紅棗行業(yè)特點分析

　　目前，國內(nèi)紅棗價格相對穩(wěn)定，穩(wěn)中有升是大趨勢，從上世紀(jì)80年代至今，紅棗價格增長約10倍，但迄今尚未出現(xiàn)大規(guī)模積壓，售價穩(wěn)中有升。下面進行紅棗行業(yè)特點分析。

　　紅棗行業(yè)分析表示，紅棗味道香甜，是多種食品的主料、配料，食用用途廣泛，也是廣受歡迎的休閑食品。隨著人民生活水平和保健意識的提高，紅棗消費將保持穩(wěn)步增長的態(tài)勢。

　　據(jù)統(tǒng)計，中國目前規(guī)模較大的紅棗科研機構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)有40多家，但是其加工能力僅有10%～20%，與快速發(fā)展的紅棗種植業(yè)進行比較，不難發(fā)現(xiàn)，加工業(yè)明顯落后。除此之外，紅棗出口量低，沒有彰顯我國紅棗資源豐富這一優(yōu)勢。

　　現(xiàn)階段我國多為粗加工的紅棗產(chǎn)品，精深加工的紅棗產(chǎn)品相對較少;多數(shù)企業(yè)仍采用傳統(tǒng)方式進行加工，主要以干制產(chǎn)品為主，加工初級紅棗產(chǎn)品，因此紅棗產(chǎn)品呈現(xiàn)出品種單一，品質(zhì)不高的現(xiàn)狀。

　　目前生產(chǎn)上栽培的品種的比例：制干品種和兼用品種面積最大，兩者占總面積的80%以上。主栽品種約有20多個(金絲小棗、駿棗、灰棗、婆棗、柳林木棗、贊皇大棗、扁核酸、圓鈴棗等)。鮮食品種面積約占10%，主要品種為冬棗、臨猗梨棗、北京尜尜棗、郎家園棗、辣椒棗、中華酥脆棗等。蜜棗品種約7%。觀賞品種零星分布。

　　我國最優(yōu)良的制干品種：灰棗、雞心棗等;鮮食品種：如冬棗等;觀賞品種：胎里紅、龍須棗等十多個新品種;具有易于加工、內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)、抗旱、抗病、無公害、可分批分等級采摘的特點。

　　目前，我國栽培的主導(dǎo)大棗品種為制干和加工品種，但加工的棗品不到總產(chǎn)量的10%，加工企業(yè)主要集中在河南、山東、河北、山西等省份，多數(shù)為小規(guī)模企業(yè)，深加工以生產(chǎn)棗飲料、棗干、棗片及大棗提取物等為主，加工企業(yè)少，產(chǎn)量低，但近年的紅棗深加工產(chǎn)品銷售額增長速度相對原棗銷售額增長速度要快，品牌集中度較高。以上便是紅棗行業(yè)特點分析的所有內(nèi)容了。