西餐行業(yè)現(xiàn)狀

　　西餐在世界烹飪中是處于核心和主導地位，是世界菜系的重要組成部分。2018年我國西餐市場規(guī)模達到275.9億元，其中大中城市西餐店增長至2萬多家，西餐正餐3200家，西式快餐4000家，以下是西餐行業(yè)現(xiàn)狀分析。

　　近年來，隨著我國人民支付能力的增加和消費觀念的變化，西餐在我國盛行開來，據(jù)悉，國內餐飲營業(yè)額預計已經(jīng)突破2萬億人民幣。西餐行業(yè)分析指出，我國的西餐目前已經(jīng)有3萬多家，且我國的西餐市場具有很強的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、非洲餐、比利時餐、英餐、希臘、西班牙餐、土耳其餐等等。

　　2017年，我國3萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐增長至4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務人員有15萬人、經(jīng)營管理人員大概有3萬人左右。西餐行業(yè)現(xiàn)狀指出，這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。

　　2018年，我國大中城市西餐店增長至2萬多家，其中西餐正餐3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。然而，國內西餐廚師隊伍僅有10萬人，在目前的發(fā)展態(tài)勢下，西餐廚師的需求缺口將日益擴大，行業(yè)的發(fā)展，讓越來越多的人選擇學西餐，從事西餐行業(yè)，選擇西餐行業(yè)開店自主創(chuàng)業(yè)。

　　2019年，隨著大眾的消費水平提高，對生活體驗以及享受的要求更高，是的西餐廳在我國發(fā)展起來，在調查的30個省市中，都有西餐企業(yè)，60%以上的地級城市已有西餐企業(yè)，甚至像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠地區(qū)也有西餐。目前中產(chǎn)、次中產(chǎn)階層、中高資產(chǎn)階層已成為西餐行業(yè)消費主力，根據(jù)調查一個城市中有85%食客會到西餐廳用餐，我國西餐行業(yè)每年有20億元左右的需求，這說明西餐行業(yè)在我國未來餐飲前景廣闊。

　　我國西餐行業(yè)發(fā)展迅猛，超中餐

　　西餐行業(yè)現(xiàn)狀指出，在調查的30個省市中，都有西餐企業(yè)，60%以上的地級城市也有西餐企業(yè)，甚至像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠地區(qū)也有西餐。與中餐比較，西餐發(fā)展速度更快。

　　西餐消費呈棗核形，高低差距不大

　　西餐的棗核形消費是指價格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個消費特點說明消費群體相對集中和穩(wěn)定。西餐業(yè)定位在對西餐有追求的消費群體上，這種準確的定位給經(jīng)營者帶來了穩(wěn)定的客源和高效益。

　　總的來說，現(xiàn)在經(jīng)過多年的發(fā)展，我國的西餐已經(jīng)呈多樣化發(fā)展，國外的流行業(yè)態(tài)都能很快的進入到中國來。國內的西餐業(yè)態(tài)也分成了多種形式，如從服務到文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系的西式正餐、以麥當勞和肯德基為代表的西式快餐、以酒或咖啡、甜品為主的酒吧和咖啡廳、從香港引進過來的可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃到有中式特點的食物的茶餐廳，還有具有非常濃厚的地域特色的日餐、韓餐、東南亞餐等等。以上便是西餐行業(yè)現(xiàn)狀分析所有內容了。