我國飲料行業(yè)發(fā)展趨勢分析

 近年來，隨著居民消費意識和購買能力的提高，我國飲料行業(yè)獲得了長足的進步，市場規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)品也逐漸多元化，已經(jīng)由單一的汽水發(fā)展成為包括碳酸飲料、果汁飲料、功能飲料、飲用水等在內(nèi)的飲料體系，為消費者提供了更多的選擇余地。

    國內(nèi)的飲料工業(yè)市場是在改革開放之后慢慢發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)，飲料機械設(shè)備的更新也帶動著飲料食品工業(yè)的變化發(fā)展，在從我國飲料工業(yè)的從無到有，從小到大，從基礎(chǔ)到規(guī)模已經(jīng)慢慢的成為了社會市場必須的食品重點工業(yè)之一，并呈現(xiàn)出四大發(fā)展亮點。飲料工業(yè)的發(fā)展在綜合的一方面因素也帶動了國民經(jīng)濟的發(fā)展，為提高社會主義人民的生活水平作了應有的貢獻，相信在飲料多元化需求的市場環(huán)境中飲料機械的市場也必將有一個新的發(fā)展。
 
    飲料市場的不斷細分，也對飲料機械提出了更多更高的要求。飲料機械是用于制造各種飲料的機械設(shè)備，一般由許多機械組成生產(chǎn)線加工各種飲料，如水處理設(shè)備、沖瓶機、灌裝機、封口機、殺菌設(shè)備等等。飲料機械是伴隨著飲料工業(yè)的產(chǎn)生而產(chǎn)生的，并且伴隨著軟飲料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展。

    國內(nèi)的飲料工業(yè)市場是在改革開放之后慢慢發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)，飲料機械設(shè)備的更新也帶動著飲料食品工業(yè)的變化發(fā)展，在從我國飲料工業(yè)的從無到有，從小到大，從基礎(chǔ)到規(guī)模已經(jīng)慢慢的成為了社會市場必須的食品重點工業(yè)之一，并呈現(xiàn)出四大發(fā)展亮點。飲料工業(yè)的發(fā)展在綜合的一方面因素也帶動了國民經(jīng)濟的發(fā)展，為提高社會主義人民的生活水平作了應有的貢獻，相信在飲料多元化需求的市場環(huán)境中飲料機械的市場也必將有一個新的發(fā)展。

     PET瓶裝飲料無菌灌裝前景看好

    作為食品的包裝物，其主要要求是，便于儲存及運輸，減少原有性能損失，不帶來額外的傷害，增加感官享受，價格合理。當前，液體食品包裝的方式主要有：普通包裝、二次滅菌包裝包括罐裝、瓶裝和袋裝等、熱灌裝、真空包裝、充氣包裝、輻射殺菌包裝和無菌包裝。液體食品的無菌包裝是近年來發(fā)展的新技術(shù)，由于其有明顯的優(yōu)點，發(fā)展速度很快。

    食品無菌包裝是指將經(jīng)過殺菌的液體食品在無菌環(huán)境中包裝，封閉在經(jīng)過殺菌的容器中，以期在不加防腐劑，不經(jīng)冷藏條件下得到較長的貨架壽命。也可以簡單地說，無菌包裝是先殺菌后包裝，非無菌包裝是先包裝后殺菌或者只包裝不殺菌。

    江蘇美星順峰機械有限公司董事長黃振東指出，無菌包裝的主要優(yōu)點是在保證無菌條件下能最大限度地保留食品中原有的營養(yǎng)成分和風味，減少損失，無菌包裝能較方便地使用超高溫瞬時殺菌方法來消毒包裝前的食品，而其他包裝方法則相當困難；無菌包裝的包裝成本比較低，隨著生產(chǎn)量的增加，分攤在每個產(chǎn)品的設(shè)備投資會進一步降低；儲存運輸方便，外表美觀，易受商家及消費者歡迎。一條完整的無菌包裝生產(chǎn)線包括物料食品殺菌系統(tǒng)，無菌包裝機，包裝材料與包裝物的供應及殺菌系統(tǒng)，自動清洗系統(tǒng)，設(shè)備預殺菌系統(tǒng)，無菌環(huán)境保持系統(tǒng)及自動控制系統(tǒng)等；物料殺菌到目前為止主要采用熱力殺菌，根據(jù)物料的黏度、熱敏性能及生產(chǎn)規(guī)?？煞謩e采用板式、管式盤管式或列管式、刮板式或混合式換熱器，為了進一步縮短物料的升溫及降溫時間，廠家開發(fā)生產(chǎn)了蒸汽注入式、蒸汽混合式、過熱水混合式等直接加熱方式，近期又開發(fā)生產(chǎn)了歐姆法加熱器；包裝材料或包裝容器的殺菌目前主要采用化學藥物殺菌，但殺菌后要徹底清洗及干燥，把化學殘留物減至最低限度；無菌包裝的系統(tǒng)大多采用過熱蒸汽或干空氣進行預殺菌，也可用藥物進行殺菌。

    黃董事長介紹，無菌包裝技術(shù)誕生于40年代后期，從60年代開始由于包裝用塑料的迅速發(fā)展，給無菌包裝發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展天地，截至90年代，國外共有30多家公司生產(chǎn)各種無菌包裝設(shè)備，另有許多生產(chǎn)殺菌系統(tǒng)、包裝材料、元器件配套廠家，國內(nèi)研制生產(chǎn)無菌包裝設(shè)備及配套殺菌系統(tǒng)、包裝材料的單位也在逐漸增加。

     茶飲料帶動熱灌裝PET瓶發(fā)展

    PET聚酯飲料瓶在中國發(fā)展僅有10多年的時間，而熱灌裝PET飲料瓶在中國的歷史更短，僅為4年左右的時間，但發(fā)展勢頭之猛，超過大多數(shù)其他包裝容器，這迅猛的勢頭主要得益于茶飲料迅猛發(fā)展。眾所周知，茶飲料、果汁飲料等是飲料發(fā)展的熱點，在我國，2000年茶飲料產(chǎn)量已突破150萬噸，其中大部分包裝容器均是選用PET熱灌裝瓶，而且比例有不斷增長的趨勢。

    珠海中富工業(yè)集團公司副總經(jīng)理盧煥成介紹說，PET熱灌裝瓶的生產(chǎn)原理是：PET飲料瓶一般都采用注塑成瓶坯→加熱后瓶坯被縱向拉伸→橫向拉伸→吹瓶成型。這一生產(chǎn)過程中的最后成型采用機械冷定型，故一般PET瓶子在使用中一旦溫度達到PET玻璃化溫度78℃左右時，其分子鏈就會松弛，瓶子產(chǎn)生嚴重的收縮現(xiàn)象，故這種瓶子只適合冷灌裝飲料。

    劉工程師回憶說，十年前中國現(xiàn)調(diào)機的數(shù)量為零，1990年亞運會前可口可樂在北京與上海率先投放現(xiàn)調(diào)機，型號為LANCER公司生產(chǎn)的L900型，中國老百姓在這以前從未見過的方頭方腦的現(xiàn)調(diào)機前排起了購買飲料的長隊，現(xiàn)調(diào)機一躍成為碳酸飲料商場的寵兒，可口可樂公司也因此受益匪淺。

    從此，現(xiàn)調(diào)機的數(shù)量迅速增加，單可口可樂公司一家到2001年已經(jīng)有3萬余臺投在中國市場，其他還有足以與之抗衡的百事可樂以及健力寶、旭日升等等。然而到目前為止，我國現(xiàn)調(diào)飲料的擁有量與總銷量還是相當?shù)偷摹?br />
    由于現(xiàn)調(diào)飲料機屬于商業(yè)用途的市場設(shè)備，所以設(shè)備本身的維修與保養(yǎng)以及用戶的合理操作直接影響飲料的銷量與品質(zhì)，而且一旦少數(shù)消費者對其產(chǎn)生了不良印象之后，這類不良效應會迅速蔓延，最后導致多數(shù)消費者不再有購買欲望而使銷量直線滑坡。因此現(xiàn)調(diào)飲料需要一整套完善的服務(wù)管理體系來支持，例如在客戶培訓、設(shè)備管理、送貨及時、維修迅速到位，定期保養(yǎng)、不定期品質(zhì)檢驗等方面需要大量投入人力與物力?？煽诳蓸饭靖鞯氐钠垦b廠特地在銷售系統(tǒng)中專門設(shè)立現(xiàn)調(diào)機部來運作，百事可樂更是直接設(shè)置MEM部門市場設(shè)備管理部以保證現(xiàn)調(diào)機用戶得到最直接有效的服務(wù)。