西餐行業(yè)市場(chǎng)前景分析

　　近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額連續(xù)高速增長(zhǎng)，其中相當(dāng)數(shù)量來(lái)自于日益興起的西餐業(yè)。隨著改革開(kāi)放日益深入，西餐正在成為全國(guó)城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求。下面進(jìn)行西餐行業(yè)市場(chǎng)前景分析。

　　西餐行業(yè)分析表示，近年大量國(guó)外餐飲品牌引入，極大地豐富了國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)發(fā)展開(kāi)拓廣闊前景。西餐業(yè)近幾年出現(xiàn)了快速發(fā)展趨勢(shì)，并迅速成為一個(gè)新興餐飲產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。

　　隨著我國(guó)開(kāi)放程度不斷擴(kuò)大，西方飲食文化逐步滲入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，西餐在我國(guó)餐飲行業(yè)中所占的地位越來(lái)越重要，豐富了我國(guó)國(guó)民的飲食結(jié)構(gòu)。在我國(guó)國(guó)民消費(fèi)能力提升和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的情況下，西餐受到了市場(chǎng)歡迎，逐漸盛行開(kāi)來(lái)，對(duì)我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)快速增長(zhǎng)。

　　2018年，全國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入規(guī)模達(dá)到4.3萬(wàn)億元，較2017年上升8.7%，處于穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2018年，我國(guó)西餐行業(yè)營(yíng)業(yè)收入規(guī)模為1146.9億元，較2017年增長(zhǎng)14.9%。在整體餐飲行業(yè)中，我國(guó)西餐行業(yè)所占份額較小，但其增長(zhǎng)更為迅速，市場(chǎng)規(guī)模正在快速提升，擁有較好的發(fā)展前景。

　　我國(guó)西餐消費(fèi)市場(chǎng)中，價(jià)格低廉的西餐消費(fèi)份額占比較小，同時(shí)，價(jià)格昂貴的西餐消費(fèi)占比也較低，市場(chǎng)主要集中在中檔消費(fèi)層面，價(jià)格高低相差較小，呈現(xiàn)棗核型消費(fèi)形態(tài)。這表明我國(guó)西餐消費(fèi)客源及行業(yè)收入水平較為穩(wěn)定。2017-2018年，我國(guó)西餐市場(chǎng)中，高檔西餐廳人均消費(fèi)金額及消費(fèi)人次均有下降，而中檔西餐廳人均消費(fèi)金額上漲，預(yù)計(jì)我國(guó)西餐消費(fèi)市場(chǎng)將進(jìn)一步向中檔市場(chǎng)靠攏。

　　隨著原料、房租及勞動(dòng)力成本不斷上升，西餐行業(yè)成本壓力不斷增大，雖然整體來(lái)看，西餐市場(chǎng)人均消費(fèi)金額保持增長(zhǎng)，但行業(yè)平均毛利率及平均凈利率均在下降，利潤(rùn)空間有所縮小?？刂粕a(chǎn)成本、提高盈利能力仍是當(dāng)前我國(guó)西餐行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)之一。

　　西餐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)一段時(shí)間的發(fā)展，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求，在菜品、口味、選材上逐步向本土化轉(zhuǎn)變，消費(fèi)群體覆蓋面不斷擴(kuò)大。在消費(fèi)升級(jí)背景下，消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)的要求趨向品質(zhì)化、品牌化，西餐行業(yè)在形象、品牌、管理等方面不斷提升，由單一經(jīng)營(yíng)向連鎖化、規(guī)?；?、品牌化方向發(fā)展成為趨勢(shì)。以上便是西餐行業(yè)市場(chǎng)前景分析的所有內(nèi)容了。