2011年至2012年中國乳品行業(yè)市場調(diào)查研究報告

    乳制品是指以新鮮牛（羊）乳為原料，生產(chǎn)出液體奶，奶粉，??奶酪等產(chǎn)品，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們更注重日常生活飲食的營養(yǎng)，所以乳制品近年來的需求量不斷攀升。自1998年以來，中國的乳品行業(yè)已進入快速增長階段，年均增長率一直保持在10％以上。

    然而2008年的三聚氰胺事件給中國的乳品行業(yè)帶來了嚴重的打擊，尤其是從2008年9月到11月，在中國的許多乳品企業(yè)幾乎停止生產(chǎn)。2009年，中國政府采取了一系列措施來挽救乳品行業(yè)，使乳制品行業(yè)到2010年才逐步恢復(fù)。在2009年，中國乳制品產(chǎn)量達到1935萬噸，比2008年增加了12.88％。在2010年，中國的奶制品產(chǎn)量超過20萬噸。

    中國乳品市場的主要產(chǎn)品是液體奶（巴氏殺菌奶，滅菌奶和酸奶）和奶粉，在中國的其他奶制品，如奶酪和奶油產(chǎn)品的市場規(guī)模都很小。滅菌奶也被稱為高溫牛奶，這種牛奶可在常溫下保存，在國內(nèi)的代表企業(yè)主要是蒙牛和伊利。巴氏殺菌奶不能在室溫下保存，只能冷藏，市場的主要代表企業(yè)是明亮和三元。

    在中國，酸奶可以大致分為3類：第一類是天然酸奶;第二類是酸奶調(diào)制品，如水果顆粒的酸奶，谷物酸奶，第三類是健康的酸奶，如達能“生物”，它具有功能排便。中國的酸奶市場主要由蒙牛，伊利，達能，光明等企業(yè)占據(jù)。中國的奶粉市場可以分為兩個大類嬰幼兒奶粉和成人奶粉，后者可分為普通奶粉和配方奶粉，也可以根據(jù)不同年齡和性別劃分成許多小類。

    隨著中國經(jīng)濟的增長，據(jù)預(yù)測，在未來10年內(nèi)中國乳品市場將保持10％以上的年均增長速度，因此，中國的乳品市場被很多乳制品生產(chǎn)企業(yè)和投資者看好。

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