guó)內(nèi)前沿的社區(qū)超市實(shí)踐者，經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域研究者來(lái)討論社區(qū)超市的變化。下面是節(jié)選首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)陳立平教授的發(fā)言。

　　新零售顧問(wèn)團(tuán)邀請(qǐng)理由：陳立平先生是首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院教授，市場(chǎng)營(yíng)銷系主任，經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，九三學(xué)社北京市經(jīng)濟(jì)委員會(huì)委員。長(zhǎng)期研究國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)，特別是零售領(lǐng)域有較深的造詣。

　　今天的主題非常好，主要討論社區(qū)生鮮超市的問(wèn)題。我個(gè)人覺(jué)得討論社區(qū)的商業(yè)業(yè)態(tài)，首先要對(duì)社區(qū)目前的社會(huì)環(huán)境有個(gè)特別深刻的了解。

　　目前一討論社區(qū)商業(yè)問(wèn)題，大家可能更多的是從運(yùn)營(yíng)角度，比如最后一公里啊，線上線下啊，同電商的競(jìng)爭(zhēng)啊，線上的線下擴(kuò)張底盤(pán)等。我覺(jué)得這個(gè)不是最重要的，除開(kāi)經(jīng)營(yíng)角度還應(yīng)該從社會(huì)角度理解社區(qū)商業(yè)。

　　我們傳統(tǒng)理解社區(qū)是從網(wǎng)店這個(gè)角度，實(shí)際上現(xiàn)在的社區(qū)有這么幾點(diǎn)特點(diǎn)。

　　社區(qū)商業(yè)是一個(gè)老齡化的概念，在歐洲和日本社區(qū)商業(yè)被普遍承認(rèn)是老齡化時(shí)代的問(wèn)題。從這一點(diǎn)講考慮，社區(qū)商業(yè)主要服務(wù)兩類人，一類是老年人，一類是生孩子的婦女。對(duì)一般年輕人來(lái)講，社區(qū)商業(yè)并不是最主要的，因?yàn)樗麄儠?huì)開(kāi)車，會(huì)騎車。

　　中國(guó)社區(qū)商業(yè)和歐美不一樣，北京市的社區(qū)商業(yè)是以居委會(huì)為中心劃分的，北京有2900多個(gè)居委會(huì)，就有2900多個(gè)社區(qū)。所以中國(guó)就存在社區(qū)和小區(qū)的關(guān)系，在中國(guó)既有社區(qū)關(guān)系也有小區(qū)關(guān)系，所以就會(huì)有社區(qū)商業(yè)和小區(qū)商業(yè)，這一點(diǎn)我和王衛(wèi)的看法是一樣的。王衛(wèi)目前在合肥開(kāi)的店嚴(yán)格來(lái)講是小區(qū)商業(yè)，因?yàn)殚_(kāi)的店幾乎都在小區(qū)的當(dāng)口，這一點(diǎn)是很有特色的。

　　另外一個(gè)問(wèn)題就是關(guān)于社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)組合問(wèn)題，據(jù)2016-2021年中國(guó)超市行業(yè)市場(chǎng)需求與投資咨詢報(bào)告了解，目前北京商委推出一個(gè)文件，社區(qū)商業(yè)中有8中業(yè)態(tài)構(gòu)成。這八種業(yè)態(tài)包括：便利店，蔬菜水果生鮮店，再生資源回收，洗染，美容美發(fā)，早餐，家政，代收各種繳費(fèi)。我覺(jué)得這種劃分是從面的角度分的，我個(gè)人認(rèn)為他是有主次之分，它的核心是社區(qū)超市。

　　社區(qū)超市是解決食品荒漠化的主要手段

　　我為什么要把社區(qū)生鮮超市看做做基礎(chǔ)的社區(qū)商業(yè)呢，主要因?yàn)椋哼@兩年我特別關(guān)注商品荒漠問(wèn)題，這是一個(gè)國(guó)際化問(wèn)題，最早產(chǎn)生在英國(guó)。由于貧民區(qū)缺乏生鮮超市，導(dǎo)致地區(qū)患肥胖，營(yíng)養(yǎng)不良，等疾病非常多，這里面生鮮食品的獲得與成年人的疾病有非常密切的關(guān)系。

　　今年來(lái)這個(gè)問(wèn)題在美國(guó)表現(xiàn)非常突出，美國(guó)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，從家門(mén)口出來(lái)500內(nèi)買不到農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域就是食品荒漠化地區(qū)。那么后來(lái)這個(gè)問(wèn)題在日本也開(kāi)始頻繁出現(xiàn)，他們更多的表現(xiàn)為老年人購(gòu)買若是群體問(wèn)題，日本農(nóng)業(yè)水產(chǎn)省規(guī)定離家500米范圍內(nèi)買不到生鮮食品就可以規(guī)劃為購(gòu)買弱勢(shì)群體，這個(gè)區(qū)就可以規(guī)定為食品荒漠化地區(qū)。目前日本大概有700萬(wàn)這類人，其中有300萬(wàn)不會(huì)開(kāi)車。

　　實(shí)際上這個(gè)問(wèn)題在中國(guó)也是非常嚴(yán)重的問(wèn)題，北京五環(huán)以內(nèi)房?jī)r(jià)均價(jià)在5萬(wàn)以上，因?yàn)榉績(jī)r(jià)太貴，北京市為疏散人口關(guān)閉了大量的自由市場(chǎng)，所以說(shuō)像北京這樣的城市有大量的區(qū)域是沒(méi)有生鮮超市的。

　　所以我個(gè)人覺(jué)得，食品荒漠會(huì)不會(huì)在中國(guó)大都市蔓延呢，是不是在中國(guó)城市中心會(huì)不會(huì)出現(xiàn)由于購(gòu)買不到生鮮食品而出現(xiàn)糖尿病，肥胖病等社會(huì)問(wèn)題，這種問(wèn)題也不一定都在老年人種出現(xiàn)，年輕人也會(huì)出現(xiàn)。

　　所以從這個(gè)角度看社區(qū)生鮮超市不是一個(gè)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，完全是一個(gè)社會(huì)問(wèn)題，所以我覺(jué)得社區(qū)生鮮超市就是一個(gè)根本問(wèn)題，其核心是一個(gè)吃的問(wèn)題，吃到健康的產(chǎn)品。社區(qū)生鮮超市起著很重要的社會(huì)責(zé)任。

　　社區(qū)超市的APP是有中國(guó)特色的

　　個(gè)人這兩年研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，像京客隆，超市發(fā)等社區(qū)超市的APP起著一個(gè)非常重要的作用。超市發(fā)的社區(qū)生鮮店同APP是完全同步的，顧客通過(guò)APP不管是老年人和年輕人都可以在超市發(fā)訂購(gòu)食品，超市發(fā)有400多個(gè)配送員，一個(gè)小時(shí)就可以把生鮮食品送到顧客家，這種方式的意義不是僅僅是一個(gè)便利性的問(wèn)題，根本的是對(duì)老年人的關(guān)心問(wèn)題。

　　中國(guó)現(xiàn)在面臨嚴(yán)重的老齡化問(wèn)題，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)在2030年中國(guó)有超過(guò)3億60歲以上老年人，而且面臨嚴(yán)重的少子化問(wèn)題，中國(guó)整合生育率只有一點(diǎn)零幾，這是非?？膳碌臄?shù)字。到2030年80歲以上有4300萬(wàn)，其中失能的老人有6168萬(wàn)，空巢獨(dú)居老人有1.8億，我覺(jué)得中國(guó)面臨嚴(yán)重空前的老齡化問(wèn)題。怎么應(yīng)對(duì)老齡化，怎么關(guān)愛(ài)老人，我覺(jué)得未來(lái)社區(qū)商業(yè)是解決這一問(wèn)題的重要方式。其中APP發(fā)揮著重要作用，商品可以直接配送到老人家里，配送員就可以起到關(guān)照作用。

　　今年我參加亞洲消費(fèi)論壇，介紹了京客隆和超市發(fā)的APP對(duì)老齡化的意義，引起了很多歐美學(xué)者對(duì)這個(gè)問(wèn)題的關(guān)注。這個(gè)問(wèn)題我們看到社區(qū)生鮮超市的意義非常特殊，中國(guó)現(xiàn)在的鄰里關(guān)系崩潰，家庭關(guān)系崩潰，指望他們是不現(xiàn)實(shí)的，超市配送的關(guān)照每天送東西看老年人是否活著這個(gè)意義特別重大，社區(qū)商業(yè)的APP是具有中國(guó)特色的具有社會(huì)責(zé)任的一種模式。

　　社區(qū)超市要多業(yè)態(tài)融合

　　所以我個(gè)人覺(jué)得，未來(lái)社區(qū)生鮮超市不能只從經(jīng)營(yíng)角度考慮，要考慮社區(qū)商業(yè)生存的社會(huì)環(huán)境。各方面的社區(qū)生鮮超市以經(jīng)營(yíng)理念要從間的售賣商品向社區(qū)居民提供生活解決方案轉(zhuǎn)型，要從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)型。

　　從社區(qū)生鮮超市應(yīng)該從社區(qū)加小區(qū)生鮮超市轉(zhuǎn)型，這方面王衛(wèi)的生鮮傳奇和超市發(fā)做的特別好。

　　多業(yè)態(tài)融合，這兩年我一直關(guān)注中國(guó)超市發(fā)展，今年我在莆田看到了便利店和連鎖藥店的結(jié)合。王衛(wèi)的生鮮傳奇也在探索社區(qū)生鮮超市和藥店的結(jié)合，這些都是未來(lái)的趨勢(shì)。

　　社區(qū)生鮮超市商品形態(tài)和大賣場(chǎng)是不一樣的，從日本來(lái)看社區(qū)生鮮超市多品種少量和加工食品為主的方式。

　　加工食品未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮螅瑢⑸淖龀墒焓充N售。這既照顧到老年人有考慮到年輕人的生活節(jié)奏。前兩天去濮陽(yáng)發(fā)現(xiàn)一種業(yè)態(tài)非常震撼，一百平米售賣一千種產(chǎn)品，這應(yīng)該是未來(lái)的小業(yè)態(tài)的創(chuàng)新。

　　社區(qū)生鮮超市要從簡(jiǎn)單的配送向人文關(guān)懷的角度進(jìn)行，日本很多超市都是線上線下的APP的結(jié)合。超市明確規(guī)定配送員有責(zé)任有義務(wù)看看老年人的生活狀況和身體狀況還需要做記錄，如果老人兩天沒(méi)有在社區(qū)超市訂購(gòu)就必須通知街道去老人家里查看。

　　從社會(huì)角度，社區(qū)生鮮超市未來(lái)有著很好的前景。他不是一個(gè)簡(jiǎn)單的商業(yè)問(wèn)題，也不是一個(gè)簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，那么政府就應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。政府，消費(fèi)者，零售商三者共同努力才能為社區(qū)商業(yè)提供發(fā)展方向。

　　一些不成熟的思考

　　在中央政治與剛剛批準(zhǔn)的《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》和一些列養(yǎng)老政策里加大宣傳，使各級(jí)政府充分認(rèn)識(shí)到發(fā)展社區(qū)超市的重要作用?，F(xiàn)在很多地區(qū)把便利店看做社區(qū)商業(yè)的主要業(yè)態(tài)，但是便利店主要提供即食商品，他很難能夠承擔(dān)社區(qū)老百姓日常生活的重任。

　　1. 關(guān)于線下經(jīng)營(yíng)成本很高的問(wèn)題，但是我覺(jué)得貴州合力超市就是一個(gè)很典型的案例。貴陽(yáng)市政府就將很多城市中心控制的店鋪回收，然后招商給合力類似的本土超市經(jīng)營(yíng)，政府提出來(lái)就是必須有個(gè)蔬菜水果等生鮮食品的限價(jià)，里面售出的生鮮食品價(jià)格不能超過(guò)最低限價(jià)的35％，這個(gè)做法就非常好。

　　2.北京市目前疏散人口，將很多批發(fā)市場(chǎng)和自由市場(chǎng)都關(guān)掉了，據(jù)我所知朝陽(yáng)區(qū)至少有300個(gè)黃金地段店鋪空置，這些空置店鋪的使用政府應(yīng)該發(fā)揮主導(dǎo)作用。

　　3.超市配送，超市平均毛利只有10％-15％在承擔(dān)3％的配送費(fèi)用很困難，第三方配送也不太靠譜。在日本，配送成本和配送費(fèi)用基本由社區(qū)和街道財(cái)政承擔(dān)，在美國(guó)也類似。

　　4. 聯(lián)商網(wǎng)新零售顧問(wèn)團(tuán)和新零售高管群的意義不僅要討論行業(yè)問(wèn)題，還應(yīng)該在政策政府等相關(guān)領(lǐng)域發(fā)生。最大的說(shuō)服力在于如何解決空巢老人的生活問(wèn)題，如何解決老齡化問(wèn)題，如何將社區(qū)商業(yè)結(jié)合起來(lái)，引起政府重視。

　　5.聯(lián)商網(wǎng)應(yīng)該注意發(fā)揮社會(huì)作用，呼吁社會(huì)重視食品沙漠問(wèn)題，呼吁重視生鮮超市，重視生鮮食品在全社會(huì)的作用。如果沒(méi)有生鮮超市人們從網(wǎng)上訂的食品，吃完會(huì)有高油高糖，社會(huì)疾病爆發(fā)，最后由社會(huì)醫(yī)療體系買單，這就是歐美國(guó)家的教訓(xùn)。

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