智能化廚房設(shè)備創(chuàng)新 餐飲業(yè)迎來新的發(fā)展

　　受疫情沖擊下消費(fèi)低迷，一季度全國(guó)餐飲收入同比下降了44.3%，全國(guó)74.29%的酒店和民宿選擇直接閉店。而受消費(fèi)低迷影響，各地豬肉凍庫已爆倉。

　　前期豬價(jià)下跌，是由于疫情解封后壓欄大豬出欄增多導(dǎo)致的。而目前東北三省與甘肅兩地已跌破15元/斤，預(yù)計(jì)豬價(jià)仍持續(xù)下跌。

　　截止2月底，餐飲行業(yè)復(fù)工率已達(dá)77.84%，但復(fù)工難現(xiàn)象突出，隨著大多數(shù)餐企進(jìn)一步加強(qiáng)復(fù)工，用工人數(shù)出現(xiàn)增加，餐企的用工成本壓力也隨之增大。

　　受訪樣本餐企客流量占去年同期客流量百分比均值為19.63%，比2月底提高了8.48個(gè)百分點(diǎn)，但客流量比去年同期下降50%以上的餐企仍然占比高達(dá)94.61%，客流量恢復(fù)到去年同期50%-80%水平的餐企占比僅為4.90%，客流量恢復(fù)到去年同期80%以上水平的餐企占比僅為0.49%。

　　分析師指出，人不能不吃喝，也不能生病了不吃藥，所以糧油食品類、飲料類、中西藥品類成了生活絕對(duì)的必須品。在統(tǒng)計(jì)局的15個(gè)大類中，除了上述三大類必須品增長(zhǎng)外，其他不是生活必需品的消費(fèi)額全部大幅度下降。如家具類下降23.1%、金銀珠寶類下降32.5%、服裝鞋帽等下降29%、家用電器和音像器材類下降24.5%。

　　目前，各地相關(guān)部門已經(jīng)出臺(tái)了一系列為企業(yè)紓困、促進(jìn)消費(fèi)的措施，其中不少可以惠及到餐飲業(yè)。一方面，各地要在紓困政策執(zhí)行過程中，精準(zhǔn)施策，在疫情防控的前提下促進(jìn)餐飲市場(chǎng)回歸常態(tài)。另一方面，餐飲企業(yè)也要借此契機(jī)，通過自身轉(zhuǎn)型應(yīng)對(duì)外部市場(chǎng)變化，而不是坐等市場(chǎng)變回原來的模樣，原來的模樣，可能再也無法返回了。