米其林一星餐廳泰安門涉嫌無照經(jīng)營 米其林再上爭議點

　　距離《2017年米其林上海指南》的發(fā)布僅有一周的時間，這本第一次進入中國內地的米其林指南就引發(fā)了不少爭議。9月25日消息，米其林一星泰安門涉嫌無照經(jīng)營又再一次將林指南推上了爭議點。

　　位于泰安路的“泰安門”剛被評為米其林一星餐廳。就被爆料涉嫌無證經(jīng)營。而記者從工商、食藥監(jiān)等多個部門進行查證，確實很難找到該餐廳的認證信息。

　　根據(jù)相關規(guī)定，一家餐廳正常營業(yè)的話不僅要取得工商部門的營業(yè)執(zhí)照，更重要的是要拿到食藥監(jiān)部門的食品經(jīng)營許可證。

　　但記者在上海市企業(yè)信息公示系統(tǒng)，分別根據(jù)“泰安門”的中英文及其經(jīng)營地址進行查找，均未找到該企業(yè)的相關注冊信息。工商部門表示，企業(yè)的店名和注冊名按規(guī)定可以出現(xiàn)不一致的情況，要查到準確信息，需要提供企業(yè)在注冊時的企業(yè)名稱。但如果企業(yè)根本還沒有在工商部門登記注冊的話，那就無從查找。在上海市餐飲服務食品安全等級查詢中，記者在“店招名稱”欄用中英文查詢“泰安門”，都沒有相關數(shù)據(jù)，以其泰安路的地址來查詢也無結果。

　　星級餐廳卻無證的情況，可能出現(xiàn)么？

　　業(yè)內人士表示，目前開一家餐廳需要有工商營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證兩張證件，過去的餐飲許可證和流通許可證目前已經(jīng)合并為一張食品經(jīng)營許可證。兩證都由區(qū)市場監(jiān)管局負責發(fā)放，一般不會存在兩證只得其一的情況。

　　對此，米其林工作人員表示，米其林指南的五大評審標準全球一致，即“盤中的食材、準備食物的技藝水平和口味 的融合、創(chuàng)新水平、是否物有所值、烹飪水準的一致性”，并不涉及餐廳的運營方面。在米其林指南公開的評選方法中也提到，米其林評審員以匿名方式造訪餐廳或 酒店，只有在極少數(shù)的情況下可能亮明身份，要求獲得更多餐廳信息，但那也是在付費以后。

　　餐廳合法性米其林須考慮

　　“泰安門”自今年4月開業(yè)以來，短短幾個月的經(jīng)營時間內已經(jīng)多次遭到居民投訴，不僅無證無照，而且還存在違章搭建、油煙、空調噪聲擾民等現(xiàn)象，相關執(zhí)法部門也曾對其下發(fā)過整改書。這樣一家餐廳，卻依然能夠通過米其林的星級評審，實在是個奇跡。

　　長寧區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，根據(jù)去年6月實行的相關餐飲服務審批新規(guī)，居民樓不得新建餐飲店。主要是依據(jù)《上海市大氣污染防治條例》，樓上有居民居住的，底樓一律不得開設餐廳，以免油煙擾民。所以說，泰安門所在地點是不符合開餐廳條件的，根本就拿不到食品經(jīng)營許可證。

　　然而，就是這樣一家屢遭居民投訴，拿不到相關證照的餐廳，依然在開業(yè)僅僅幾個月后，獲得了米其林一星餐廳的資格，實在是讓人意外。

　　上海食藥監(jiān)管部門相關人士也表示，作為指南的發(fā)布者，米其林有義務對收錄入指南的餐廳進行嚴格的評審，出于對公眾安全的考量，餐廳是否合法經(jīng)營也應當考慮在內。

　　業(yè)內人士各有言論

　　對此，有業(yè)內人士認為，米其林的此次“失誤”屬于“水土不服”，在米其林的評定標準中沒有涉及餐廳營業(yè)資質。但是，在國內證照齊全是開設餐廳的基本要求，按理說米其林在評定時應該對此方面的問題給予更多關注。

　　但也有不同的聲音，認為米其林長期以來的評定標準都是統(tǒng)一的，這也是成就米其林指南權威性的原因之一，對產(chǎn)品以及餐廳本身的關注多于對餐廳經(jīng)營運營的關注，難免會出現(xiàn)泰安門這類問題。