微波爐技術(shù)特點(diǎn)分析

　　隨著人們生活水平的不斷提高和住房條件的不斷改善，家用和類似用途電器中的廚房電器得到了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。微波爐作為廚房電器中的一大類產(chǎn)品，具有品種繁多、功能各異、使用方便的特點(diǎn)，給我們的生活帶來了很大的便利。

　?。?）烹飪速度快——微波爐烹飪食物速度快，節(jié)省時(shí)間。據(jù)試驗(yàn)表明，微波爐烹飪比普通電灶烹飪平均節(jié)省時(shí)間約60%，比煤氣灶烹飪平均節(jié)省時(shí)間約55%。

　?。?）食物的養(yǎng)分損失少——由于微波爐烹飪時(shí)間短，維生素c、維生素b的損失要比其他烹飪方法少得多，且礦物質(zhì)、氨基酸的存有率也比其他烹飪方法高得多。更多行業(yè)相關(guān)信息可查詢微波爐市場調(diào)查報(bào)告。

　?。?）無油煙——相對于煤爐、煤氣灶而言，微波爐工作時(shí)不會(huì)產(chǎn)生附帶的煙塵和未完全燃燒的有害氣體；另外，微波爐烹飪時(shí)對油脂類物質(zhì)的加熱溫度比傳統(tǒng)烹飪方法中炒、煎、炸等的加熱溫度低，油脂揮發(fā)很少，可以保持廚房的清潔衛(wèi)生，對于住房緊張的國內(nèi)消費(fèi)者來說，即使將微波爐安放在臥室或客廳內(nèi)也無妨。但烹飪時(shí)應(yīng)合理控制加熱時(shí)間，防止食物加熱過度，形成碳化而排出煙塵。對于多功能組合型（帶燒烤）的微波爐，由于自身帶有傳統(tǒng)的“燒烤”功能，不能保證烹飪時(shí)不排出煙塵。

　　（4）可直接使用餐具烹飪——微波對由非金屬類材料制成的餐具沒有加熱作用，因此盛放在適合于微波爐使用的餐具中的食物可以直接放入微波爐中烹飪，加熱后取出可直接上餐桌。帶包裝的微波爐專用食品，可直接放入微波爐中加熱，既方便又衛(wèi)生。

　?。?）二次加熱效果好——對已做好的菜肴再加熱，更能體現(xiàn)出微波爐的實(shí)惠與方便。由于微波爐加熱時(shí)間短，可保持菜肴原有的新鮮、美味和色彩，且不用攪拌，能保持菜肴原有的形態(tài)。

　?。?）解凍速度快——可在較短的時(shí)間里解凍食物，而不失食物的原有鮮味。

　?。?）有一定的滅菌消毒作用——利用微波的致熱（干燥）原理進(jìn)行滅菌消毒，是目前較有效的手段之一。微波滅菌消毒沒有化學(xué)滅菌消毒附帶的副作用，所用時(shí)間短，滅菌消毒效果好。

　?。?）節(jié)能省電——微波爐加熱時(shí)間短，使食物內(nèi)外同時(shí)受熱，不用經(jīng)過盛放食物的器皿進(jìn)行熱傳導(dǎo)，也就減少了中間環(huán)節(jié)的熱損耗。據(jù)試驗(yàn)，用微波爐烹飪平均可節(jié)電55%～77%。

　　（9）無明火，使用安全——微波爐工作時(shí)僅是電能、電磁能、熱能之間的快速轉(zhuǎn)換，且所有這些過程均在爐腔及電路中進(jìn)行，無明火，無廢棄物污染，比其他廚房烹飪器具更安全可靠。

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